الكرفس: السعرات الحرارية، الحقائق الغذائية، وفوائده الصحية (2026)
كوب واحد من الكرفس يحتوي على 16 سعرة حرارية، 1.6 جرام من الألياف و3.1 ملجم من فيتامين C. حقائق غذائية كاملة عن الكرفس لكل حصة و100 جرام، حسب الهدف، مع بيانات عن نسبة السكر في الدم والمقارنات.
يحتوي الكرفس على 16 سعرة حرارية لكل كوب مفروم (101 جرام)، ويوفر 1.6 جرام من الألياف و3 جرام من الكربوهيدرات. كما يحتوي على 3.1 ملجم من فيتامين C و29.6 ميكروجرام من فيتامين K، مما يجعله خضاراً مرطباً ومغذياً.
تستعرض هذه الصفحة الملف الغذائي للكرفس، بما في ذلك محتواه من السعرات الحرارية، والفيتامينات، وفوائده الصحية. كما تقدم رؤى حول كيفية تناسب الكرفس مع أهداف الحمية المختلفة وتأثيره على مستويات السكر في الدم.
حقائق غذائية عن الكرفس (لكل حصة و100 جرام)
توضح جدول الحقائق الغذائية التالية تركيبة الكرفس لكل كوب مفروم (101 جرام) و100 جرام.
القيم هي لكل كوب مفروم (101 جرام).
| المغذيات | لكل حصة | لكل 100 جرام | النسبة المئوية للقيمة اليومية (لكل حصة) |
|---|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 16 | 16 | 1% |
| البروتين | 0.7 جرام | 0.7 جرام | 1% |
| الكربوهيدرات | 3.0 جرام | 3.0 جرام | 1% |
| الألياف | 1.6 جرام | 1.6 جرام | 6% |
| السكر | 1.4 جرام | 1.3 جرام | - |
| الدهون | 0.2 جرام | 0.2 جرام | 0% |
| فيتامين C | 3.1 ملجم | 3.1 ملجم | 3% |
| البوتاسيوم | 263 ملجم | 260 ملجم | 6% |
| فيتامين K | 29.6 ميكروجرام | 29.3 ميكروجرام | 25% |
| حمض الفوليك | 36 ميكروجرام | 36 ميكروجرام | 9% |
حوالي 73% من سعرات الكرفس تأتي من الكربوهيدرات، و17% من البروتين و9% من الدهون.
الكرفس حسب الهدف الصحي
تقييمات الأهداف الصحية توضح كيف يتماشى الكرفس مع الأهداف الغذائية الشائعة، مثل فقدان الوزن وإدارة مستويات السكر في الدم.
| الهدف | التقييم | السبب |
|---|---|---|
| فقدان الوزن | ممتاز | 16 سعرة حرارية لكل حصة مع 1.6 جرام من الألياف للشعور بالشبع |
| السكر في الدم / السكري | ممتاز | الحمل الجلايسيمي حوالي 1 لكل حصة |
| المناعة | متوسط | يوفر 3.1 ملجم من فيتامين C (3% من القيمة اليومية) |
| الهضم | متوسط | 1.6 جرام من الألياف لكل حصة تدعم الانتظام |
| صحة القلب | جيد | البوتاسيوم (263 ملجم) والألياف، وكمية صوديوم منخفضة جداً |
| زيادة العضلات | متوسط | منخفض في البروتين (0.7 جرام)؛ الأفضل كخيار غني بالفيتامينات وليس كمصدر للبروتين |
الكرفس ومستويات السكر في الدم
مؤشر الجلايسيمي: 15. الحمل الجلايسيمي: 1 لكل حصة.
يمتلك الكرفس مؤشر جلايسيمي حوالي 15 وحمل جلايسيمي يقارب 1 لكل حصة، مما يعني أن له تأثيراً معتدلاً على مستويات السكر في الدم. الألياف والماء تبطئ امتصاص السكر، ودمجه مع البروتين أو الدهون يساعد في استقرار الاستجابة.
كيف يقارن الكرفس بالخضروات الأخرى
تسلط جدول المقارنة الضوء على كيفية تميز الكرفس مقارنة بالخضروات الأخرى من حيث السعرات الحرارية، والمغذيات، والفوائد الصحية.
| الخضار (لكل 100 جرام) | السعرات الحرارية | السكر (جرام) | الألياف (جرام) | فيتامين C (ملجم) |
|---|---|---|---|---|
| الكرفس | 16 | 1.3 | 1.6 | 3.1 |
| الخيار | 15 | 1.7 | 0.5 | 2.8 |
| الفجل | 16 | 1.9 | 1.6 | 14.8 |
| الشمر | 31 | 3.9 | 3.1 | 12.0 |
خرافات حول الكرفس، تم التحقق منها
الكرفس يحتوي على سعرات حرارية سلبية، مضلل. مضغ الكرفس يحرق كمية ضئيلة من السعرات، لكن ليس أكثر مما يحتوي عليه الكرفس.
الكرفس ليس له قيمة غذائية، مضلل. هو في الغالب ماء ولكنه يضيف الألياف، والبوتاسيوم، وفيتامين K.
كيفية تتبع الكرفس
تؤثر حصص الخضار وطريقة الطهي على الأرقام، لذا قد يبدو نفس الكرفس مختلفاً تماماً عند تقديمه. يقوم Nutrola بتحديد الطعام من خلال صورة، أو باركود، أو إدخال صوتي ويعيد السعرات الحرارية والماكروز، حتى تتمكن من تسجيل الكرفس بدقة بدلاً من التخمين. Nutrola متاح من 2.50 يورو شهرياً ولا يحتوي على إعلانات في أي مستوى.
للمراجع ذات الصلة، انظر الخضروات مرتبة حسب كثافة المغذيات، الخضروات الأعلى بروتينًا مرتبة، والخضروات الأقل كربوهيدرات في الكيتو مرتبة.
المصادر
القيم الغذائية مأخوذة من قاعدة بيانات USDA FoodData Central، موضحة لكل حصة و100 جرام، مع تقريب القيم. النسب المئوية للقيم اليومية تستخدم المدخلات المرجعية الأمريكية لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية. مؤشر الجلايسيمي والحمل مأخوذان من جداول دولية منشورة وقد يختلفان حسب الصنف، والنضج، وطريقة الطهي. هذه المعلومات تعليمية وليست نصيحة طبية.
الأسئلة الشائعة (FAQ)
كم عدد السعرات الحرارية في كوب واحد من الكرفس؟
يحتوي كوب واحد من الكرفس المفروم على 16 سعرة حرارية، مما يجعله خياراً منخفض السعرات مناسباً لمختلف الحميات.
هل الكرفس مفيد لفقدان الوزن؟
يمكن أن يكون الكرفس مفيداً لفقدان الوزن بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية (16 سعرة حرارية لكل كوب) وارتفاع محتواه من الماء والألياف، مما قد يعزز الشعور بالشبع.
هل يمكن لمرضى السكري تناول الكرفس؟
يمكن لمرضى السكري تناول الكرفس لأنه يحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض يبلغ حوالي 15 وحمل جلايسيمي يقارب 1، مما يجعله خياراً آمناً لإدارة مستويات السكر في الدم.
كم يحتوي الكرفس من فيتامين K؟
يحتوي الكرفس على 29.6 ميكروجرام من فيتامين K لكل كوب، وهو مهم لصحة العظام وتجلط الدم.
هل الكرفس يحتوي على نسبة عالية من السكر؟
الكرفس ليس مرتفعاً في السكر؛ حيث يحتوي على 1.4 جرام من السكر لكل كوب، مما يجعله خياراً صحياً كوجبة خفيفة.
هل يحتوي الكرفس على سعرات حرارية سلبية؟
يعتبر الكرفس في كثير من الأحيان طعاماً ذا سعرات حرارية سلبية، حيث يحتوي على 16 سعرة حرارية لكل كوب لكنه يتطلب طاقة للهضم، على الرغم من أن هذا المفهوم محل جدل.
النقاط الرئيسية
- يحتوي الكرفس على 16 سعرة حرارية لكل كوب مفروم (101 جرام).
- يحتوي على 1.6 جرام من الألياف، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي.
- يوفر الكرفس 3.1 ملجم من فيتامين C، مما يدعم وظيفة المناعة.
- يحتوي على 29.6 ميكروجرام من فيتامين K، المهم لصحة العظام.
- يمتلك الكرفس مؤشر جلايسيمي منخفض يبلغ حوالي 15.
- يحتوي على 1.4 جرام من السكر لكل كوب، مما يجعله خياراً منخفض السكر.