الباذنجان: السعرات الحرارية، الحقائق الغذائية، وفوائده الصحية (2026)

يحتوي الباذنجان على 21 سعرة حرارية لكل كوب مكعب (82 جرام)، مع 0.8 جرام بروتين، 4.8 جرام كربوهيدرات، 2.5 جرام ألياف، و2.9 جرام سكر. كما أنه منخفض الدهون بمعدل 0.1 جرام ويحتوي على 1.8 ملجم من فيتامين C، مما يساهم في 2% من القيمة اليومية. بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر الباذنجان مصدراً جيداً للبوتاسيوم، حيث يوفر 188 ملجم لكل حصة.

تستعرض هذه الصفحة الملف الغذائي للباذنجان، مع التركيز على محتوى السعرات الحرارية، الألياف، والفيتامينات. كما تناقش تأثيره على الأهداف الغذائية الشائعة وتقارنه مع الخضروات الأخرى.

حقائق غذائية عن الباذنجان (لكل حصة و100 جرام)

يوفر الجدول التالي معلومات مفصلة عن تركيبة العناصر الغذائية للباذنجان لكل حصة.

القيم هي لكوب واحد مكعب (82 جرام).

العنصر الغذائي	لكل حصة	لكل 100 جرام	% القيمة اليومية (لكل حصة)
السعرات الحرارية	21	25	1%
البروتين	0.8 جرام	1.0 جرام	2%
الكربوهيدرات	4.8 جرام	5.9 جرام	2%
الألياف	2.5 جرام	3.0 جرام	9%
السكر	2.9 جرام	3.5 جرام	-
الدهون	0.1 جرام	0.2 جرام	0%
فيتامين C	1.8 ملجم	2.2 ملجم	2%
البوتاسيوم	188 ملجم	229 ملجم	4%
المنغنيز	0.19 ملجم	0.23 ملجم	8%

حوالي 81% من سعرات الباذنجان تأتي من الكربوهيدرات، و13% من البروتين و6% من الدهون.

الباذنجان حسب الهدف الصحي

تقييمات الأهداف الغذائية توضح كيف يتماشى الباذنجان مع مختلف الأهداف الغذائية، بما في ذلك إدارة الوزن والتحكم في مستوى السكر في الدم.

الهدف	التقييم	السبب
فقدان الوزن	ممتاز	21 سعرة حرارية لكل حصة مع 2.5 جرام ألياف للشعور بالشبع
السكر في الدم / السكري	ممتاز	الحمل الجلايسيمي حوالي 1 لكل حصة
المناعة	متوسط	يوفر 1.8 ملجم فيتامين C (2% من القيمة اليومية)
الهضم	جيد	2.5 جرام ألياف لكل حصة تدعم الانتظام
صحة القلب	جيد	البوتاسيوم (188 ملجم) والألياف، مع صوديوم منخفض جداً
زيادة العضلات	متوسط	منخفض في البروتين (0.8 جرام)؛ يُفضل كخيار غني بالفيتامينات، وليس كمصدر للبروتين

الباذنجان ومستوى السكر في الدم

المؤشر الجلايسيمي: 15. الحمل الجلايسيمي: 1 لكل حصة.

يمتلك الباذنجان مؤشراً جلايسيمياً حوالي 15 وحملاً جلايسيمياً حوالي 1 لكل حصة، مما يعني أن له تأثيراً معتدلاً على مستوى السكر في الدم. الألياف والماء تبطئ امتصاص السكر، ودمجه مع البروتين أو الدهون يساعد في استقرار الاستجابة.

كيف يقارن الباذنجان بالخضروات الأخرى

في جدول المقارنة، يتم تقييم الباذنجان بجانب خضروات أخرى لتسليط الضوء على مزاياه الغذائية.

الخضار (لكل 100 جرام)	السعرات الحرارية	السكر (جرام)	الألياف (جرام)	فيتامين C (ملجم)
الباذنجان	25	3.5	3.0	2.2
الكوسا	17	2.5	1.0	17.9
الفلفل الحلو	31	4.2	2.1	127.7
الطماطم	18	2.6	1.2	13.7

خرافات حول الباذنجان، تم التحقق منها

الباذنجان يمتص كميات كبيرة من الزيت، مضلل. يمكن أن يحدث ذلك، لكن الملح أو الشواء بدلاً من القلي يحد من امتصاص الزيت.

الباذنجان مليء بالعناصر الغذائية، مضلل. هو في الغالب ألياف وماء مع فيتامينات معتدلة؛ جلد الباذنجان يحتوي على مضادات الأكسدة.

كيفية تتبع الباذنجان

تؤثر حصص الخضار وطريقة الطهي على الأرقام، لذا يمكن أن يبدو نفس الباذنجان مختلفاً تماماً عند تقديمه. يقوم Nutrola بتحديد الطعام من خلال صورة، باركود أو إدخال صوتي ويعيد السعرات الحرارية والماكروز، حتى تتمكن من تسجيل الباذنجان بدقة بدلاً من التقدير. Nutrola متاح من 2.50 يورو شهرياً ولا يعرض إعلانات على أي مستوى.

للمراجع ذات الصلة، راجع الخضروات مرتبة حسب كثافة العناصر الغذائية، الخضروات الأعلى في البروتين مرتبة، والخضروات الأقل كربوهيدرات في الكيتو مرتبة.

المصادر

قيم التغذية مأخوذة من قاعدة بيانات USDA FoodData Central، موضحة لكل حصة و100 جرام، مع تقريب القيم. تستخدم النسب المئوية للقيم اليومية مرجع المدخول الأمريكي لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية. المؤشر الجلايسيمي والحمل مأخوذان من جداول دولية منشورة وتختلف حسب النوع، النضج وطريقة الطهي. هذه المعلومات تعليمية وليست نصيحة طبية.

الأسئلة الشائعة (FAQ)

كم عدد السعرات الحرارية في كوب واحد من الباذنجان؟

يحتوي كوب واحد من الباذنجان المكعب على 21 سعرة حرارية، مما يجعله خياراً منخفض السعرات الحرارية للأشخاص الذين يراقبون مدخولهم.

هل الباذنجان مفيد لفقدان الوزن؟

يمكن أن يكون الباذنجان مفيداً لفقدان الوزن بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية وارتفاع الألياف، مما يعزز الشعور بالشبع.

هل يمكن لمرضى السكري تناول الباذنجان؟

يمكن لمرضى السكري تضمين الباذنجان في نظامهم الغذائي، حيث أن له مؤشر جلايسيمي منخفض حوالي 15، مما يساعد في إدارة مستويات السكر في الدم.

كم كمية الألياف الموجودة في الباذنجان؟

يوفر الباذنجان 2.5 جرام من الألياف لكل كوب، مما يفيد صحة الجهاز الهضمي ويمكن أن يساعد في إدارة الوزن.

هل الباذنجان يحتوي على نسبة عالية من السكر؟

الباذنجان منخفض السكر، حيث يحتوي على 2.9 جرام فقط لكل كوب، مما يجعله خياراً مناسباً لمن يرغبون في تقليل تناول السكر.

هل يمتص الباذنجان الزيت عند الطهي؟

يمتص الباذنجان الزيت عند الطهي، لكن استخدام كمية أقل من الزيت يمكن أن يساعد في تقليل السعرات الحرارية مع الحفاظ على النكهة المرغوبة.

النقاط الرئيسية

• يحتوي الباذنجان على 21 سعرة حرارية لكل كوب مكعب (82 جرام).
• يحتوي على 0.8 جرام من البروتين لكل حصة.
• يوفر الباذنجان 4.8 جرام من الكربوهيدرات، بما في ذلك 2.5 جرام من الألياف.
• يحتوي على محتوى دهون منخفض يبلغ 0.1 جرام.
• يقدم الباذنجان 1.8 ملجم من فيتامين C، مما يساهم في 2% من القيمة اليومية.
• المؤشر الجلايسيمي للباذنجان حوالي 15، مما يدل على تأثير منخفض على مستوى السكر في الدم.