الخردل: السعرات الحرارية، الحقائق الغذائية، والفوائد الصحية (2026)

يعتبر الخردل من التوابل المنخفضة السعرات الحرارية، حيث يحتوي على 3 سعرات حرارية فقط لكل ملعقة صغيرة (5 جرام). يحتوي على 0.2 جرام بروتين، 0.3 جرام كربوهيدرات، و0.2 جرام ألياف، مما يجعله إضافة لذيذة للوجبات دون زيادة كبيرة في السعرات. كما يوفر 57 ملغ من الصوديوم لكل حصة ويتميز بمؤشر جلايسيمي يبلغ حوالي 35.

تستعرض هذه الصفحة الملف الغذائي للخردل، وبالتحديد الخردل الأصفر، وفوائده الصحية المحتملة. تغطي المعلومات الغذائية الأساسية لكل حصة و100 جرام، بالإضافة إلى تأثيره على مستويات السكر في الدم.

حقائق غذائية عن الخردل (لكل حصة و100 جرام)

يوضح الجدول التالي الحقائق الغذائية التفصيلية للخردل، مع التركيز على محتوى السعرات الحرارية وتوزيع المغذيات الكبرى.

القيم هي لكل ملعقة صغيرة من الخردل الأصفر (5 جرام).

المغذيات	لكل حصة	لكل 100 جرام	النسبة المئوية للقيمة اليومية (لكل حصة)
السعرات الحرارية	3	66	0%
البروتين	0.2 جرام	4.4 جرام	0%
الكربوهيدرات	0.3 جرام	6.4 جرام	0%
الألياف	0.2 جرام	4.0 جرام	1%
السكر	0.1 جرام	1.4 جرام	-
الدهون	0.2 جرام	4.0 جرام	0%
فيتامين C	0.1 ملغ	1.5 ملغ	0%
البوتاسيوم	8 ملغ	152 ملغ	0%
الصوديوم	57 ملغ	1135 ملغ	2%

حوالي 32% من سعرات الخردل تأتي من الكربوهيدرات، و22% من البروتين، و45% من الدهون.

الخردل حسب الهدف الصحي

في هذا القسم، نقيم كيفية تصنيف الخردل بالنسبة لمختلف الأهداف الصحية والتغذوية الشائعة.

الهدف	التقييم	السبب
فقدان الوزن	جيد	3 سعرات حرارية لكل حصة
السكر في الدم / السكري	ممتاز	يحتوي على كميات ضئيلة من الكربوهيدرات، لذا لا يرفع السكر في الدم بشكل مباشر
المناعة	متوسط	ليس مصدراً مهماً للمغذيات الداعمة للمناعة
الهضم	متوسط	منخفض جداً في الألياف
صحة القلب	جيد	يحتوي على دهون مشبعة وصوديوم معتدل لكل حصة
زيادة العضلات	متوسط	منخفض في البروتين (0.2 جرام لكل حصة)

الخردل ومستويات السكر في الدم

المؤشر الجلايسيمي: 35. الحمل الجلايسيمي: 1 لكل حصة.

يحتوي الخردل على كميات ضئيلة من الكربوهيدرات، لذا لا يرفع مستويات السكر في الدم بمفرده؛ حيث يتكون أساساً من الدهون.

كيف يقارن الخردل مع الصلصات والتوابل الأخرى

يوفر جدول المقارنة رؤى حول كيفية تصنيف الخردل مقارنةً بالصلصات والتوابل الشعبية الأخرى.

التوابل (لكل 100 جرام)	السعرات الحرارية	البروتين (جرام)	الدهون (جرام)	الصوديوم (ملغ)
الخردل	66	4.4	4.0	1135
الكاتشب	101	1.0	0.1	907
المايونيز	680	1.0	75.0	635
صلصة الشواء	172	0.8	0.6	815

خرافات حول الخردل، تم التحقق منها

الخردل يضيف الكثير من السعرات الحرارية، خطأ. يحتوي الخردل الأصفر على حوالي 3 سعرات حرارية لكل ملعقة صغيرة، مما يجعله من أقل التوابل سعراً.

الخردل يحتوي على سكر مثل الكاتشب، خطأ. يحتوي الخردل الأصفر على كميات ضئيلة من السكر؛ بينما يعتبر الخردل بالعسل هو الاستثناء الحلو.

كيفية تتبع الخردل

تتراكم السعرات الحرارية من الصلصات والتوابل بسرعة، حيث يمكن أن تحمل ملعقتان كبيرتان من الخردل سعرات حرارية أو سكر أو صوديوم أكثر مما يتوقعه الناس. يقوم Nutrola بتحديد الطعام من خلال صورة، أو رمز شريطي، أو إدخال صوتي ويعيد السعرات الحرارية والمغذيات، مما يمكنك من تسجيل الخردل بدقة بدلاً من التخمين. يتوفر Nutrola من 2.50 يورو شهرياً ولا يحتوي على إعلانات في أي مستوى.

للمراجع ذات الصلة، انظر السعرات الحرارية في كل توابل وصلصة لكل ملعقة كبيرة، كيف يكتشف Nutrola السعرات الحرارية المخفية في الزيت والصلصات والتتبيلات، وأفضل مصادر الدهون مرتبة.

المصادر

القيم الغذائية مأخوذة من قاعدة بيانات USDA FoodData Central، موضحة لكل حصة و100 جرام، مقربة. تستخدم النسب المئوية للقيم اليومية مرجع المدخول الأمريكي لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. المؤشر الجلايسيمي والحمل مستمدان من جداول دولية منشورة وقد تختلف حسب النوع، النضج وطريقة الطهي. هذه المعلومات تعليمية وليست نصيحة طبية.

الأسئلة الشائعة (FAQ)

كم عدد السعرات الحرارية في ملعقة صغيرة من الخردل؟

تحتوي ملعقة صغيرة من الخردل على 3 سعرات حرارية. مما يجعلها خياراً منخفض السعرات لإضافة نكهة للأطباق دون زيادة كبيرة في السعرات الحرارية.

هل الخردل جيد لفقدان الوزن؟

يمكن أن يكون الخردل مفيداً لفقدان الوزن بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. يضيف نكهة للوجبات دون زيادة كبيرة في السعرات، مما يساعد في التحكم في الحصص.

هل يمكن لمرضى السكري تناول الخردل؟

يمكن لمرضى السكري تناول الخردل، حيث يحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض يبلغ حوالي 35. مما يعني أن له تأثيراً ضئيلاً على مستويات السكر في الدم.

كم كمية البروتين في الخردل؟

يحتوي الخردل على 0.2 جرام من البروتين لكل ملعقة صغيرة. على الرغم من أنه ليس مصدراً مهماً للبروتين، إلا أنه يمكن أن يساهم في إجمالي تناول البروتين عند تضمينه في الوجبات.

هل الخردل يحتوي على سكر؟

الخردل منخفض في السكر، حيث يحتوي على 0.1 جرام فقط لكل ملعقة صغيرة. مما يجعله توابل مناسبة لمن يرغبون في تقليل تناول السكر.

هل الخردل مفيد للصحة؟

يعتبر الخردل بشكل عام مفيداً للصحة، حيث إنه منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على مركبات مفيدة. يمكن أن يعزز نكهة الأطعمة دون إضافة مكونات غير صحية.

النقاط الرئيسية

• يحتوي الخردل على 3 سعرات حرارية فقط لكل ملعقة صغيرة.
• يحتوي على 0.2 جرام بروتين و0.3 جرام كربوهيدرات.
• يوفر الخردل 57 ملغ من الصوديوم لكل حصة.
• له مؤشر جلايسيمي يبلغ حوالي 35.
• يحتوي الخردل على كميات ضئيلة من السكر، بمعدل 0.1 جرام لكل ملعقة صغيرة.
• يعتبر توابل منخفضة السعرات مناسبة لمختلف الحميات.