إحصائيات استهلاك السكر 2026: متوسط الاستهلاك اليومي حسب البلد وفئة العمر
بيانات شاملة عن استهلاك السكر حسب البلد وفئة العمر، بما في ذلك السكر المضاف مقابل السكر الكلي، الحدود الموصى بها من منظمة الصحة العالمية، الاتجاهات على مر الزمن، وأدلة تأثير الصحة.
مشكلة السكر بالأرقام
أصبح السكر واحدًا من أكثر العناصر الغذائية التي يتم scrutinized في الصحة العامة العالمية. توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بأن تشكل السكريات المضافة أقل من 10% من إجمالي الطاقة المستهلكة، مع توصية إضافية مشروطة بأن تقليلها إلى أقل من 5% (حوالي 25 جرام أو 6 ملاعق شاي يوميًا للبالغين) سيقدم فوائد صحية إضافية. ومع ذلك، في معظم الدول المتقدمة، يكون الاستهلاك الفعلي أعلى من هذه التوصيات بمعدل يتراوح بين مرتين إلى أربع مرات.
تجمع هذه المقالة أحدث بيانات استهلاك السكر من المسوحات الصحية الوطنية، ومنظمة الصحة العالمية، وEuromonitor International، وUSDA، والدراسات الوبائية المنشورة. وتفصل بين السكر الكلي (الذي يتضمن السكر الطبيعي والمضاف) والسكر المضاف (الذي يضاف أثناء المعالجة أو التحضير)، لأن الآثار الصحية تختلف بشكل كبير.
تقوم Nutrola بتتبع كل من استهلاك السكر الكلي والمضاف تلقائيًا عند تسجيل الوجبات، مما يميز بين السكريات الطبيعية الموجودة في الفواكه أو الألبان والسكريات المضافة في الأطعمة المعالجة. هذه التفرقة حيوية لأي شخص يحاول مواءمة استهلاكه مع توصيات منظمة الصحة العالمية.
الحدود الموصى بها من منظمة الصحة العالمية للسكر
| التوصية | الكمية اليومية | % من إجمالي الطاقة (حمية 2,000 سعرة حرارية) | المصدر |
|---|---|---|---|
| توصية قوية | أقل من 50 جرام سكر مضاف (12 ملعقة شاي) | أقل من 10% | إرشادات منظمة الصحة العالمية 2015 |
| توصية مشروطة | أقل من 25 جرام سكر مضاف (6 ملاعق شاي) | أقل من 5% | إرشادات منظمة الصحة العالمية 2015 |
| توصية AHA (للنساء) | أقل من 25 جرام سكر مضاف (6 ملاعق شاي) | — | AHA 2009 |
| توصية AHA (للرجال) | أقل من 36 جرام سكر مضاف (9 ملاعق شاي) | — | AHA 2009 |
| توصية AHA (للأطفال 2-18) | أقل من 25 جرام سكر مضاف (6 ملاعق شاي) | — | AHA 2016 |
| إرشادات النظام الغذائي الأمريكي | أقل من 50 جرام سكر مضاف (12 ملعقة شاي) | أقل من 10% | DGA 2020-2025 |
| اللجنة العلمية الاستشارية للتغذية في المملكة المتحدة | أقل من 30 جرام سكريات حرة (7 ملاعق شاي) | أقل من 5% | SACN 2015 |
تشمل "السكريات الحرة" (المصطلح المستخدم من قبل منظمة الصحة العالمية والسلطات البريطانية) جميع السكريات الأحادية والثنائية المضافة إلى الأطعمة من قبل المصنع أو الطباخ أو المستهلك، بالإضافة إلى السكريات الموجودة بشكل طبيعي في العسل، والشراب، وعصائر الفواكه، ومركزات عصير الفواكه. ولا تشمل السكريات الموجودة بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات أو الحليب.
استهلاك السكر المضاف حسب البلد
استهلاك السكر المضاف اليومي: البالغين
| البلد | السكر المضاف (جرام/يوم) | السكر المضاف (ملعقة شاي/يوم) | % من الطاقة من السكر المضاف | مصدر البيانات |
|---|---|---|---|---|
| الولايات المتحدة | 77 | 19.3 | 14.0% | NHANES 2017-2020 |
| البرازيل | 80 | 20.0 | 16.0% | POF 2020 |
| أستراليا | 60 | 15.0 | 10.9% | المسح الصحي الأسترالي |
| المملكة المتحدة | 56 | 14.0 | 11.5% | NDNS 2019-2021 |
| ألمانيا | 55 | 13.8 | 11.0% | Nationale Verzehrsstudie II |
| كندا | 64 | 16.0 | 11.5% | CCHS 2015 |
| هولندا | 62 | 15.5 | 12.0% | DNFCS 2019-2021 |
| المكسيك | 85 | 21.3 | 15.5% | ENSANUT 2022 |
| تشيلي | 72 | 18.0 | 14.5% | المسح الصحي الوطني |
| جنوب أفريقيا | 65 | 16.3 | 13.0% | SANHANES |
| فرنسا | 45 | 11.3 | 9.0% | INCA3 |
| إسبانيا | 42 | 10.5 | 8.5% | ENIDE |
| إيطاليا | 43 | 10.8 | 8.5% | INRAN-SCAI |
| اليابان | 32 | 8.0 | 7.0% | المسح الوطني للصحة والتغذية |
| كوريا الجنوبية | 38 | 9.5 | 8.0% | KNHANES |
| الهند | 28 | 7.0 | 6.5% | NNMB (تنمو بسرعة) |
| الصين | 30 | 7.5 | 5.5% | المسح الوطني للتغذية والصحة |
| السويد | 48 | 12.0 | 9.5% | Riksmaten 2022 |
| النرويج | 50 | 12.5 | 10.0% | Norkost 3 |
| الدنمارك | 46 | 11.5 | 9.2% | DANSDA |
| فنلندا | 42 | 10.5 | 8.5% | FinDiet 2017 |
| بولندا | 52 | 13.0 | 10.5% | المسح الغذائي الوطني |
| تركيا | 55 | 13.8 | 10.5% | TNHS |
| المملكة العربية السعودية | 70 | 17.5 | 13.0% | المسح الوطني |
| الإمارات العربية المتحدة | 68 | 17.0 | 12.5% | المسح الوطني |
| مصر | 40 | 10.0 | 8.0% | المسح الوطني |
| الأرجنتين | 58 | 14.5 | 12.0% | ENNyS |
| كولومبيا | 50 | 12.5 | 10.0% | ENSIN |
| تايلاند | 48 | 12.0 | 10.5% | Thai NHES |
| الفلبين | 42 | 10.5 | 9.5% | NNS |
| إندونيسيا | 26 | 6.5 | 5.5% | Riskesdas |
النتائج الرئيسية
تعتبر المكسيك والبرازيل من أعلى الدول في استهلاك السكر المضاف عالميًا، مدفوعة بالاستهلاك العالي للمشروبات المحلاة بالسكر (SSBs). وتحتل الولايات المتحدة المرتبة الثالثة. بينما تتمتع الدول المتوسطية (فرنسا، إسبانيا، إيطاليا) بمعدلات استهلاك أقل، مما يعكس أنماط غذائية تركز على الأطعمة الكاملة وزيت الزيتون وأقل معالجة. وتعتبر الدول شرق الآسيوية (اليابان، كوريا الجنوبية، الصين) من بين الأدنى في الاستهلاك، رغم أن هذه الأرقام في ارتفاع مع زيادة التغريب في الأنظمة الغذائية.
فقط اليابان، الصين، إندونيسيا، والهند تقع حاليًا ضمن أو بالقرب من توصية منظمة الصحة العالمية المشروطة بأقل من 25 جرام يوميًا. بينما تقترب فرنسا وإيطاليا من تحقيق هذا الهدف.
استهلاك السكر حسب فئة العمر
يختلف استهلاك السكر بشكل كبير حسب العمر، حيث يستهلك الأطفال والمراهقون والشباب بشكل مستمر أكبر كميات.
الولايات المتحدة: السكر المضاف حسب فئة العمر
| فئة العمر | السكر المضاف (جرام/يوم) | السكر المضاف (ملعقة شاي/يوم) | % من الطاقة | المصادر الرئيسية |
|---|---|---|---|---|
| الأطفال 2-5 سنوات | 51 | 12.8 | 13.0% | مشروبات الفاكهة، الحليب المنكه، الحلوى |
| الأطفال 6-11 سنة | 68 | 17.0 | 14.5% | SSBs، الحلوى، الكعك، الآيس كريم |
| المراهقون 12-19 سنة | 82 | 20.5 | 16.0% | SSBs، مشروبات الطاقة، الحلوى، الحبوب |
| البالغون 20-39 سنة | 83 | 20.8 | 14.5% | SSBs، مشروبات القهوة، الحلويات |
| البالغون 40-59 سنة | 72 | 18.0 | 13.0% | SSBs، القهوة/الشاي المحلى، المخبوزات |
| البالغون 60 سنة فأكثر | 58 | 14.5 | 12.0% | المخبوزات، الحبوب المحلاة، الحلوى |
المصدر: NHANES 2017-2020، CDC/NCHS
يستهلك المراهقون والشباب أكبر كمية من السكر المضاف سواء من حيث الكمية المطلقة أو كنسبة من إجمالي السعرات الحرارية. حيث يستهلك المراهق الأمريكي الذي يتراوح عمره بين 12-19 عامًا متوسط 82 جرام من السكر المضاف يوميًا، وهو أكثر من ثلاثة أضعاف التوصية المشروطة لمنظمة الصحة العالمية البالغة 25 جرام.
المملكة المتحدة: السكر الحر حسب فئة العمر
| فئة العمر | السكر الحر (جرام/يوم) | % من الطاقة | تجاوز 10% من الإرشادات |
|---|---|---|---|
| الأطفال 4-10 سنوات | 52 | 13.1% | 67% |
| الأطفال 11-18 سنة | 67 | 14.1% | 79% |
| البالغون 19-64 سنة | 56 | 11.1% | 55% |
| البالغون 65 سنة فأكثر | 48 | 10.5% | 49% |
المصدر: NDNS Rolling Programme، السنوات 11-12
يتجاوز ما يقرب من 80% من المراهقين البريطانيين الحد الموصى به بنسبة 10% من الطاقة من السكريات الحرة. وقد أدى برنامج الحكومة البريطانية لتقليل السكر، بما في ذلك ضريبة صناعة المشروبات الغازية (ضريبة السكر)، إلى إعادة صياغة كبيرة من قبل الشركات المصنعة، حيث انخفض متوسط محتوى السكر في المشروبات الغازية بنسبة تقارب 46% منذ تطبيق الضريبة في عام 2018 (تقرير تقدم الصحة العامة إنجلترا، 2020).
السكر الكلي مقابل السكر المضاف: لماذا تهم هذه التفرقة
| نوع السكر | التعريف | أمثلة | القلق الصحي |
|---|---|---|---|
| السكر الموجود بشكل طبيعي | السكريات الموجودة في الأطعمة الكاملة | اللاكتوز في الحليب، الفركتوز في الفواكه الكاملة | قلق منخفض عند استهلاكه في مصفوفة الطعام الكاملة |
| السكر المضاف | السكريات المضافة أثناء المعالجة أو على الطاولة | السكروز، HFCS، العسل في الأطعمة المعالجة | قلق مرتفع: مرتبط بالسمنة، السكري، أمراض القلب والأوعية الدموية |
| السكر الحر (مصطلح منظمة الصحة العالمية) | السكريات المضافة بالإضافة إلى السكريات في العصير، العسل، الشراب | عصير الفاكهة، الأغاف، شراب القيقب، سكر المائدة | قلق مرتفع: نفس القلق كما في السكر المضاف |
تعتبر هذه التفرقة مهمة لأن السكريات الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة الكاملة (الفواكه، الخضروات، الألبان العادية) تأتي مع الألياف والماء والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية التي تبطئ الامتصاص وتوفر قيمة غذائية. بينما توفر السكريات المضافة سعرات حرارية دون هذه المكونات الوقائية.
وجدت مراجعة منهجية عام 2019 بواسطة مالك وآخرين، نشرت في BMJ، أن استهلاك المشروبات المحلاة بالسكر كان مرتبطًا بشكل مستمر بزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري بغض النظر عن الوزن. كما وجدت نفس المراجعة أن استهلاك الفواكه الكاملة كان مرتبطًا بانخفاض الخطر، على الرغم من احتواء الفواكه على الفركتوز.
المصادر الرئيسية للسكر المضاف
الولايات المتحدة: من أين يأتي السكر المضاف
| المصدر | % من إجمالي استهلاك السكر المضاف | المتوسط اليومي (جرام) |
|---|---|---|
| المشروبات المحلاة بالسكر (الصودا، مشروبات الفاكهة، مشروبات الطاقة) | 24% | 18.5 |
| الحلويات والوجبات الخفيفة الحلوة (البسكويت، الكعك، الفطائر، البراونيز) | 19% | 14.6 |
| القهوة والشاي المحلى | 11% | 8.5 |
| الحلوى والشوكولاتة | 9% | 6.9 |
| الحبوب الجاهزة للأكل | 7% | 5.4 |
| الألبان المحلاة (الآيس كريم، الزبادي المنكه، الميلك شيك) | 6% | 4.6 |
| الخبز، الكعك، التورتيلا | 5% | 3.9 |
| التوابل، الصلصات، التتبيلات | 5% | 3.9 |
| الأطباق المختلطة (الوجبات المعالجة) | 4% | 3.1 |
| أخرى | 10% | 7.7 |
المصدر: بيانات استرجاع النظام الغذائي NHANES، تحليل CDC
تظل المشروبات المحلاة بالسكر المصدر الأكبر، رغم أن مساهمتها قد انخفضت من حوالي 36% في 2003-2004 إلى 24% في البيانات الأخيرة، مما يعكس انخفاض استهلاك الصودا في الولايات المتحدة. وقد تم تعويض هذا الانخفاض جزئيًا بزيادة السكر المضاف من القهوة والشاي المحلى ومشروبات الطاقة.
محتوى السكر في الأطعمة الشائعة
| الطعام/المشروب | الحصة | السكر الكلي (جرام) | السكر المضاف (جرام) | ملاعق شاي مضافة |
|---|---|---|---|---|
| كوكا كولا (علبة 355 مل) | 12 أونصة | 39 | 39 | 9.8 |
| ماونتن ديو (علبة 355 مل) | 12 أونصة | 46 | 46 | 11.5 |
| فرابوتشينو كراميل من ستاربكس (جراند) | 16 أونصة | 55 | 50 | 12.5 |
| عصير البرتقال (240 مل) | 8 أونصات | 21 | 0 (سكر حر: 21) | 0 (لكن 5.3 حر) |
| بسكويت الشوكولاتة (كبير) | 75 جرام | 28 | 24 | 6.0 |
| بار سنكرز | 52 جرام | 28 | 26 | 6.5 |
| زبادي منكه (عادي) | 170 جرام | 24 | 15 | 3.8 |
| زبادي يوناني عادي | 170 جرام | 5 | 0 | 0 |
| حبوب هاني نات تشيري (1 كوب) | 37 جرام | 12 | 12 | 3.0 |
| كاتشب | 1 ملعقة طعام | 4 | 3.5 | 0.9 |
| صلصة الشواء | 2 ملعقة طعام | 12 | 11 | 2.8 |
| بار جرانولا (عادي) | 42 جرام | 12 | 8 | 2.0 |
| تفاحة (متوسطة) | 182 جرام | 19 | 0 | 0 |
| موز (متوسط) | 118 جرام | 14 | 0 | 0 |
| حليب كامل الدسم | 240 مل | 12 | 0 | 0 |
تحتوي فرابوتشينو كراميل من ستاربكس على ضعف الحد اليومي الموصى به من السكر المضاف وفقًا لتوصيات منظمة الصحة العالمية. لهذا السبب، فإن الوعي بمحتوى السكر في المشروبات أمر بالغ الأهمية.
الاتجاهات في استهلاك السكر على مر الزمن
الاتجاهات العالمية
تبع استهلاك السكر العالمي مسارات مختلفة حسب المنطقة:
انخفاض الاستهلاك (الدول المتقدمة):
- شهدت الولايات المتحدة انخفاضًا من حوالي 100 جرام/يوم من السكر المضاف في 1999 إلى 77 جرام/يوم في 2020، مدفوعًا بشكل أساسي بانخفاض استهلاك الصودا.
- شهدت المملكة المتحدة انخفاضًا بعد تطبيق ضريبة السكر في 2018 وجهود إعادة الصياغة.
- شهدت أستراليا انخفاضات متواضعة، خصوصًا بين الأطفال.
- شهدت الدول الاسكندنافية انخفاضات تدريجية على مدار العقد الماضي.
زيادة الاستهلاك (الدول النامية):
- ارتفع استهلاك السكر في الهند بمعدل حوالي 3-4% سنويًا، مدفوعًا بالنمو الاقتصادي وزيادة توفر الأطعمة المعالجة.
- تضاعف استهلاك السكر في الصين منذ عام 2000، على الرغم من أن المستويات المطلقة لا تزال منخفضة مقارنة بالمعايير الغربية.
- تشهد دول جنوب شرق آسيا (فيتنام، الفلبين، إندونيسيا) زيادات سريعة.
- تشهد دول إفريقيا جنوب الصحراء نموًا في استهلاك SSB.
استقرار الاستهلاك:
- حافظت الدول المتوسطية على استهلاك سكر مستقر نسبيًا وأقل.
- حافظت اليابان على استهلاك سكر منخفض ومستقر.
دور ضرائب المشروبات المحلاة بالسكر
اعتبارًا من عام 2026، قامت أكثر من 50 دولة أو منطقة بتنفيذ شكل من أشكال ضريبة المشروبات المحلاة بالسكر. تشير الأدلة من المراجعات المنهجية إلى أن هذه الضرائب فعالة:
- المكسيك (2014): أدت ضريبة 10% على SSB إلى انخفاض بنسبة 7.6% في المشتريات في السنة الأولى و9.7% في السنة الثانية، مع أكبر الانخفاضات بين الأسر ذات الدخل المنخفض (Colchero et al., 2017, BMJ).
- المملكة المتحدة (2018): أدت ضريبة صناعة المشروبات الغازية إلى انخفاض بنسبة 46% في محتوى السكر في المشروبات الخاضعة للضريبة من خلال إعادة الصياغة، حيث خفض 50% من الشركات المصنعة مستويات السكر قبل أن تدخل الضريبة حيز التنفيذ.
- بيركلي، كاليفورنيا (2015): كانت ضريبة 1 سنت لكل أونصة مرتبطة بانخفاض بنسبة 21% في استهلاك SSB في الأحياء ذات الدخل المنخفض (Falbe et al., 2016, American Journal of Public Health).
- فيلادلفيا (2017): أدت ضريبة 1.5 سنت لكل أونصة إلى انخفاض بنسبة 38% في مبيعات SSB داخل المدينة (Roberto et al., 2019, JAMA).
التأثير الصحي للاستهلاك المفرط للسكر
تتزايد الأدلة التي تربط استهلاك السكر المضاف المفرط بالنتائج الصحية السلبية بشكل كبير.
الروابط المثبتة
| النتيجة الصحية | قوة الأدلة | النتائج الرئيسية |
|---|---|---|
| السمنة | قوية | كل حصة يومية من SSB مرتبطة بزيادة الوزن بمعدل 0.12-0.22 كجم/سنة لدى البالغين (Malik et al., 2013) |
| السكري من النوع 2 | قوية | زيادة خطر بنسبة 26% لكل حصة يومية من SSB (Imamura et al., 2015, BMJ) |
| أمراض القلب والأوعية الدموية | قوية | >15% من السعرات الحرارية من السكر المضاف مرتبطة بزيادة خطر الوفاة بسبب CVD بنسبة 38% (Yang et al., 2014, JAMA Internal Medicine) |
| تسوس الأسنان | قوية | تذكر منظمة الصحة العالمية تسوس الأسنان كسبب رئيسي لتوصية تقليل السكر |
| مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) | معتدل-قوي | يرتبط الإفراط في استهلاك الفركتوز بتراكم الدهون في الكبد (Stanhope et al., 2009) |
| بعض أنواع السرطان | معتدل | مسار مرتبط بالسمنة؛ الروابط المباشرة قيد التحقيق |
| الاكتئاب | معتدل | يرتبط استهلاك السكر بزيادة خطر الاكتئاب (Knüppel et al., 2017, Scientific Reports) |
| النقرس | معتدل | يزيد الفركتوز من إنتاج حمض اليوريك |
| حب الشباب | معتدل | ترتبط الأنظمة الغذائية ذات الحمل الجلايسيمي العالي بحب الشباب (Burris et al., 2013) |
| التدهور المعرفي | ناشئ | يرتبط استهلاك السكر العالي بوظائف معرفية أسوأ في الدراسات الملاحظة |
دراسة يانغ وآخرون (2014) الرائدة
نشرت في JAMA Internal Medicine، حللت هذه الدراسة بيانات من 31,147 مشاركًا في NHANES ووجدت علاقة كبيرة بين استهلاك السكر المضاف ووفيات أمراض القلب والأوعية الدموية. مقارنةً بالأشخاص الذين يحصلون على أقل من 10% من السعرات الحرارية من السكر المضاف، كان لدى المشاركين الذين يستهلكون 10-24.9% خطرًا أعلى للوفاة بسبب CVD بنسبة 30%، والذين يستهلكون 25% أو أكثر كان لديهم خطر أعلى بنسبة 175%. كانت هذه الدراسة حاسمة في تشكيل توصية إرشادات النظام الغذائي لعام 2015 للحد من السكر المضاف إلى أقل من 10% من السعرات الحرارية.
استراتيجيات عملية لتقليل استهلاك السكر
إلغاء أو تقليل المشروبات المحلاة بالسكر: يمكن أن يقلل هذا التغيير الفردي استهلاك السكر المضاف بمعدل 15-25 جرام يوميًا للمتوسط الأمريكي. استبدلها بالماء، أو الشاي غير المحلى، أو المياه الغازية مع الحمضيات.
قراءة ملصقات التغذية: تتطلب إدارة الغذاء والدواء الآن إدراج السكر المضاف بشكل منفصل على ملصقات حقائق التغذية. ابحث عن هذا السطر لتمييز بين السكريات الطبيعية والمضافة.
اختيار الألبان العادية وتحليتها بنفسك: يحتوي الزبادي العادي مع الفواكه الطازجة على سكر مضاف أقل بكثير من الأنواع المنكهة. أنت تتحكم في مستوى الحلاوة.
تقليل السكر في الوصفات بنسبة 25-50%: تعمل معظم وصفات الخبز بشكل جيد مع سكر أقل بكثير مما هو مطلوب. سيتكيف ذوقك خلال 2-3 أسابيع.
كن حذرًا مع "الأطعمة الصحية": يمكن أن تكون الجرانولا، الشوفان المنكه، أكياس الأساي، العصائر، ألواح البروتين، والفواكه المجففة عالية جدًا في السكر المضاف على الرغم من هالتها الصحية.
تتبع استهلاكك: تقوم Nutrola بتفصيل السكر الكلي والمضاف بشكل منفصل، مما يجعل من السهل معرفة ما إذا كنت ضمن إرشادات منظمة الصحة العالمية. يلتقط التتبع القائم على الصور المنتجات ذات العلامات التجارية مع محتوى السكر الدقيق من قواعد بيانات موثوقة.
الأسئلة الشائعة
كم يجب أن تأكل من السكر يوميًا؟
توصي منظمة الصحة العالمية بشدة بأن يكون السكر المضاف (المعروف أيضًا بالسكر الحر) أقل من 10% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، وهو ما يعادل حوالي 50 جرام (12 ملعقة شاي) في حمية 2,000 سعرة حرارية. تقترح منظمة الصحة العالمية أيضًا أن تقليلها إلى أقل من 5% (حوالي 25 جرام أو 6 ملاعق شاي) سيقدم فوائد صحية إضافية. توصي جمعية القلب الأمريكية بعدم تجاوز 25 جرام يوميًا للنساء و36 جرام يوميًا للرجال. يجب أن يستهلك الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2-18 أقل من 25 جرام يوميًا.
أي دولة تستهلك أكبر كمية من السكر؟
تعتبر المكسيك والبرازيل من بين أعلى الدول في استهلاك السكر المضاف للفرد في العالم، بحوالي 80-85 جرام يوميًا. تليها الولايات المتحدة بحوالي 77 جرام يوميًا. كما أن المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة من بين الأعلى. تدفع هذه المستويات العالية من الاستهلاك بشكل أساسي استهلاك المشروبات المحلاة بالسكر وارتفاع استهلاك الأطعمة المعالجة. بالمقابل، تستهلك اليابان (32 جرام/يوم)، الصين (30 جرام/يوم)، وإندونيسيا (26 جرام/يوم) من بين الأدنى.
هل سكر الفاكهة ضار لك؟
لا، السكر المستهلك من الفاكهة الكاملة ليس مرتبطًا بنتائج صحية سلبية، بل يرتبط في الواقع بانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية. تحتوي الفواكه الكاملة على الألياف والماء والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية التي تبطئ امتصاص السكر وتوفر قيمة غذائية كبيرة. لا تنطبق توصية السكر من منظمة الصحة العالمية صراحةً على السكريات الموجودة بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات الكاملة. ومع ذلك، فإن عصير الفاكهة، حتى لو كان 100% عصير بدون سكر مضاف، يصنف كمصدر "سكر حر" لأن العصير يزيل مصفوفة الألياف.
كم من السكر يوجد في علبة الصودا؟
تحتوي علبة كوكا كولا القياسية (355 مل) على 39 جرام من السكر (حوالي 9.8 ملاعق شاي)، وكلها سكر مضاف. تحتوي ماونتن ديو على 46 جرام (11.5 ملعقة شاي). تحتوي زجاجة كوكا كولا (591 مل) على 65 جرام من السكر (16.3 ملعقة شاي)، مما يتجاوز بمفرده الحد الموصى به من منظمة الصحة العالمية البالغ أقل من 50 جرام يوميًا. تظل المشروبات المحلاة بالسكر المصدر الأكبر للسكر المضاف في النظام الغذائي الأمريكي.
هل تعمل ضرائب السكر؟
تشير الأدلة من عدة دول إلى أن ضرائب المشروبات المحلاة بالسكر تقلل الاستهلاك بنسبة 7-21% اعتمادًا على معدل الضريبة والتنفيذ. أدت ضريبة 10% في المكسيك إلى تقليل المشتريات بنسبة 7.6-9.7%. والأهم من ذلك، أدت التهديدات بالضرائب في المملكة المتحدة إلى إعادة صياغة واسعة النطاق، حيث خفضت الشركات المصنعة محتوى السكر بنسبة 46% في المشروبات الخاضعة للضريبة. تميل أكبر تخفيضات الاستهلاك إلى الحدوث بين السكان ذوي الدخل المنخفض، الذين هم الأكثر حساسية للأسعار ويتأثرون بشكل غير متناسب بالأمراض المرتبطة بالسكر.
ما الفرق بين السكر المضاف والسكر الكلي على ملصقات الطعام؟
يشمل السكر الكلي على ملصق الطعام جميع السكريات الموجودة في الطعام، سواء كانت طبيعية (مثل اللاكتوز في الحليب أو الفركتوز في الفواكه) أو مضافة أثناء المعالجة. بينما يشمل السكر المضاف فقط السكريات والشراب المضاف أثناء التصنيع أو التحضير. على سبيل المثال، قد يظهر الزبادي المنكه 24 جرام سكر كلي و15 جرام سكر مضاف، مما يعني أن 9 جرام تأتي بشكل طبيعي من الحليب (لاكتوز) و15 جرام أضيفت كمحلي. منذ عام 2020، تتطلب إدارة الغذاء والدواء إدراج السكر المضاف بشكل منفصل على ملصقات حقائق التغذية الأمريكية.
المراجع
- منظمة الصحة العالمية. إرشادات: تناول السكريات للبالغين والأطفال. منظمة الصحة العالمية؛ 2015.
- جونسون RK، أبيل LJ، براندز M، وآخرون. تناول السكريات الغذائية وصحة القلب: بيان علمي من جمعية القلب الأمريكية. الدورة الدموية. 2009؛120(11):1011-1020.
- يانغ Q، زانغ Z، غريغ EW، فلاندرز WD، ميرييت R، هو FB. تناول السكر المضاف ووفيات أمراض القلب والأوعية الدموية بين البالغين الأمريكيين. JAMA Intern Med. 2014؛174(4):516-524.
- مالك VS، بان A، ويليت WC، هو FB. المشروبات المحلاة بالسكر وزيادة الوزن لدى الأطفال والبالغين: مراجعة منهجية وتحليل تلوي. Am J Clin Nutr. 2013؛98(4):1084-1102.
- إمامورا F، أوكونور L، يي Z، وآخرون. استهلاك المشروبات المحلاة بالسكر، والمشروبات المحلاة صناعيًا، وعصير الفاكهة وظهور السكري من النوع 2. BMJ. 2015؛351:h3576.
- كولشيروا MA، ريفيرا-دوماركو J، بوبكين BM، إنغ SW. في المكسيك، دليل على استجابة المستهلك المستدامة بعد عامين من تنفيذ ضريبة المشروبات المحلاة بالسكر. Health Aff. 2017؛36(3):564-571.
- الصحة العامة إنجلترا. برنامج تقليل السكر: تقرير التقدم 2015-2020. PHE؛ 2020.
- فالب J، طومسون HR، بيكر CM، روجاس N، ماكولوتش CE، مادسن KA. تأثير ضريبة بيركلي على استهلاك المشروبات المحلاة بالسكر. Am J Public Health. 2016؛106(10):1865-1871.
- روبيرتو CA، لومان HG، ليفاسور MT، وآخرون. ارتباط ضريبة المشروبات على المشروبات المحلاة بالسكر والمشروبات المحلاة صناعيًا مع التغييرات في أسعار المشروبات ومبيعاتها في تجار التجزئة في مدينة كبيرة. JAMA. 2019؛321(18):1799-1810.
- كنوبل A، شيبلي MJ، لويلين CH، برونر EJ. تناول السكر من الأطعمة والمشروبات الحلوة، والاضطراب العقلي الشائع والاكتئاب. Sci Rep. 2017؛7(1):6287.
مستعد لتحويل تتبع تغذيتك؟
انضم إلى الآلاف الذين حولوا رحلتهم الصحية مع Nutrola!
