قمنا بتحليل 70 مليون وجبة: إليك ما تقوله البيانات عن عادات الأكل في جميع أنحاء العالم

غوص عميق في 70 مليون سجل وجبة من مستخدمي Nutrola عبر 195 دولة، يكشف عن أنماط مفاجئة في توقيت الوجبات، واختيارات الطعام، وتوزيع المغذيات، واتجاهات الأكل الموسمية.

Medically reviewed by Dr. Emily Torres, Registered Dietitian Nutritionist (RDN)

ماذا يأكل العالم حقًا؟ ليس ما توصي به الإرشادات الغذائية، ولا ما ينشره المؤثرون على وسائل التواصل الاجتماعي، بل ما يسجله الناس الحقيقيون وجبة بعد وجبة، يومًا بعد يوم.

في Nutrola، لدينا وجهة نظر فريدة. مع أكثر من 2 مليون مستخدم نشط في 195 دولة، تعالج منصتنا حجمًا هائلًا من بيانات الطعام كل يوم. في هذه الدراسة، قمنا بتحليل 70 مليون سجل وجبة تم تسجيلها بين يناير 2025 وفبراير 2026، تغطي الإفطار والغداء والعشاء والوجبات الخفيفة من كل قارة مأهولة.

تتحدى النتائج العديد من الافتراضات حول التغذية العالمية. إليك ما تقوله البيانات بالفعل.

كيفية جمع البيانات وتحليلها

المنهجية

جميع البيانات في هذا التقرير تأتي من سجلات وجبات مجهولة الهوية ومجمعة قدمها مستخدمو Nutrola. تم تسجيل الوجبات عبر ثلاث طرق: التعرف على الصور باستخدام الذكاء الاصطناعي (Snap & Track)، مسح الرموز الشريطية، والإدخال اليدوي. استبعدنا السجلات غير المكتملة (التي تفتقر إلى بيانات السعرات الحرارية أو المغذيات) والسجلات الشاذة التي تقع خارج النطاقات الفسيولوجية المعقولة (أقل من 50 سعرة حرارية أو أكثر من 4000 سعرة حرارية لوجبة واحدة).

بعد التصفية، احتفظنا بـ 70.3 مليون سجل وجبة صالح من 2.1 مليون مستخدم فريد. تم تقسيم البيانات حسب البلد، المنطقة الزمنية، نوع الوجبة، الموسم، وطريقة التسجيل.

التركيبة السكانية الرئيسية

المنطقة المستخدمون سجلات الوجبات متوسط السجلات/اليوم
أمريكا الشمالية 712,000 24.1M 3.2
أوروبا 548,000 17.6M 2.9
منطقة آسيا والمحيط الهادئ 389,000 13.2M 3.1
أمريكا اللاتينية 198,000 7.4M 2.7
الشرق الأوسط وأفريقيا 143,000 4.8M 2.5
أوقيانوسيا 110,000 3.2M 3.3

سجل مستخدمو أوقيانوسيا أكبر عدد من الوجبات يوميًا في المتوسط (3.3)، بينما كانت أقل تكرار للتسجيل في الشرق الأوسط وأفريقيا (2.5). من المحتمل أن يعكس ذلك أنماط تفاعل التطبيق وهياكل الوجبات الثقافية.

توقيت الوجبات: متى يأكل العالم

يختلف توقيت الإفطار بأكثر من 3 ساعات بين الدول

أحد النتائج الأكثر لفتًا للنظر هو النطاق الواسع لتوقيت الإفطار. الوقت المتوسط للإفطار عالميًا هو 7:42 صباحًا بالتوقيت المحلي، لكن الاختلاف بين الدول دراماتيكي.

الدولة الوقت المتوسط للإفطار النسبة المئوية لمن يتخطون الإفطار
اليابان 6:18 صباحًا 11%
ألمانيا 6:45 صباحًا 14%
المملكة المتحدة 7:12 صباحًا 18%
الولايات المتحدة 7:38 صباحًا 23%
البرازيل 7:55 صباحًا 19%
فرنسا 8:10 صباحًا 26%
إسبانيا 8:48 صباحًا 31%
تركيا 9:05 صباحًا 8%
الأرجنتين 9:22 صباحًا 29%

تتميز تركيا بأدنى معدل لتخطي الإفطار بنسبة 8% فقط، مما يعكس الأهمية الثقافية لوجبة الإفطار الكاملة. بينما تظهر إسبانيا والأرجنتين أعلى معدلات تخطي تتجاوز 29%، مما يتماشى مع جداول تناول الطعام المتأخرة بشكل عام.

نافذة العشاء العالمية

يظهر توقيت العشاء اختلافًا أكبر. تظهر أوقات العشاء المتوسطة المبكرة في الدول الاسكندنافية (النرويج في 5:18 مساءً، السويد في 5:34 مساءً)، بينما تأتي الأوقات المتأخرة في جنوب أوروبا وأمريكا اللاتينية (إسبانيا في 9:42 مساءً، الأرجنتين في 9:55 مساءً).

الدولة الوقت المتوسط للعشاء متوسط السعرات الحرارية للعشاء
النرويج 5:18 مساءً 612 سعرة حرارية
السويد 5:34 مساءً 638 سعرة حرارية
أستراليا 6:12 مساءً 685 سعرة حرارية
الولايات المتحدة 6:45 مساءً 742 سعرة حرارية
المملكة المتحدة 7:08 مساءً 698 سعرة حرارية
ألمانيا 7:15 مساءً 654 سعرة حرارية
فرنسا 8:05 مساءً 718 سعرة حرارية
إيطاليا 8:32 مساءً 734 سعرة حرارية
إسبانيا 9:42 مساءً 761 سعرة حرارية
الأرجنتين 9:55 مساءً 789 سعرة حرارية

هناك ارتباط إيجابي ملحوظ بين أوقات العشاء المتأخرة وارتفاع عدد السعرات الحرارية للعشاء. الدول التي تتناول العشاء بعد الساعة 8 مساءً تسجل متوسط 751 سعرة حرارية لكل عشاء، مقارنة بـ 658 سعرة حرارية لأولئك الذين يتناولون العشاء قبل الساعة 7 مساءً — بفارق 14.1%.

ذروة الوجبات الخفيفة في الساعة 3 مساءً عالميًا

عبر جميع المناطق، تحدث ذروة الوجبات الخفيفة العالمية بين الساعة 2:30 مساءً و3:30 مساءً. ومع ذلك، تظهر ذروة ثانية للوجبات الخفيفة بين الساعة 9:00 مساءً و10:30 مساءً بشكل بارز في بيانات أمريكا الشمالية وأوروبا. في مجموعة بياناتنا، يسجل 67% من المستخدمين وجبة خفيفة واحدة على الأقل يوميًا، مع احتواء الوجبة الخفيفة المتوسطة على 214 سعرة حرارية.

أكثر الأطعمة شعبية المسجلة عالميًا

أفضل 20 طعامًا تم تسجيله عالميًا

قمنا بترتيب الأطعمة حسب إجمالي عدد السجلات عبر جميع الوجبات الـ 70 مليون.

الترتيب الطعام إجمالي السجلات النسبة المئوية من جميع الوجبات
1 صدور الدجاج 4.9M 6.97%
2 البيض 4.2M 5.97%
3 الأرز (الأبيض) 3.8M 5.41%
4 الموز 3.1M 4.41%
5 القهوة (مع إضافات) 2.9M 4.13%
6 الشوفان/دقيق الشوفان 2.7M 3.84%
7 الخبز (مختلف الأنواع) 2.5M 3.56%
8 الزبادي اليوناني 2.3M 3.27%
9 التفاح 2.0M 2.85%
10 مشروب/مسحوق البروتين 1.9M 2.70%
11 المعكرونة 1.8M 2.56%
12 الأفوكادو 1.6M 2.28%
13 السلمون 1.5M 2.13%
14 البطاطا الحلوة 1.3M 1.85%
15 اللحم المفروم 1.2M 1.71%
16 اللوز 1.1M 1.56%
17 البروكلي 1.0M 1.42%
18 الجبنة (مختلف الأنواع) 980K 1.39%
19 زبدة الفول السوداني 920K 1.31%
20 الحليب (مختلف الأنواع) 870K 1.24%

تسيطر صدور الدجاج عالميًا، حيث تظهر في ما يقرب من 7% من جميع الوجبات المسجلة. تمثل الأطعمة الخمسة الأولى وحدها أكثر من 26% من جميع سجلات الوجبات، مما يشير إلى أنه على الرغم من التنوع الهائل في المأكولات العالمية، إلا أن مجموعة صغيرة نسبيًا من الأطعمة تشكل العمود الفقري للتغذية المتعقبة.

تفضيلات الطعام الإقليمية

عند تحليل الأطعمة الأكثر شعبية حسب المنطقة، تتضح أنماط النظام الغذائي الثقافية بوضوح.

أعلى 5 في منطقة آسيا والمحيط الهادئ: الأرز الأبيض (14.2%)، البيض (7.1%)، التوفو (5.8%)، صدور الدجاج (5.3%)، المعكرونة (4.9%)

أعلى 5 في أوروبا: الخبز (8.3%)، البيض (6.4%)، صدور الدجاج (6.1%)، الجبنة (5.7%)، القهوة (5.2%)

أعلى 5 في أمريكا اللاتينية: الأرز (11.8%)، الفاصوليا (8.6%)، صدور الدجاج (7.2%)، الموز (5.1%)، البيض (4.8%)

أعلى 5 في أمريكا الشمالية: صدور الدجاج (8.9%)، البيض (6.8%)، مشروب البروتين (4.6%)، دقيق الشوفان (4.3%)، الزبادي اليوناني (4.1%)

يميل مستخدمو أمريكا الشمالية بشكل ملحوظ إلى تسجيل مكملات البروتين — حيث يظهر مشروب البروتين في قائمة أفضل 5 ولكن لا يدخل قائمة أفضل 10 في أي منطقة أخرى.

توزيع المغذيات: كيف يقسم العالم سعراته الحرارية

متوسط توزيع المغذيات عالميًا

عبر جميع الوجبات الـ 70 مليون، يتوزع متوسط المغذيات كالتالي:

  • الكربوهيدرات: 42.3% من إجمالي السعرات الحرارية
  • الدهون: 33.1% من إجمالي السعرات الحرارية
  • البروتين: 24.6% من إجمالي السعرات الحرارية

هذا يعني أن متوسط مستخدم Nutrola يحصل على تقسيم يقارب 42/33/25، وهو قريب من، لكن ليس متطابقًا، مع معظم الإرشادات الغذائية التي توصي بـ 45-65% كربوهيدرات، 20-35% دهون، و10-35% بروتين.

توزيع المغذيات حسب البلد

الدولة % الكربوهيدرات % الدهون % البروتين متوسط السعرات اليومية
اليابان 51.2% 24.8% 24.0% 1,842
كوريا الجنوبية 49.6% 26.1% 24.3% 1,897
الهند 53.8% 28.4% 17.8% 1,764
البرازيل 47.1% 30.2% 22.7% 2,034
إيطاليا 46.3% 34.7% 19.0% 1,956
المملكة المتحدة 40.8% 34.2% 25.0% 2,108
الولايات المتحدة 38.4% 34.6% 27.0% 2,187
ألمانيا 39.1% 35.8% 25.1% 2,076
أستراليا 37.6% 33.9% 28.5% 2,054
تركيا 44.7% 35.1% 20.2% 2,143
المكسيك 48.5% 31.8% 19.7% 2,012
هولندا 38.9% 36.2% 24.9% 2,031

تتصدر أستراليا في نسبة البروتين عند 28.5%، بينما تظهر الهند أعلى نسبة كربوهيدرات عند 53.8%. تتجمع الدول الأوروبية حول 35% دهون، وهو ما يتماشى مع المأكولات الغنية بالمنتجات الألبانية والزيوت.

اتجاه البروتين حقيقي

مقارنة بين الربع الأول من 2025 والربع الأول من 2026، زادت النسبة المئوية للبروتين المتوسطة عبر جميع المستخدمين من 22.8% إلى 24.6% — بزيادة نسبتها 7.9% في عام واحد فقط. هذا الاتجاه هو الأقوى في الولايات المتحدة (+9.2%)، أستراليا (+8.7%)، والمملكة المتحدة (+7.4%). يتزامن ذلك مع زيادة شعبية المنتجات الغنية بالبروتين وزيادة الوعي بدور البروتين في الشبع والحفاظ على العضلات.

الاتجاهات الغذائية الموسمية

استهلاك السعرات يتبع منحنى سنوي متوقع

قمنا برسم متوسط استهلاك السعرات اليومية حسب الشهر ووجدنا نمطًا متسقًا بشكل ملحوظ عبر دول نصف الكرة الشمالي.

الشهر متوسط السعرات اليومية (نصف الكرة الشمالي) التغيير مقابل المتوسط السنوي
يناير 1,897 -6.8%
فبراير 1,932 -5.1%
مارس 1,988 -2.3%
أبريل 2,014 -1.1%
مايو 2,028 -0.4%
يونيو 2,012 -1.2%
يوليو 2,048 +0.6%
أغسطس 2,067 +1.5%
سبتمبر 2,034 -0.1%
أكتوبر 2,089 +2.6%
نوفمبر 2,156 +5.9%
ديسمبر 2,218 +8.9%

يناير هو الشهر الأقل في السعرات، مدفوعًا بقرارات السنة الجديدة والقيود بعد العطلات. ديسمبر هو الأعلى، مع متوسط استهلاك أعلى بنسبة 16.9% من يناير. هذا التغير الموسمي هو الأكثر حدة في الولايات المتحدة (فارق 19.4% بين يناير وديسمبر) والأقل حدة في اليابان (8.2%).

تغييرات النظام الغذائي في الصيف

خلال أشهر الصيف في نصف الكرة الشمالي (يونيو-أغسطس)، نرى تغييرات ملحوظة في اختيارات الطعام:

  • زيادة سجلات السلطات بنسبة 47% مقارنة بأشهر الشتاء
  • زيادة سجلات الآيس كريم والحلويات المجمدة بنسبة 128%
  • انخفاض سجلات الحساء واليخنات بنسبة 62%
  • زيادة سجلات الفواكه الطازجة بنسبة 34%
  • زيادة سجلات الكحول بنسبة 23%

من الجدير بالذكر زيادة الكحول: يرتفع متوسط استهلاك السعرات المرتبطة بالكحول من 87 سعرة حرارية/يوم في يناير إلى 107 سعرة حرارية/يوم في يوليو بين المستخدمين الذين يسجلون الكحول، بزيادة قدرها 23%.

أنماط تكوين الوجبات

الغداء يتقلص

أحد الاكتشافات غير المتوقعة هو أن الغداء يتقلص مقارنة بالعشاء. في بيانات الربع الأول من 2025، كان الغداء يمثل 31.4% من السعرات اليومية. بحلول الربع الأول من 2026، انخفض ذلك إلى 29.8%. بينما زاد العشاء من 36.2% إلى 37.9% من السعرات اليومية.

الوجبة % من السعرات اليومية (الربع الأول 2025) % من السعرات اليومية (الربع الأول 2026) التغيير
الإفطار 22.1% 21.6% -0.5
الغداء 31.4% 29.8% -1.6
العشاء 36.2% 37.9% +1.7
الوجبات الخفيفة 10.3% 10.7% +0.4

تكون هذه النمط أكثر وضوحًا بين المستخدمين الذين تتراوح أعمارهم بين 25-34 عامًا، حيث انخفض الغداء بمقدار 2.3 نقطة مئوية. قد تلعب اتجاهات العمل عن بُعد دورًا، حيث يميل المستخدمون الذين يعملون من المنزل إلى تناول غداء أخف وأكثر تجزئة مقارنةً بأولئك الذين يتناولون الطعام في المكاتب أو المطاعم.

الأكل في عطلة نهاية الأسبوع مقابل أيام الأسبوع

زيادة السعرات في عطلة نهاية الأسبوع حقيقية وكبيرة. السبت هو أعلى يوم في السعرات الحرارية خلال الأسبوع عبر جميع المناطق.

اليوم متوسط السعرات اليومية مقابل المتوسط الأسبوعي
الإثنين 1,972 -3.2%
الثلاثاء 1,988 -2.4%
الأربعاء 2,006 -1.5%
الخميس 2,018 -0.9%
الجمعة 2,067 +1.5%
السبت 2,148 +5.5%
الأحد 2,087 +2.5%

يبلغ متوسط يوم السبت 176 سعرة حرارية أكثر من يوم الإثنين، حيث تأتي الزيادة بشكل أساسي من الدهون المتزايدة (42% من الفائض) والكحول (21% من الفائض). المستخدمون الذين يحافظون على استهلاك السعرات بشكل متسق ضمن نطاق 10% عبر جميع الأيام السبعة هم أكثر عرضة بـ 2.4 مرة للإبلاغ عن تحقيق أهدافهم، وفقًا لبيانات استطلاعنا.

سلوك التسجيل والمشاركة

عتبة الـ 21 يومًا

تكشف بياناتنا عن عتبة مشاركة حاسمة عند اليوم 21. المستخدمون الذين يسجلون الوجبات باستمرار لمدة 21 يومًا متتاليًا لديهم احتمال 89% للاستمرار في التسجيل عند علامة 90 يومًا. بينما أولئك الذين يكسرون سلسلة تسجيلهم قبل اليوم 14 لديهم فقط احتمال 23% للوصول إلى 90 يومًا.

عدد الأيام المتتالية المسجلة احتمال الوصول إلى 90 يومًا
7 أيام 41%
14 يومًا 62%
21 يومًا 89%
30 يومًا 94%
45 يومًا 97%

لهذا السبب، تؤكد Nutrola على تتبع السلاسل والتنبيهات اليومية للمشاركة. تظهر البيانات أن الأسابيع الثلاثة الأولى هي الأكثر أهمية لتشكيل عادة تتبع مستدامة.

توزيع طرق التسجيل

بين سجلاتنا البالغة 70 مليون وجبة، يتغير توزيع طرق التسجيل بسرعة.

الطريقة % من السجلات (الربع الأول 2025) % من السجلات (الربع الأول 2026) التغيير
التسجيل بالذكاء الاصطناعي (Snap & Track) 28.4% 41.7% +13.3
مسح الرمز الشريطي 31.2% 27.1% -4.1
الإدخال اليدوي 34.8% 24.6% -10.2
الإضافة السريعة 5.6% 6.6% +1.0

تزايد تسجيل الصور بالذكاء الاصطناعي من 28.4% إلى 41.7% من جميع السجلات في عام واحد فقط، بينما انخفض الإدخال اليدوي بأكثر من 10 نقاط مئوية. يتماشى هذا التحول مع تحسين دقة الذكاء الاصطناعي وأوقات التسجيل الأسرع — حيث يقضي المستخدمون الذين يستخدمون Snap & Track في المتوسط 8 ثوانٍ لكل سجل مقارنة بـ 47 ثانية للإدخال اليدوي.

ماذا تعني هذه البيانات لتغذيتك

النقاط الرئيسية

  1. الاتساق أهم من الكمال. المستخدمون الذين يسجلون 5 أيام أو أكثر في الأسبوع، حتى وإن كان بشكل غير كامل، يظهرون نتائج أفضل بكثير من أولئك الذين يسجلون بشكل متقطع ولكن بدقة.

  2. فجوة السعرات في عطلة نهاية الأسبوع عقبة حقيقية. زيادة قدرها 176 سعرة حرارية يوميًا كل يوم سبت وأحد تضيف أكثر من 18,000 سعرة حرارية إضافية سنويًا — ما يعادل حوالي 2.3 كجم من الدهون.

  3. استهلاك البروتين في ارتفاع، لكنه لا يزال دون المستوى الأمثل للكثيرين. عند 24.6%، يظل متوسط استهلاك البروتين أقل من 30%+ الذي يوصي به العديد من الباحثين في التغذية الرياضية للأفراد النشطين.

  4. الأنماط الموسمية متوقعة. معرفة أن استهلاك ديسمبر يرتفع بنسبة تقارب 9% يسمح لك بالتخطيط مسبقًا بدلاً من التفاعل بعد حدوث الأمر.

  5. التسجيل المدعوم بالذكاء الاصطناعي يسرع من التبني. تشير التحولات الدرامية نحو التسجيل القائم على الصور إلى أن تقليل الاحتكاك هو العامل الأكثر أهمية في تتبع مستدام.

تتمثل مهمة Nutrola في جعل تتبع التغذية سهلاً بما يكفي ليصبح عادة دائمة، وليس مشروعًا قصير الأمد. مع 70 مليون وجبة من البيانات التي تغذي نماذج الذكاء الاصطناعي لدينا، فإن كل سجل تقدمه يساعد في تحسين الدقة للمجتمع بأسره.

الأسئلة الشائعة

كيف تم جمع البيانات لهذه الدراسة؟

تأتي جميع البيانات من سجلات وجبات مجهولة الهوية ومجمعة قدمها مستخدمو Nutrola بين يناير 2025 وفبراير 2026. قمنا بتحليل 70.3 مليون سجل وجبة صالح من 2.1 مليون مستخدم فريد عبر 195 دولة. لم يتم استخدام أي معلومات شخصية قابلة للتعريف في هذا التحليل.

أي الدول لديها أكبر عدد من مستخدمي Nutrola؟

تمتلك الولايات المتحدة أكبر قاعدة مستخدمين، تليها المملكة المتحدة، ألمانيا، أستراليا، كندا، والبرازيل. ومع ذلك، لدى Nutrola مستخدمون نشطون في 195 دولة، وتغطي بياناتنا كل قارة مأهولة.

لماذا تحتوي بعض الدول على متوسط استهلاك سعرات حرارية أعلى من غيرها؟

تعكس اختلافات استهلاك السعرات مجموعة من العوامل بما في ذلك حجم الجسم، مستويات النشاط البدني، أنماط الأكل الثقافية، وأنواع المستخدمين الذين يتبنون تطبيقات تتبع السعرات الحرارية. سيظهر المستخدمون في مراحل فقدان الوزن متوسطات أقل، بينما سيظهر أولئك في مراحل الصيانة أو بناء العضلات متوسطات أعلى.

هل من المتوقع أن يستمر اتجاه البروتين؟

استنادًا إلى 14 شهرًا متتاليًا من زيادة النسب المئوية للبروتين المتوسطة، والاتجاهات الأوسع في صناعة الطعام نحو المنتجات الغنية بالبروتين، نتوقع أن يستمر هذا الاتجاه خلال عام 2026 وما بعده. كما تشجع ميزات التدريب بالذكاء الاصطناعي في Nutrola على زيادة استهلاك البروتين للمستخدمين الذين لديهم أهداف في تكوين الجسم.

ما مدى دقة بيانات تسجيل الصور بالذكاء الاصطناعي؟

تحقق Nutrola من دقة Snap & Track بمتوسط دقة ضمن 11% من القيم المرجعية الموزونة للسعرات، مع تحسن الدقة تدريجيًا مع تدريب النموذج على المزيد من البيانات. للحصول على تحليل مفصل، راجع دراستنا المنفصلة حول الدقة التي تغطي 500 وجبة اختبار.

هل يؤثر توقيت الوجبات حقًا على فقدان الوزن؟

تظهر بياناتنا وجود ارتباطات بين توقيت الوجبات واستهلاك السعرات، لكن الارتباط لا يعني السبب والنتيجة. يستهلك من يتناولون العشاء في وقت متأخر سعرات حرارية أكثر في المتوسط، لكن قد يعكس ذلك عوامل نمط الحياة بدلاً من تأثير أيضي مباشر للتوقيت. المؤشر الأكثر اتساقًا للنجاح في بياناتنا هو اتساق السعرات اليومية الإجمالية، وليس توقيت الوجبات المحددة.

هل يمكنني رؤية بياناتي الخاصة في تطبيق Nutrola؟

نعم. يوفر Nutrola تحليلات شخصية تشمل اتجاهات تقسيم المغذيات، أنماط توقيت الوجبات، متوسطات السعرات الأسبوعية، وبيانات سلسلة التسجيل. هذه الرؤى متاحة في قسم التحليلات في التطبيق لجميع المستخدمين.

مستعد لتحويل تتبع تغذيتك؟

انضم إلى الآلاف الذين حولوا رحلتهم الصحية مع Nutrola!