Apple, Fennel & Chicken Salad with Couscous
A refreshing, crunchy, sweet-savory salad featuring a play of fresh chopped apples, fennel and chicken breast blended with whole wheat couscous and spinach, then topped with lemon balsamic vinaigrette.
حقائق غذائية (لكل حصة)
القيم لكل حصة · حجم الحصة: 1 serving
435
سعرات حرارية
24g
بروتين
49g
كربوهيدرات
16g
دهون
6g
ألياف
18g
سكر
237mg
صوديوم
دهون مشبعة 2 g · كوليسترول 56 mg
توضح الحلقات حصة واحدة كنسبة من يوم مرجعي بـ 2,000 سعرة حرارية. في تطبيق Nutrola تمتلئ حسب أهدافك الخاصة.
المكونات
boneless chicken breast
12 ounces · 2-3 breasts
olive oil
3 tablespoons · divided
whole wheat couscous
1 cup
red apples
2 medium
lemon juice
1 tablespoon · divided
fennel bulb
1
balsamic vinegar
1 tablespoon
sugar
1 tablespoon
salt
1/4 teaspoon
ground black pepper
1/8 teaspoon
fresh baby spinach
3 1/2 cups
walnuts
1/8 cup · chopped, may use pecans or almonds
التعليمات
- 1
Slice chicken breasts crosswise into 1/2 inch strips.
- 2
Heat 1 tablespoon olive oil in large skillet over medium heat.
- 3
Add chicken, cook 8-10 minutes until done, stirring occasionally, remove from heat.
- 4
While chicken is sautéing, cook couscous according to package directions, let cool.
- 5
Core and chop apples, place in large bowl; toss with 1 tablespoon lemon juice.
- 6
Chop fennel bulb (discarding stem and fronds) and add to bowl.
- 7
In a small bowl, whisk remaining oil and lemon juice with balsamic vinegar, sugar, salt, and pepper.
- 8
Add chicken, couscous, spinach, and nuts to bowl with apples and fennel.
- 9
Drizzle with dressing, toss to coat, and serve.
- 10
Can be made several hours ahead and refrigerated.
المصدر: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
جزء من تطبيق Nutrola لتتبع التغذية بالذكاء الاصطناعي — لكل وصفة ماكروز موثقة يمكنك تسجيلها بلمسة واحدة.
تتبع كل وجبة مع Nutrola
سجل هذه الوصفة في ثوانٍ مع مسح الصور بالذكاء الاصطناعي.
