Byg-jambalaya

Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl bygget i et dørslag under koldt vand.

2. 2

   Bring byg, vand og laurbærblade i kog i en mellemstor gryde ved høj varme. Skru ned til lav varme, og læg låg på. Kog bygget, til det er mørt, og vandet er absorberet, cirka 20 til 30 minutter.

3. 3

   Hæld bygget af i et dørslag, og stil det til side.

4. 4

   Pil, skyl og skær løgene i tern. Skyl og skær selleri og peberfrugt i tern. Pil og finthak hvidløget.

5. 5

   Varm olien op i en stor gryde ved middelhøj varme.

6. 6

   Tilsæt løg, selleri, peberfrugt og hvidløg til gryden. Rør godt. Steg, til grøntsagerne er møre, cirka 5 minutter.

7. 7

   Tilsæt det hakkede kalkunkød. Steg, til det når en kernetemperatur på 74 °C på et stegetermometer, cirka 5 minutter mere.

8. 8

   Tilsæt tomaterne med saften, og lad det simre.

9. 9

   Tilsæt krydderierne, og rør det sammen. Læg låg på, skru ned for varmen, og lad det simre svagt i 15 minutter.

10. 10

    Tilsæt det kogte byg til blandingen, og rør det sammen. Tilsæt mere vand eller bouillon efter behov. Lad det simre videre ved lav varme, så smagene forenes, cirka 5 til 10 minutter mere.

11. 11

    Fjern laurbærbladene, og servér.