Latkes med røde linser

Fremgangsmåde

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Kom linserne i en mellemstor gryde, og tilsæt vand, så de er dækket med cirka 2,5 cm. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, og lad det simre, til linserne er møre, cirka 15 minutter. Hæld vandet fra, og stil til side.

3. 3

   Imens presser du overskydende væske ud af kartoflen: du kan enten presse den ud i håndfulde eller lægge den revne kartoffel på et rent viskestykke og vride det ud.

4. 4

   Slå ægget ud i en mellemstor skål, og pisk det let sammen. Tilsæt kartoflen, de kogte linser, hvidløget og forårsløget. Tilsæt ost og chilisauce, hvis du bruger det. Tilsæt salt og en god omgang friskkværnet sort peber, og rør, til det er blandet godt.

5. 5

   Varm en stor pande op ved middel varme, og tilsæt en rundhåndet sjat olie (1 til 2 spsk.). Arbejd i hold, så panden ikke bliver overfyldt, og læg klumper af kartoffel-linse-blandingen på panden (cirka på størrelse med en golfbold eller en anelse større), og flad dem straks ud, så de bliver cirka 1 cm tykke.

6. 6

   Steg i cirka 4 til 5 minutter på hver side, til latkes'ene er dybt gyldenbrune og gennemstegte. Tilsæt lidt mere olie til panden for hvert nyt hold. Servér med det samme, eller hold latkes'ene varme i en ovn ved 95 °C i op til en time.