Artichaut : Calories, Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits pour la Santé (2026)

Un artichaut moyen (120 g) contient 56 calories, 3,9 g de protéines et 6,5 g de fibres. Il apporte également 14 mg de vitamine C, soit 16 % de la valeur quotidienne, et 444 mg de potassium, ce qui en fait un ajout nutritif à votre alimentation.

Cette page explore le profil nutritionnel des artichauts, en mettant l'accent sur leurs bienfaits par artichaut moyen et par 100 g. Nous aborderons également leur impact sur des objectifs de santé courants et leur comparaison avec d'autres légumes.

Valeurs Nutritionnelles de l'Artichaut (Par Portion et Pour 100 g)

Le tableau ci-dessous présente une répartition détaillée des nutriments présents dans les artichauts.

Les valeurs sont pour 1 artichaut moyen (120 g).

Nutriment	Par Portion	Pour 100 g	% Valeur Quotidienne (par portion)
Calories	56	47	3%
Protéines	3,9 g	3,3 g	8%
Glucides	12,6 g	10,5 g	5%
Fibres	6,5 g	5,4 g	23%
Sucre	1,2 g	1,0 g	-
Graisses	0,2 g	0,1 g	0%
Vitamine C	14,0 mg	11,7 mg	16%
Potassium	444 mg	370 mg	9%
Folate	82 mcg	68 mcg	20%
Magnésium	72 mg	60 mg	17%

Environ 74 % des calories de l'artichaut proviennent des glucides, 23 % des protéines et 2 % des graisses.

Artichaut selon l'Objectif de Santé

Ici, nous évaluons comment les artichauts se positionnent par rapport à divers objectifs de santé et diététiques.

Objectif	Évaluation	Pourquoi
Perte de poids	Excellent	56 calories par portion avec 6,5 g de fibres pour la satiété
Glycémie / diabète	Excellent	Charge glycémique d'environ 2 par portion
Immunité	Moyen	Apporte 14 mg de vitamine C (16 % VQ)
Digestion	Excellent	6,5 g de fibres par portion favorisent la régularité
Santé cardiaque	Excellent	Potassium (444 mg) et fibres, très faible en sodium
Prise de muscle	Moyen	Faible en protéines (3,9 g) ; meilleur en tant que choix riche en vitamines, pas comme source de protéines

Artichaut et Glycémie

Index glycémique : 15. Charge glycémique : 2 par portion.

L'artichaut a un index glycémique d'environ 15 et une charge glycémique d'environ 2 par portion, ce qui signifie qu'il a un effet modéré sur la glycémie. Les fibres et l'eau ralentissent l'absorption du sucre, et le combiner avec des protéines ou des graisses stabilise la réponse.

Comparaison de l'Artichaut avec d'Autres Légumes

Le tableau de comparaison met en évidence comment les artichauts se comparent à d'autres légumes en termes de valeur nutritionnelle.

Légume (pour 100 g)	Calories	Sucre (g)	Fibres (g)	Vitamine C (mg)
Artichaut	47	1,0	5,4	11,7
Asperges	20	1,9	2,1	5,6
Brocoli	34	1,7	2,6	89,2
Choux de Bruxelles	43	2,2	3,8	85,0

Mythes sur l'Artichaut, Démystifiés

L'artichaut entier est comestible, trompeur. Vous mangez les bases charnues des feuilles et le cœur ; le foin est à jeter.

Les artichauts ont peu de nutrition, faux. Un artichaut contient environ 5 à 7 g de fibres, ainsi que du folate et du magnésium.

Comment Suivre l'Artichaut

Les portions de légumes et la méthode de cuisson modifient les valeurs, donc le même artichaut peut sembler très différent une fois dans votre assiette. Nutrola identifie les aliments à partir d'une photo, d'un code-barres ou d'une saisie vocale et retourne les calories et les macronutriments, vous permettant de suivre l'artichaut avec précision plutôt que d'estimer. Nutrola est disponible à partir de 2,50 € par mois et ne montre aucune publicité dans aucun forfait.

Pour des références connexes, consultez les légumes classés par densité nutritionnelle, les légumes les plus riches en protéines, et les légumes keto les plus faibles en glucides.

Sources

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données USDA FoodData Central, présentées par portion et pour 100 g, arrondies. Les pourcentages des valeurs quotidiennes utilisent les apports de référence américains pour un régime de 2 000 calories. L'index glycémique et la charge glycémique proviennent de tableaux internationaux publiés et varient selon la variété, la maturité et la méthode de cuisson. Ceci est éducatif et ne constitue pas un avis médical.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories contient un artichaut moyen ?

Un artichaut moyen contient 56 calories. Cela en fait un choix de légume faible en calories adapté à divers régimes.

L'artichaut est-il bon pour la perte de poids ?

Les artichauts peuvent être bénéfiques pour la perte de poids en raison de leur faible teneur en calories et de leur richesse en fibres, ce qui peut favoriser la satiété. Avec 6,5 g de fibres par artichaut moyen, ils peuvent aider à contrôler la faim.

Les personnes diabétiques peuvent-elles manger de l'artichaut ?

Les personnes diabétiques peuvent consommer des artichauts, car ils ont un index glycémique bas d'environ 15 et une charge glycémique d'environ 2. Cela signifie qu'ils ont un impact minimal sur les niveaux de sucre dans le sang.

Combien de fibres contient un artichaut ?

Un artichaut moyen fournit 6,5 g de fibres. Cette teneur élevée en fibres favorise la santé digestive et peut aider à maintenir un poids santé.

L'artichaut est-il riche en sucre ?

Les artichauts sont faibles en sucre, contenant seulement 1,2 g par artichaut moyen. Cela en fait un choix approprié pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre.

Quelles parties d'un artichaut peut-on manger ?

Vous pouvez manger les pétales charnus, le cœur et la base de l'artichaut. Les feuilles extérieures sont généralement jetées, mais les parties tendres sont délicieuses et nutritives.

Points Clés à Retenir

• Un artichaut moyen contient 56 calories.
• Il contient 3,9 g de protéines.
• Les artichauts fournissent 6,5 g de fibres.
• Ils contiennent 14 mg de vitamine C, soit 16 % de la valeur quotidienne.
• Les artichauts contiennent 444 mg de potassium.
• L'index glycémique des artichauts est d'environ 15.