Bok Choy : Calories, Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits pour la Santé (2026)

Le bok choy est peu calorique, avec seulement 9 calories par tasse de bok choy haché (70 g). Il contient 1,1 g de protéines, 0,7 g de fibres et 31,5 mg de vitamine C, ce qui représente 35 % de la valeur quotidienne recommandée. Ce légume est également riche en potassium, offrant 176 mg par portion.

Cette page propose un aperçu complet du profil nutritionnel du bok choy, de ses bienfaits pour la santé et de son intégration dans divers objectifs alimentaires. Vous y trouverez des valeurs nutritionnelles détaillées par portion ainsi que des comparaisons avec d'autres légumes.

Valeurs Nutritionnelles du Bok Choy (Par Portion et Pour 100 g)

Le tableau ci-dessous présente les principaux nutriments présents dans le bok choy par tasse hachée (70 g) et par portion de 100 g.

Les valeurs correspondent à 1 tasse hachée (70 g).

Nutriment	Par Portion	Pour 100 g	% Valeur Quotidienne (par portion)
Calories	9	13	0%
Protéines	1,1 g	1,5 g	2%
Glucides	1,5 g	2,2 g	1%
Fibres	0,7 g	1,0 g	3%
Sucre	0,8 g	1,2 g	-
Graisses	0,1 g	0,2 g	0%
Vitamine C	31,5 mg	45,0 mg	35%
Potassium	176 mg	252 mg	4%
Vitamine A	156 mcg	223 mcg	17%
Folate	46 mcg	66 mcg	12%

Environ 53 % des calories du bok choy proviennent des glucides, 36 % des protéines et 11 % des graisses.

Bok Choy selon l'Objectif de Santé

Les évaluations par objectif mettent en évidence l'adéquation du bok choy pour différents objectifs alimentaires, soulignant ses bienfaits pour la perte de poids, la gestion de la glycémie et la santé globale.

Objectif	Évaluation	Pourquoi
Perte de poids	Excellent	9 calories par portion avec 0,7 g de fibres pour la satiété
Glycémie / diabète	Excellent	Charge glycémique d'environ 1 par portion
Immunité	Bon	Fournit 31,5 mg de vitamine C (35 % VQ)
Digestion	Passable	0,7 g de fibres par portion soutient la régularité
Santé cardiaque	Bon	Potassium (176 mg) et fibres, très faible en sodium
Prise de muscle	Passable	Faible en protéines (1,1 g) ; meilleur en tant que choix riche en vitamines, pas comme source de protéines

Bok Choy et Glycémie

Index glycémique : 15. Charge glycémique : 1 par portion.

Le bok choy a un index glycémique d'environ 15 et une charge glycémique d'environ 1 par portion, ce qui lui confère un effet modeste sur la glycémie. Les fibres et l'eau ralentissent l'absorption du sucre, et l'associer à des protéines ou des graisses stabilise la réponse.

Comparaison du Bok Choy avec d'Autres Légumes

Le tableau de comparaison illustre comment le bok choy se positionne par rapport à d'autres légumes courants en termes de calories, de vitamines et d'autres nutriments.

Légume (pour 100 g)	Calories	Sucre (g)	Fibres (g)	Vitamine C (mg)
Bok Choy	13	1,2	1,0	45,0
Chou	25	3,2	2,5	36,6
Chou frisé	49	2,3	3,6	120,0
Épinards	23	0,4	2,2	28,1

Mythes sur le Bok Choy, Vérifiés

Le bok choy est seulement bon cuit, Faux. Le bok choy tendre est excellent cru dans les salades et les slaws.

Le bok choy a peu de nutriments, Faux. Une tasse contient de la vitamine A, de la vitamine C et très peu de calories.

Comment Suivre le Bok Choy

Les portions de légumes et la méthode de cuisson modifient les valeurs, donc le même bok choy peut sembler très différent une fois dans votre assiette. Nutrola identifie les aliments à partir d'une photo, d'un code-barres ou d'une entrée vocale et fournit les calories et les macronutriments, vous permettant de consigner le bok choy avec précision plutôt que d'estimer. Nutrola est disponible à partir de 2,50 € par mois et ne contient aucune publicité à aucun niveau.

Pour des références connexes, consultez les légumes classés par densité nutritionnelle, les légumes les plus riches en protéines classés, et les légumes keto les plus faibles en glucides classés.

Sources

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données USDA FoodData Central, indiquées par portion et pour 100 g, arrondies. Les pourcentages de valeurs quotidiennes utilisent les apports de référence américains pour un régime de 2 000 calories. L'index glycémique et la charge glycémique proviennent de tableaux internationaux publiés et varient selon la variété, la maturité et la méthode de cuisson. Ceci est à titre éducatif et ne constitue pas un avis médical.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories y a-t-il dans 1 tasse de bok choy ?

Une tasse de bok choy haché contient 9 calories, ce qui en fait un choix alimentaire très faible en calories, adapté à divers régimes.

Le bok choy est-il bon pour la perte de poids ?

Le bok choy peut être bénéfique pour la perte de poids en raison de sa faible teneur en calories et de sa richesse en fibres, qui peuvent favoriser la satiété.

Les personnes diabétiques peuvent-elles manger du bok choy ?

Oui, les personnes diabétiques peuvent consommer du bok choy, car il a un index glycémique bas d'environ 15 et une charge glycémique d'environ 1.

Combien de vitamine C contient le bok choy ?

Le bok choy contient 31,5 mg de vitamine C par tasse, ce qui représente 35 % de la valeur quotidienne, en faisant une bonne source de cette vitamine essentielle.

Le bok choy est-il riche en sucre ?

Le bok choy est faible en sucre, avec seulement 0,8 g par portion d'une tasse, ce qui est bénéfique pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre.

Comment cuisiner le bok choy ?

Le bok choy peut être cuit à la vapeur, sauté ou poêlé, ce qui aide à conserver ses nutriments tout en rehaussant sa saveur.

Points Clés à Retenir

• Le bok choy contient seulement 9 calories par tasse hachée.
• Il fournit 1,1 g de protéines et 0,7 g de fibres.
• Le bok choy contient 31,5 mg de vitamine C, soit 35 % de la valeur quotidienne.
• Il est faible en sucre, avec seulement 0,8 g par portion.
• Le bok choy a un index glycémique d'environ 15.
• Il est riche en potassium, offrant 176 mg par tasse.