Brocoli : Calories, Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits pour la Santé (2026)

Le brocoli contient 31 calories par tasse hachée (91 g), avec 2,6 g de protéines, 6 g de glucides et 2,4 g de fibres. Il est riche en vitamine C, fournissant 81,2 mg, soit 90 % de la valeur quotidienne, et possède un index glycémique bas d'environ 15.

Cette page présente un aperçu du profil nutritionnel du brocoli, de ses bienfaits pour la santé et de son impact sur les objectifs diététiques courants. Elle couvre les valeurs nutritionnelles par tasse hachée et pour 100 g, ainsi que des comparaisons avec d'autres légumes.

Valeurs Nutritionnelles du Brocoli (Par Portion et Pour 100 g)

Le tableau des valeurs nutritionnelles met en avant les principaux nutriments présents dans le brocoli, soulignant son faible apport calorique et sa richesse en vitamine C.

Les valeurs sont pour 1 tasse hachée (91 g).

Nutriment	Par Portion	Pour 100 g	% Valeur Quotidienne (par portion)
Calories	31	34	2%
Protéines	2,6 g	2,8 g	5%
Glucides	6,0 g	6,6 g	2%
Fibres	2,4 g	2,6 g	8%
Sucre	1,5 g	1,7 g	-
Graisses	0,3 g	0,4 g	0%
Vitamine C	81,2 mg	89,2 mg	90%
Potassium	288 mg	316 mg	6%
Vitamine K	92,5 mcg	101,6 mcg	77%
Folate	57 mcg	63 mcg	14%

Environ 65 % des calories du brocoli proviennent des glucides, 27 % des protéines et 8 % des graisses.

Brocoli par Objectif de Santé

La section des évaluations par objectif examine comment le brocoli s'intègre dans divers objectifs diététiques, tels que la perte de poids et la gestion de la glycémie.

Objectif	Évaluation	Pourquoi
Perte de poids	Excellent	31 calories par portion avec 2,4 g de fibres pour la satiété
Glycémie / diabète	Excellent	Charge glycémique d'environ 2 par portion
Immunité	Excellent	Fournit 81,2 mg de vitamine C (90 % VQ)
Digestion	Passable	2,4 g de fibres par portion favorisent la régularité
Santé cardiaque	Bon	Potassium (288 mg) et fibres, très faible en sodium
Prise de muscle	Passable	Faible en protéines (2,6 g) ; meilleur en tant que choix riche en vitamines, pas comme source de protéines

Brocoli et Glycémie

Index glycémique : 15. Charge glycémique : 2 par portion.

Le brocoli a un index glycémique d'environ 15 et une charge glycémique d'environ 2 par portion, ce qui a un effet modéré sur la glycémie. Les fibres et l'eau ralentissent l'absorption du sucre, et l'associer à des protéines ou des graisses stabilise la réponse.

Comparaison du Brocoli avec d'Autres Légumes

Le tableau de comparaison illustre comment le brocoli se positionne par rapport à d'autres légumes en termes de nutrition et de bienfaits pour la santé.

Légume (pour 100 g)	Calories	Sucre (g)	Fibres (g)	Vitamine C (mg)
Brocoli	34	1,7	2,6	89,2
Chou-fleur	25	1,9	2,0	48,2
Chou frisé	49	2,3	3,6	120,0
Choux de Bruxelles	43	2,2	3,8	85,0

Mythes sur le Brocoli, Démystifiés

Faire bouillir le brocoli conserve tous ses nutriments, trompeur. La cuisson à l'eau élimine la vitamine C soluble dans l'eau ; la cuisson à la vapeur ou la rôtissage préservent davantage de nutriments.

Le brocoli congelé est moins nutritif, trompeur. Le brocoli congelé est blanchi et congelé rapidement, conservant la plupart de ses nutriments.

Comment Suivre le Brocoli

Les portions de légumes et la méthode de cuisson modifient les valeurs, donc le même brocoli peut sembler très différent une fois dans votre assiette. Nutrola identifie les aliments à partir d'une photo, d'un code-barres ou d'une saisie vocale et retourne les calories et les macronutriments, vous permettant de consigner le brocoli avec précision plutôt que d'estimer. Nutrola est disponible à partir de 2,50 € par mois et ne comporte aucune publicité sur aucun niveau.

Pour des références connexes, consultez les légumes classés par densité nutritionnelle, les légumes les plus riches en protéines classés, et les légumes keto les plus faibles en glucides classés.

Sources

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données USDA FoodData Central, présentées par portion et pour 100 g, arrondies. Les pourcentages de valeurs quotidiennes utilisent des apports de référence américains pour un régime de 2 000 calories. L'index glycémique et la charge glycémique proviennent de tableaux internationaux publiés et varient selon la variété, la maturité et la méthode de cuisson. Ceci est à titre éducatif et ne constitue pas un avis médical.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories y a-t-il dans 1 tasse de brocoli ?

Une tasse de brocoli haché (91 g) contient 31 calories, ce qui en fait un choix de légume peu calorique.

Le brocoli est-il bon pour la perte de poids ?

Le brocoli est bénéfique pour la perte de poids grâce à son faible apport calorique, sa haute teneur en fibres (2,4 g) et sa capacité à favoriser la satiété.

Les personnes diabétiques peuvent-elles manger du brocoli ?

Les personnes diabétiques peuvent consommer du brocoli car il a un index glycémique bas d'environ 15, ce qui aide à gérer les niveaux de glycémie.

Combien de vitamine C y a-t-il dans le brocoli ?

Le brocoli fournit 81,2 mg de vitamine C par tasse, soit 90 % de la valeur quotidienne, soutenant la santé immunitaire.

Le brocoli est-il riche en sucre ?

Le brocoli contient 1,5 g de sucre par tasse, ce qui est relativement faible, en faisant une option adaptée pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre.

Le brocoli est-il meilleur cru ou cuit ?

Le brocoli cru et cuit présente des bienfaits pour la santé, mais la cuisson peut améliorer la disponibilité de certains nutriments tout en réduisant la teneur en vitamine C.

Points Clés à Retenir

• Le brocoli contient 31 calories par tasse hachée (91 g).
• Il fournit 2,4 g de fibres par portion.
• Le brocoli contient 81,2 mg de vitamine C, soit 90 % de la valeur quotidienne.
• L'index glycémique du brocoli est d'environ 15.
• Il contient 1,5 g de sucre par tasse, ce qui le rend faible en sucre.
• Le brocoli est polyvalent et peut être consommé cru ou cuit.