Choux de Bruxelles : Calories, Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits pour la Santé (2026)

Les choux de Bruxelles contiennent 38 calories par tasse (88 g), ainsi que 3 g de protéines, 3,3 g de fibres et 74,8 mg de vitamine C, soit 83 % de la valeur quotidienne recommandée. Ils sont faibles en matières grasses, avec seulement 0,3 g, et affichent un index glycémique d'environ 15, ce qui en fait un choix sain pour divers régimes.

Cette page offre un aperçu du profil nutritionnel des choux de Bruxelles, y compris leur teneur en calories, en macronutriments et en vitamines. Elle aborde également leurs bienfaits pour la santé et les compare à d'autres légumes.

Valeurs Nutritionnelles des Choux de Bruxelles (Par Portion et Pour 100 g)

Le tableau ci-dessous présente les principales valeurs nutritionnelles des choux de Bruxelles par portion. Il inclut des informations sur les calories, les macronutriments et les vitamines.

Les valeurs sont pour 1 tasse (88 g).

Nutriment	Par Portion	Pour 100 g	% Valeur Quotidienne (par portion)
Calories	38	43	2%
Protéines	3,0 g	3,4 g	6%
Glucides	7,9 g	8,9 g	3%
Fibres	3,3 g	3,8 g	12%
Sucre	1,9 g	2,2 g	-
Matières grasses	0,3 g	0,3 g	0%
Vitamine C	74,8 mg	85,0 mg	83%
Potassium	342 mg	389 mg	7%
Vitamine K	155,8 mcg	177,0 mcg	130%
Folate	54 mcg	61 mcg	13%

Environ 69 % des calories des choux de Bruxelles proviennent des glucides, 26 % des protéines et 5 % des matières grasses.

Choux de Bruxelles par Objectif de Santé

La section sur les objectifs nutritionnels évalue les choux de Bruxelles en fonction des objectifs diététiques courants. Cela permet de comprendre comment ils s'intègrent dans divers plans nutritionnels.

Objectif	Évaluation	Pourquoi
Perte de poids	Excellent	38 calories par portion avec 3,3 g de fibres pour la satiété
Glycémie / diabète	Excellent	Charge glycémique d'environ 3 par portion
Immunité	Excellent	Fournit 74,8 mg de vitamine C (83 % VQ)
Digestion	Bon	3,3 g de fibres par portion favorisent la régularité
Santé cardiaque	Bon	Potassium (342 mg) et fibres, très faible en sodium
Prise de muscle	Moyen	Faible en protéines (3 g) ; meilleur comme choix riche en vitamines, pas comme source de protéines

Choux de Bruxelles et Glycémie

Index glycémique : 15. Charge glycémique : 3 par portion.

Les choux de Bruxelles ont un index glycémique d'environ 15 et une charge glycémique d'environ 3 par portion, ce qui signifie qu'ils ont un impact modeste sur la glycémie. Les fibres et l'eau ralentissent l'absorption du sucre, et les associer à des protéines ou des matières grasses stabilise la réponse.

Comparaison des Choux de Bruxelles avec d'Autres Légumes

Le tableau de comparaison met en évidence comment les choux de Bruxelles se comparent à d'autres légumes sur le plan nutritionnel. Cela permet de mieux comprendre leurs bienfaits.

Légume (pour 100 g)	Calories	Sucre (g)	Fibres (g)	Vitamine C (mg)
Choux de Bruxelles	43	2,2	3,8	85,0
Brocoli	34	1,7	2,6	89,2
Chou	25	3,2	2,5	36,6
Chou frisé	49	2,3	3,6	120,0

Mythes sur les Choux de Bruxelles, Débunkés

Les choux de Bruxelles sont toujours amers, trompeur. Les rôtir les caramélise et réduit l'amertume ; les surcuire les rend soufrés.

Les choux de Bruxelles ont peu de nutrition, faux. Une tasse contient environ 85 mg de vitamine C et 177 mcg de vitamine K.

Comment Suivre les Choux de Bruxelles

Les portions de légumes et la méthode de cuisson modifient les valeurs, donc les mêmes choux de Bruxelles peuvent sembler très différents une fois dans votre assiette. Nutrola identifie les aliments à partir d'une photo, d'un code-barres ou d'une saisie vocale et retourne les calories et les macronutriments, vous permettant de suivre les choux de Bruxelles avec précision plutôt que d'estimer. Nutrola est disponible à partir de 2,50 € par mois et ne montre aucune publicité dans aucun forfait.

Pour des références connexes, consultez les légumes classés par densité nutritionnelle, les légumes les plus riches en protéines classés, et les légumes keto les plus faibles en glucides classés.

Sources

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données USDA FoodData Central, présentées par portion et pour 100 g, arrondies. Les pourcentages de valeurs quotidiennes utilisent les apports de référence américains pour un régime de 2 000 calories. L'index glycémique et la charge glycémique proviennent de tables internationales publiées et varient selon la variété, la maturité et la méthode de cuisson. Ceci est éducatif et ne constitue pas un avis médical.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories y a-t-il dans 1 tasse de choux de Bruxelles ?

Une tasse de choux de Bruxelles contient 38 calories. Cela en fait un choix de légume faible en calories, adapté à divers besoins diététiques.

Les choux de Bruxelles sont-ils bons pour la perte de poids ?

Les choux de Bruxelles peuvent être bénéfiques pour la perte de poids en raison de leur faible teneur en calories et de leur haute teneur en fibres, qui favorise la satiété. Ils contiennent 3,3 g de fibres par tasse, ce qui aide à vous maintenir rassasié.

Les personnes diabétiques peuvent-elles manger des choux de Bruxelles ?

Les personnes diabétiques peuvent consommer des choux de Bruxelles en toute sécurité, car ils ont un index glycémique bas d'environ 15. Cela signifie qu'ils ont un impact minimal sur les niveaux de sucre dans le sang.

Quelle quantité de vitamine C contient les choux de Bruxelles ?

Les choux de Bruxelles sont riches en vitamine C, fournissant 74,8 mg par tasse, soit 83 % de la valeur quotidienne recommandée. Cette vitamine est importante pour le fonctionnement immunitaire et la santé de la peau.

Les choux de Bruxelles sont-ils riches en sucre ?

Les choux de Bruxelles sont relativement faibles en sucre, contenant seulement 1,9 g par tasse. Cela en fait un choix approprié pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre.

Pourquoi les choux de Bruxelles sont-ils amers ?

L'amertume des choux de Bruxelles peut être attribuée à la présence de glucosinolates, des composés qui peuvent avoir un goût amer. Les méthodes de cuisson peuvent influencer leur amertume.

Points Clés à Retenir

• Les choux de Bruxelles contiennent 38 calories par tasse (88 g).
• Ils fournissent 3 g de protéines et 3,3 g de fibres.
• Chaque portion contient 74,8 mg de vitamine C, soit 83 % de la valeur quotidienne.
• Les choux de Bruxelles ont un index glycémique d'environ 15.
• Ils contiennent seulement 1,9 g de sucre par tasse.
• Les choux de Bruxelles sont une bonne source de vitamine K, avec 155,8 mcg par portion.