Sarrasin : Calories, Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits pour la Santé (2026)

Le sarrasin contient 155 calories par tasse cuite (168 g), fournissant 5,7 g de protéines et 4,5 g de fibres. Son index glycémique est d'environ 45 et il apporte 86 mg de magnésium, ce qui en fait une option nutritive et sans gluten.

Cette page explore le profil nutritionnel du sarrasin, y compris son contenu calorique, ses macronutriments et ses bienfaits pour la santé. Elle examine également l'impact du sarrasin sur les niveaux de sucre dans le sang et le compare à d'autres céréales.

Valeurs Nutritionnelles du Sarrasin (Par Portion et Pour 100 g)

Le tableau suivant détaille la composition du sarrasin par tasse cuite (168 g) et par portion de 100 g.

Les valeurs sont pour 1 tasse cuite (168 g).

Nutriment	Par Portion	Pour 100 g	% Valeur Quotidienne (par portion)
Calories	155	92	8%
Protéines	5,7 g	3,4 g	11%
Glucides	33,4 g	19,9 g	12%
Fibres	4,5 g	2,7 g	16%
Sucre	1,5 g	0,9 g	-
Graisses	1,0 g	0,6 g	1%
Vitamine C	0,0 mg	0,0 mg	0%
Potassium	148 mg	88 mg	3%
Magnésium	86 mg	51 mg	20%
Manganèse	0,67 mg	0,40 mg	29%

Environ 81 % des calories du sarrasin proviennent des glucides, 14 % des protéines et 6 % des graisses.

Sarrasin par Objectif de Santé

La section d'évaluation par objectif examine comment le sarrasin s'aligne sur divers objectifs de santé et alimentaires.

Objectif	Évaluation	Pourquoi
Perte de poids	Passable	155 calories par portion avec 4,5 g de fibres pour la satiété
Sucre dans le sang / diabète	Passable	Charge glycémique d'environ 13 par portion
Immunité	Passable	Fournit 0 mg de vitamine C (0 % VQ)
Digestion	Excellent	4,5 g de fibres par portion favorisent la régularité
Santé cardiaque	Bon	Potassium (148 mg) et fibres, très faible en sodium
Prise de muscle	Passable	Faible en protéines (5,7 g) ; meilleur en tant que choix riche en vitamines, pas comme source de protéines

Sarrasin et Sucre Sanguin

Index glycémique : 45. Charge glycémique : 13 par portion.

Le sarrasin a un index glycémique d'environ 45 et une charge glycémique d'environ 13 par portion, ce qui signifie que la taille des portions est cruciale pour la glycémie. Les fibres et l'eau ralentissent l'absorption du sucre, et l'associer à des protéines ou des graisses stabilise la réponse.

Comparaison du Sarrasin avec d'Autres Céréales

Dans le tableau de comparaison, le sarrasin est évalué par rapport à d'autres céréales courantes pour mettre en avant ses avantages uniques.

Céréale (pour 100 g)	Calories	Protéines (g)	Fibres (g)	Glucides (g)
Sarrasin	92	3,4	2,7	19,9
Quinoa	120	4,4	2,8	21,3
Millet	119	3,5	1,3	23,7
Riz Brun	123	2,7	1,6	25,6

Mythes sur le Sarrasin, Débunkés

Le sarrasin contient du blé, Faux. Malgré son nom, le sarrasin n'est pas lié au blé et est naturellement sans gluten.

Le sarrasin est seulement pour les crêpes, Faux. Les grains de sarrasin (kasha) se prêtent bien aux pilafs, salades et bouillies.

Comment Suivre le Sarrasin

Les céréales gonflent à la cuisson, donc une tasse de sarrasin cuit représente une quantité très différente d'une tasse mesurée à sec, ce qui est souvent à l'origine des erreurs de comptage. Nutrola identifie les aliments à partir d'une photo, d'un code-barres ou d'une saisie vocale et fournit les calories et macronutriments, vous permettant de suivre le sarrasin avec précision au lieu d'estimer. Nutrola est disponible à partir de 2,50 € par mois et ne comporte aucune publicité à aucun niveau.

Pour des références connexes, consultez calories dans chaque riz et céréale par tasse cuite, calories dans chaque pâte et nouille par tasse cuite, et meilleures sources de glucides classées.

Sources

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données USDA FoodData Central, présentées par portion et pour 100 g, arrondies. Les pourcentages de valeurs quotidiennes utilisent les apports de référence américains pour un régime de 2 000 calories. L'index glycémique et la charge glycémique proviennent de tableaux internationaux publiés et varient selon la variété, la maturité et la méthode de cuisson. Ceci est éducatif et ne constitue pas un avis médical.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories y a-t-il dans 1 tasse de sarrasin ?

Une tasse de sarrasin cuit (168 g) contient 155 calories, ce qui en fait une option céréalière faible en calories.

Le sarrasin est-il bon pour la perte de poids ?

Le sarrasin peut être bénéfique pour la perte de poids grâce à sa teneur élevée en fibres de 4,5 g par tasse, ce qui peut aider à favoriser la satiété.

Les personnes diabétiques peuvent-elles manger du sarrasin ?

Les personnes diabétiques peuvent consommer du sarrasin, car il a un index glycémique d'environ 45, indiquant un impact modéré sur les niveaux de sucre dans le sang.

Combien de magnésium y a-t-il dans le sarrasin ?

Le sarrasin fournit 86 mg de magnésium par tasse, contribuant à l'apport quotidien recommandé pour une santé optimale.

Le sarrasin est-il riche en sucre ?

Le sarrasin est faible en sucre, ne contenant que 1,5 g par tasse, ce qui en fait un choix approprié pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre.

Le sarrasin est-il sans gluten ?

Le sarrasin est sans gluten, ce qui en fait une excellente alternative céréalière pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten.

Points Clés à Retenir

• Le sarrasin contient 155 calories par tasse cuite.
• Il fournit 5,7 g de protéines et 4,5 g de fibres.
• Le sarrasin contient 86 mg de magnésium par portion.
• L'index glycémique du sarrasin est d'environ 45.
• Il ne contient que 1,5 g de sucre par tasse.
• Le sarrasin est sans gluten et convient à divers régimes.