Maïs : Calories, Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits pour la Santé (2026)

Le maïs contient 132 calories par tasse ou par épi (154 g), avec 5 g de protéines et 3,1 g de fibres. Il apporte également 10,5 mg de vitamine C, soit 12 % de la valeur quotidienne recommandée.

Cette page explore le profil nutritionnel du maïs, y compris son apport calorique, ses macronutriments et ses bienfaits pour la santé. Nous examinerons également son impact sur la glycémie et comment il se compare à d'autres légumes.

Valeurs Nutritionnelles du Maïs (Par Portion et Pour 100 g)

Le tableau suivant présente les valeurs nutritionnelles détaillées du maïs par tasse ou par épi (154 g) et pour 100 g.

Les valeurs sont pour 1 tasse / 1 épi (154 g).

Nutriment	Par Portion	Pour 100 g	% Valeur Quotidienne (par portion)
Calories	132	86	7%
Protéines	5,0 g	3,3 g	10%
Glucides	28,8 g	18,7 g	10%
Fibres	3,1 g	2,0 g	11%
Sucre	9,6 g	6,3 g	-
Graisses	2,1 g	1,4 g	3%
Vitamine C	10,5 mg	6,8 mg	12%
Potassium	416 mg	270 mg	9%
Folate	65 mcg	42 mcg	16%
Magnésium	57 mg	37 mg	14%

Environ 75 % des calories du maïs proviennent des glucides, 13 % des protéines et 12 % des graisses.

Maïs selon les Objectifs de Santé

Voici comment le maïs se positionne par rapport à des objectifs diététiques courants, en évaluant sa pertinence pour divers régimes axés sur la santé.

Objectif	Évaluation	Pourquoi
Perte de poids	Passable	132 calories par portion avec 3,1 g de fibres pour la satiété
Glycémie / diabète	Passable	Charge glycémique d'environ 13 par portion
Immunité	Passable	Apporte 10,5 mg de vitamine C (12 % VQ)
Digestion	Bon	3,1 g de fibres par portion favorisent la régularité
Santé cardiaque	Excellent	Potassium (416 mg) et fibres, très faible en sodium
Prise de muscle	Passable	Faible en protéines (5 g) ; mieux en tant que choix riche en vitamines, pas comme source de protéines

Maïs et Glycémie

Index glycémique : 52. Charge glycémique : 13 par portion.

Le maïs a un index glycémique d'environ 52 et une charge glycémique d'environ 13 par portion, ce qui signifie que la taille des portions est cruciale pour la glycémie. Les fibres et l'eau ralentissent l'absorption du sucre, et l'associer à des protéines ou des graisses stabilise la réponse.

Comparaison du Maïs avec d'Autres Légumes

Le tableau de comparaison met en évidence comment le maïs se positionne par rapport à d'autres légumes en termes de nutrition.

Légume (pour 100 g)	Calories	Sucre (g)	Fibres (g)	Vitamine C (mg)
Maïs	86	6,3	2,0	6,8
Pois	81	5,7	5,7	40,0
Pomme de terre	77	0,8	2,1	19,7
Edamame	121	2,2	5,2	6,1

Mythes sur le Maïs, Débunkés

Le maïs n'a aucune valeur nutritionnelle, Faux. Le maïs fournit des fibres, des vitamines B et des antioxydants comme la lutéine.

Le maïs est juste de l'amidon vide, Trompeur. Il est riche en amidon mais apporte également des fibres et des antioxydants ; le maïs sucré est acceptable avec modération.

Comment Suivre le Maïs

Les portions de légumes et la méthode de cuisson modifient les valeurs nutritionnelles, donc le même maïs peut apparaître très différent une fois dans votre assiette. Nutrola identifie les aliments à partir d'une photo, d'un code-barres ou d'une entrée vocale et fournit les calories et les macronutriments, vous permettant de suivre le maïs avec précision plutôt que d'estimer. Nutrola est disponible à partir de 2,50 € par mois et ne comporte aucune publicité à aucun niveau.

Pour des références connexes, consultez les légumes classés par densité nutritionnelle, les légumes les plus riches en protéines classés, et les légumes keto les plus faibles en glucides classés.

Sources

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données USDA FoodData Central, présentées par portion et pour 100 g, arrondies. Les pourcentages de valeurs quotidiennes utilisent les apports de référence américains pour un régime de 2 000 calories. L'index glycémique et la charge glycémique proviennent de tables internationales publiées et varient selon la variété, la maturité et la méthode de cuisson. Ceci est à titre éducatif et ne constitue pas un avis médical.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories y a-t-il dans 1 tasse de maïs ?

Une tasse de maïs contient 132 calories. Cela en fait une option alimentaire relativement faible en calories, adaptée à divers régimes.

Le maïs est-il bon pour la perte de poids ?

Le maïs peut faire partie d'un régime de perte de poids lorsqu'il est consommé avec modération. Son contenu en fibres de 3,1 g par tasse peut aider à la satiété.

Les personnes diabétiques peuvent-elles manger du maïs ?

Les personnes diabétiques peuvent consommer du maïs, mais le contrôle des portions est important en raison de son index glycémique d'environ 52 et de sa charge glycémique d'environ 13.

Combien de fibres y a-t-il dans le maïs ?

Le maïs fournit 3,1 g de fibres par tasse, ce qui contribue à la santé digestive et peut aider à maintenir un poids sain.

Le maïs est-il riche en sucre ?

Le maïs contient 9,6 g de sucre par tasse. Bien que cela ne soit pas excessif, il est important de le considérer dans le contexte de l'apport global en sucre.

Le maïs est-il un légume, un grain ou un fruit ?

Botaniquement, le maïs est classé comme un fruit car il se développe à partir de la fleur de la plante de maïs. Cependant, il est couramment désigné comme un légume dans les contextes culinaires.

Points Clés à Retenir

• Le maïs contient 132 calories par tasse ou par épi (154 g).
• Il fournit 5 g de protéines et 3,1 g de fibres.
• Le maïs contient 10,5 mg de vitamine C, soit 12 % de la valeur quotidienne.
• L'index glycémique du maïs est d'environ 52, indiquant un impact modéré sur la glycémie.
• Le maïs a 9,6 g de sucre par tasse, ce qui est relativement modéré.
• Il est classé comme un fruit mais est couramment traité comme un légume en cuisine.