Aubergine : Calories, Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits pour la Santé (2026)

L'aubergine contient 21 calories par tasse coupée (82 g), avec 0,8 g de protéines, 4,8 g de glucides, 2,5 g de fibres et 2,9 g de sucre. Elle est très faible en matières grasses avec seulement 0,1 g et fournit 1,8 mg de vitamine C, représentant 2 % de la valeur quotidienne. De plus, l'aubergine est une bonne source de potassium, offrant 188 mg par portion.

Cette page explore le profil nutritionnel de l'aubergine, en mettant l'accent sur sa teneur en calories, en fibres et en vitamines. Elle aborde également son impact sur les objectifs diététiques courants et la compare à d'autres légumes.

Valeurs Nutritionnelles de l'Aubergine (Par Portion et Pour 100 g)

Le tableau ci-dessous fournit des informations détaillées sur la composition nutritionnelle de l'aubergine par portion.

Les valeurs sont pour 1 tasse coupée (82 g).

Nutriment	Par Portion	Pour 100 g	% Valeur Quotidienne (par portion)
Calories	21	25	1%
Protéines	0,8 g	1,0 g	2%
Glucides	4,8 g	5,9 g	2%
Fibres	2,5 g	3,0 g	9%
Sucre	2,9 g	3,5 g	-
Matières grasses	0,1 g	0,2 g	0%
Vitamine C	1,8 mg	2,2 mg	2%
Potassium	188 mg	229 mg	4%
Manganèse	0,19 mg	0,23 mg	8%

Environ 81 % des calories de l'aubergine proviennent des glucides, 13 % des protéines et 6 % des matières grasses.

Aubergine selon l'Objectif de Santé

La section d'évaluation par objectif examine comment l'aubergine s'aligne avec divers objectifs diététiques, notamment la gestion du poids et le contrôle de la glycémie.

Objectif	Évaluation	Pourquoi
Perte de poids	Excellent	21 calories par portion avec 2,5 g de fibres pour la satiété
Glycémie / diabète	Excellent	Charge glycémique d'environ 1 par portion
Immunité	Passable	Fournit 1,8 mg de vitamine C (2 % VQ)
Digestion	Bon	2,5 g de fibres par portion favorisent la régularité
Santé cardiaque	Bon	Potassium (188 mg) et fibres, très faible en sodium
Prise de muscle	Passable	Faible en protéines (0,8 g) ; meilleur en tant que choix riche en vitamines, pas comme source de protéines

Aubergine et Glycémie

Index glycémique : 15. Charge glycémique : 1 par portion.

L'aubergine a un index glycémique d'environ 15 et une charge glycémique d'environ 1 par portion, ce qui signifie qu'elle a un effet modéré sur la glycémie. Les fibres et l'eau ralentissent l'absorption du sucre, et l'associer à des protéines ou des matières grasses stabilise la réponse.

Comparaison de l'Aubergine avec d'Autres Légumes

Dans le tableau de comparaison, l'aubergine est évaluée aux côtés d'autres légumes pour mettre en avant ses avantages nutritionnels.

Légume (pour 100 g)	Calories	Sucre (g)	Fibres (g)	Vitamine C (mg)
Aubergine	25	3,5	3,0	2,2
Courgette	17	2,5	1,0	17,9
Poivron	31	4,2	2,1	127,7
Tomate	18	2,6	1,2	13,7

Mythes sur l'Aubergine, Débunkés

L'aubergine absorbe de grandes quantités d'huile, trompeur. Elle peut le faire, mais le salage ou la cuisson au four au lieu de la friture limite l'absorption d'huile.

L'aubergine est riche en nutriments, trompeur. Elle est principalement composée de fibres et d'eau avec des vitamines modestes ; la peau contient des antioxydants.

Comment Suivre l'Aubergine

Les portions de légumes et la méthode de cuisson modifient les chiffres, donc la même aubergine peut sembler très différente une fois dans votre assiette. Nutrola identifie les aliments à partir d'une photo, d'un code-barres ou d'une entrée vocale et retourne les calories et les macros, vous permettant de suivre l'aubergine avec précision plutôt que d'estimer. Nutrola est disponible à partir de 2,50 € par mois et n'affiche aucune publicité sur aucun niveau.

Pour des références connexes, consultez les légumes classés par densité nutritionnelle, les légumes les plus riches en protéines classés, et les légumes keto les plus faibles en glucides classés.

Sources

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données USDA FoodData Central, présentées par portion et pour 100 g, arrondies. Les pourcentages de valeurs quotidiennes utilisent des apports de référence américains pour un régime de 2 000 calories. L'index glycémique et la charge glycémique proviennent de tableaux internationaux publiés et varient selon la variété, la maturité et la méthode de cuisson. Ceci est éducatif et ne constitue pas un avis médical.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories y a-t-il dans 1 tasse d'aubergine ?

Une tasse d'aubergine coupée contient 21 calories, ce qui en fait un choix de légume faible en calories pour ceux qui surveillent leur apport.

L'aubergine est-elle bonne pour la perte de poids ?

L'aubergine peut être bénéfique pour la perte de poids grâce à sa faible teneur en calories et à sa richesse en fibres, qui favorisent la satiété.

Les personnes diabétiques peuvent-elles manger de l'aubergine ?

Les personnes diabétiques peuvent inclure l'aubergine dans leur alimentation, car elle a un index glycémique bas d'environ 15, ce qui aide à gérer les niveaux de sucre dans le sang.

Combien de fibres y a-t-il dans l'aubergine ?

L'aubergine fournit 2,5 g de fibres par tasse, ce qui est bénéfique pour la santé digestive et peut aider à la gestion du poids.

L'aubergine est-elle riche en sucre ?

L'aubergine est faible en sucre, contenant seulement 2,9 g par tasse, ce qui en fait un choix approprié pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre.

L'aubergine absorbe-t-elle de l'huile lors de la cuisson ?

L'aubergine absorbe de l'huile lors de la cuisson, mais utiliser moins d'huile peut aider à minimiser l'apport calorique tout en conservant la saveur désirée.

Points Clés à Retenir

• L'aubergine contient 21 calories par tasse coupée (82 g).
• Elle contient 0,8 g de protéines par portion.
• L'aubergine fournit 4,8 g de glucides, dont 2,5 g de fibres.
• Elle a une faible teneur en matières grasses de 0,1 g.
• L'aubergine offre 1,8 mg de vitamine C, représentant 2 % de la valeur quotidienne.
• L'index glycémique de l'aubergine est d'environ 15, indiquant un faible impact sur la glycémie.