Ail : Calories, Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits pour la Santé (2026)

L'ail contient 13 calories pour 3 gousses (9 g), apportant 0,6 g de protéines, 3 g de glucides et 0,2 g de fibres. Il fournit également 2,8 mg de vitamine C, représentant 3 % de la valeur quotidienne, et 36 mg de potassium, ce qui en fait un ajout nutritif à votre alimentation.

Cette page explore le profil nutritionnel de l'ail, y compris son contenu calorique et ses bienfaits pour la santé. L'ail est connu pour ses composés uniques et ses vitamines qui peuvent contribuer à divers résultats bénéfiques pour la santé.

Valeurs Nutritionnelles de l'Ail (Par Portion et Pour 100 g)

Le tableau suivant présente les valeurs nutritionnelles de l'ail, détaillant sa composition en macronutriments et ses vitamines clés.

Les valeurs correspondent à 3 gousses (9 g).

Nutriment	Par Portion	Pour 100 g	% Valeur Quotidienne (par portion)
Calories	13	149	1%
Protéines	0,6 g	6,4 g	1%
Glucides	3,0 g	33,0 g	1%
Fibres	0,2 g	2,1 g	1%
Sucre	0,1 g	1,0 g	-
Graisses	0,0 g	0,5 g	0%
Vitamine C	2,8 mg	31,2 mg	3%
Potassium	36 mg	401 mg	1%
Manganèse	0,15 mg	1,67 mg	7%
Vitamine B6	0,11 mg	1,24 mg	7%

Environ 82 % des calories de l'ail proviennent des glucides, 16 % des protéines et 3 % des graisses.

L'Ail selon les Objectifs de Santé

Ici, nous évaluons l'efficacité de l'ail par rapport aux objectifs diététiques courants, mettant en avant sa pertinence pour divers objectifs de santé.

Objectif	Évaluation	Pourquoi
Perte de poids	Excellent	13 calories par portion avec 0,2 g de fibres pour la satiété
Glycémie / diabète	Excellent	Charge glycémique d'environ 1 par portion
Immunité	Passable	Apporte 2,8 mg de vitamine C (3 % VQ)
Digestion	Passable	0,2 g de fibres par portion favorise la régularité
Santé cardiaque	Bon	Potassium (36 mg) et fibres, très faible en sodium
Prise de muscle	Passable	Faible en protéines (0,6 g) ; meilleur en tant que choix riche en vitamines, pas comme source de protéines

L'Ail et la Glycémie

Index glycémique : 15. Charge glycémique : 1 par portion.

L'ail a un index glycémique d'environ 15 et une charge glycémique d'environ 1 par portion, ce qui signifie qu'il a un effet modéré sur la glycémie. Les fibres et l'eau ralentissent l'absorption du sucre, et l'associer à des protéines ou des graisses stabilise la réponse.

Comparaison de l'Ail avec d'Autres Légumes

Le tableau de comparaison illustre comment l'ail se positionne par rapport à d'autres légumes en termes de valeur nutritionnelle et de bienfaits pour la santé.

Légume (pour 100 g)	Calories	Sucre (g)	Fibres (g)	Vitamine C (mg)
Ail	149	1,0	2,1	31,2
Oignon	40	4,2	1,7	7,4
Poireau	61	3,9	1,8	12,0
Échalote	72	7,9	3,2	8,0

Mythes sur l'Ail, Vérifiés

Manger beaucoup d'ail guérit le rhume, trompeur. L'ail contient des composés étudiés pour l'immunité, mais ce n'est pas un remède prouvé.

Cuire l'ail détruit tous ses bienfaits, trompeur. Écraser puis laisser reposer l'ail avant une cuisson légère préserve davantage d'allicine.

Comment Suivre sa Consommation d'Ail

Les portions de légumes et la méthode de cuisson modifient les valeurs nutritionnelles, donc le même ail peut paraître très différent une fois dans votre assiette. Nutrola identifie les aliments à partir d'une photo, d'un code-barres ou d'une saisie vocale et retourne les calories et les macronutriments, vous permettant de suivre votre consommation d'ail avec précision plutôt que d'estimer. Nutrola est disponible à partir de 2,50 € par mois et ne comporte aucune publicité sur aucun niveau.

Pour des références connexes, consultez les légumes classés par densité nutritionnelle, les légumes les plus riches en protéines classés, et les légumes keto les plus faibles en glucides classés.

Sources

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données USDA FoodData Central, présentées par portion et pour 100 g, arrondies. Les pourcentages de valeurs quotidiennes utilisent les apports de référence américains pour un régime de 2 000 calories. L'index glycémique et la charge glycémique proviennent de tableaux internationaux publiés et varient selon la variété, la maturité et la méthode de cuisson. Ceci est éducatif et ne constitue pas un avis médical.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories y a-t-il dans 3 gousses d'ail ?

Trois gousses d'ail contiennent 13 calories, ce qui en fait un aliment faible en calories adapté à divers régimes.

L'ail est-il bon pour la perte de poids ?

L'ail peut favoriser la perte de poids en raison de son potentiel à stimuler le métabolisme et à améliorer la combustion des graisses, bien qu'il doive être consommé dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Les personnes diabétiques peuvent-elles manger de l'ail ?

Les personnes diabétiques peuvent consommer de l'ail, car il a un index glycémique bas d'environ 15, ce qui signifie qu'il a un impact minimal sur les niveaux de sucre dans le sang.

Combien de vitamine C contient l'ail ?

L'ail fournit 2,8 mg de vitamine C par 3 gousses, ce qui représente environ 3 % de la valeur quotidienne, contribuant à la santé immunitaire globale.

L'ail est-il riche en sucre ?

L'ail est faible en sucre, contenant seulement 0,1 g par 3 gousses, ce qui en fait un choix approprié pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre.

Quelle quantité d'ail devriez-vous manger par jour ?

Une recommandation typique est de consommer 1 à 2 gousses d'ail par jour pour bénéficier de ses bienfaits pour la santé, bien que la tolérance individuelle puisse varier.

Points Clés à Retenir

• L'ail contient 13 calories pour 3 gousses (9 g).
• Il apporte 0,6 g de protéines et 3 g de glucides.
• L'ail fournit 2,8 mg de vitamine C, représentant 3 % de la valeur quotidienne.
• L'index glycémique de l'ail est d'environ 15, indiquant un faible impact sur la glycémie.
• L'ail contient seulement 0,1 g de sucre par portion.
• Il est riche en manganèse, fournissant 0,15 mg par 3 gousses.