Poireau : Calories, Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits pour la Santé (2026)

Le poireau contient 54 calories par unité (89 g), apportant 1.3 g de protéines, 12.6 g de glucides et 1.6 g de fibres. Il est particulièrement riche en vitamine K, avec 10.7 mg de vitamine C, ce qui représente 12 % de la valeur quotidienne recommandée.

Cette page explore le profil nutritionnel du poireau, incluant son apport calorique, sa répartition en macronutriments et ses bienfaits pour la santé. Elle examine également comment le poireau s'intègre dans divers objectifs diététiques et son impact glycémique.

Valeurs Nutritionnelles du Poireau (Par Portion et Pour 100 g)

Le tableau suivant présente les valeurs nutritionnelles du poireau, mettant en avant les vitamines et minéraux clés par poireau (89 g) et par 100 g.

Les valeurs sont pour 1 poireau (89 g).

Nutriment	Par Portion	Pour 100 g	% Valeur Quotidienne (par portion)
Calories	54	61	3%
Protéines	1.3 g	1.5 g	3%
Glucides	12.6 g	14.2 g	5%
Fibres	1.6 g	1.8 g	6%
Sucre	3.5 g	3.9 g	-
Graisse	0.3 g	0.3 g	0%
Vitamine C	10.7 mg	12.0 mg	12%
Potassium	160 mg	180 mg	3%
Vitamine K	41.8 mcg	47.0 mcg	35%
Folate	57 mcg	64 mcg	14%

Environ 87 % des calories du poireau proviennent des glucides, 9 % des protéines et 4 % des graisses.

Poireau selon l'Objectif de Santé

Les poireaux sont évalués par rapport à des objectifs diététiques courants, offrant des perspectives sur leur adéquation à divers objectifs de santé.

Objectif	Évaluation	Pourquoi
Perte de poids	Excellent	54 calories par portion avec 1.6 g de fibres pour la satiété
Glycémie / diabète	Excellent	Charge glycémique d'environ 3 par portion
Immunité	Moyen	Apporte 10.7 mg de vitamine C (12 % VQ)
Digestion	Moyen	1.6 g de fibres par portion favorise la régularité
Santé cardiaque	Bon	Potassium (160 mg) et fibres, très faible en sodium
Prise de muscle	Moyen	Faible en protéines (1.3 g) ; meilleur en tant que choix riche en vitamines, pas comme source de protéines

Poireau et Glycémie

Indice glycémique : 15. Charge glycémique : 3 par portion.

Le poireau a un indice glycémique d'environ 15 et une charge glycémique d'environ 3 par portion, ce qui lui confère un effet modéré sur la glycémie. Les fibres et l'eau ralentissent l'absorption du sucre, et le combiner avec des protéines ou des graisses stabilise la réponse.

Comparaison du Poireau avec d'Autres Légumes

Le tableau de comparaison illustre comment les poireaux se positionnent par rapport à d'autres légumes en termes de nutrition et de bienfaits pour la santé.

Légume (pour 100 g)	Calories	Sucre (g)	Fibres (g)	Vitamine C (mg)
Poireau	61	3.9	1.8	12.0
Oignon	40	4.2	1.7	7.4
Ciboule	32	2.3	2.6	18.8
Ail	149	1.0	2.1	31.2

Mythes sur le Poireau, Débunkés

On mange le poireau entier, trompeur. Les parties vertes foncées et dures sont généralement réservées pour le bouillon ; les parties blanches et vertes claires sont consommées.

Les poireaux ne sont que de gros oignons verts, trompeur. Ils sont plus doux et sucrés, et sont presque toujours cuits.

Comment Suivre le Poireau

Les portions de légumes et la méthode de cuisson modifient les valeurs, donc le même poireau peut paraître très différent une fois dans votre assiette. Nutrola identifie les aliments à partir d'une photo, d'un code-barres ou d'une entrée vocale et retourne les calories et les macronutriments, vous permettant de suivre le poireau avec précision plutôt que d'estimer. Nutrola est disponible à partir de 2,50 € par mois et ne montre aucune publicité à aucun niveau.

Pour des références connexes, consultez les légumes classés par densité nutritionnelle, les légumes les plus riches en protéines classés, et les légumes keto les plus faibles en glucides classés.

Sources

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données USDA FoodData Central, présentées par portion et pour 100 g, arrondies. Les pourcentages de valeurs quotidiennes utilisent des apports de référence américains pour un régime de 2 000 calories. L'indice glycémique et la charge glycémique proviennent de tables internationales publiées et varient selon la variété, la maturité et la méthode de cuisson. Ceci est éducatif et ne constitue pas un avis médical.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories y a-t-il dans un poireau ?

Un poireau (89 g) contient 54 calories, ce qui en fait un choix de légume peu calorique adapté à divers régimes.

Le poireau est-il bon pour la perte de poids ?

Les poireaux peuvent être bénéfiques pour la perte de poids grâce à leur faible teneur en calories et à leur richesse en fibres, qui favorisent la satiété.

Les personnes diabétiques peuvent-elles manger du poireau ?

Les poireaux ont un indice glycémique bas d'environ 15, ce qui en fait un choix adapté pour les personnes diabétiques lorsqu'ils sont consommés avec modération.

Quelle quantité de vitamine K contient le poireau ?

Chaque poireau contient environ 41.8 mcg de vitamine K, essentielle pour la coagulation sanguine et la santé osseuse.

Le poireau est-il riche en sucre ?

Les poireaux contiennent 3.5 g de sucre par poireau, ce qui est relativement faible par rapport à de nombreux autres légumes et fruits.

Quelle partie du poireau mange-t-on ?

La partie comestible du poireau est principalement les tiges blanches et vertes claires, tandis que les parties vertes foncées peuvent être dures et sont souvent jetées.

Points Clés à Retenir

• Les poireaux apportent 54 calories par poireau (89 g).
• Ils contiennent 1.6 g de fibres, favorisant la digestion.
• Les poireaux sont une bonne source de vitamine K, avec 41.8 mcg par portion.
• Ils ont un indice glycémique bas d'environ 15.
• Les poireaux contiennent 10.7 mg de vitamine C, contribuant à la santé immunitaire.
• La teneur en sucre des poireaux est de 3.5 g par poireau.