Parmesan : Calories, Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits pour la Santé (2026)

Le parmesan contient 121 calories, 10,8 g de protéines et 8,1 g de matières grasses pour une portion de 28 g. Il est pauvre en glucides, avec seulement 1,1 g par portion, et offre une quantité significative de calcium, soit 332 mg.

Cette page fournit des informations nutritionnelles détaillées sur le parmesan, en mettant l'accent sur ses bienfaits et son intégration dans divers objectifs alimentaires. Elle inclut des données par portion de 28 g et pour 100 g, ainsi que des comparaisons avec d'autres produits laitiers.

Valeurs Nutritionnelles du Parmesan (Par Portion et Pour 100 g)

Le tableau suivant présente les valeurs nutritionnelles du parmesan, en soulignant des composants clés tels que les calories, les protéines et la teneur en matières grasses.

Valeurs pour une portion de 28 g.

Nutriment	Par Portion	Pour 100 g	% Valeur Quotidienne (par portion)
Calories	121	431	6%
Protéines	10,8 g	38,5 g	22%
Glucides	1,1 g	4,1 g	0%
Fibres	0,0 g	0,0 g	0%
Sucre	0,3 g	0,9 g	-
Matières grasses	8,1 g	29,0 g	10%
Vitamine C	0,0 mg	0,0 mg	0%
Potassium	35 mg	125 mg	1%
Matières grasses saturées	5,3 g	19,0 g	27%
Calcium	332 mg	1184 mg	26%
Sodium	449 mg	1602 mg	20%

Environ 4 % des calories du parmesan proviennent des glucides, 36 % des protéines et 61 % des matières grasses.

Parmesan selon les Objectifs de Santé

Dans cette section, nous évaluons comment le parmesan se positionne par rapport à des objectifs alimentaires courants, notamment la gestion du poids et la prise de muscle.

Objectif	Évaluation	Pourquoi
Perte de poids	Passable	121 calories par portion
Glycémie / diabète	Excellent	Charge glycémique d'environ 0 par portion
Santé osseuse	Excellent	Fournit 332 mg de calcium (26 % VQ) pour les os
Digestion	Bon	Le yaourt et le kéfir ajoutent des probiotiques ; le lactose dans les produits laitiers peut déranger certaines personnes
Santé cardiaque	Bon	Calcium et protéines ; les options allégées réduisent les matières grasses saturées
Prise de muscle	Bon	Bonne source de protéines avec 10,8 g par portion

Parmesan et Glycémie

Index glycémique : 0. Charge glycémique : 0 par portion.

Le parmesan a une charge glycémique d'environ 0 par portion, ce qui signifie qu'il a un impact minimal sur la glycémie ; les glucides qu'il contient sont principalement du lactose. Ses protéines et matières grasses ralentissent l'augmentation de la glycémie après un repas.

Comparaison du Parmesan avec d'Autres Produits Laitiers et Alternatives

Le tableau de comparaison ci-dessous illustre comment le parmesan se compare à d'autres produits laitiers et alternatives en termes de valeur nutritionnelle.

Aliment (pour 100 g)	Calories	Protéines (g)	Matières grasses (g)	Calcium (mg)
Parmesan	431	38,5	29,0	1184
Fromage Cheddar	403	22,9	33,3	710
Mozzarella	300	22,2	22,4	505
Fromage Suisse	393	26,9	30,6	791

Mythes sur le Parmesan, Débunkés

Le parmesan est pauvre en sodium, Faux. C'est l'un des fromages les plus salés, avec plus de 400 mg par once.

Le parmesan pré-râpé est identique au frais, Trompeur. Les versions râpées à longue conservation ajoutent souvent des agents anti-agglomérants et ont un goût plus plat.

Comment Suivre le Parmesan

Les produits laitiers et leurs alternatives varient considérablement, entre entier et allégé, et surtout les laits végétaux diffèrent beaucoup en protéines, matières grasses et calcium, donc l'étiquette est importante. Nutrola identifie les aliments à partir d'une photo, d'un code-barres ou d'une saisie vocale et renvoie les calories et les macronutriments, vous permettant de suivre le parmesan avec précision au lieu d'estimer. Nutrola est disponible à partir de 2,50 € par mois et ne montre aucune publicité dans aucun abonnement.

Pour des références connexes, consultez les meilleures sources de calcium classées, les nutriments enrichis comparés aux nutriments d'aliments entiers, et les sources de protéines complètes classées.

Sources

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données USDA FoodData Central, présentées par portion et pour 100 g, arrondies. Les pourcentages de valeurs quotidiennes utilisent les apports de référence américains pour un régime de 2 000 calories. L'index glycémique et la charge glycémique proviennent de tables internationales publiées et varient selon la variété, la maturité et la méthode de cuisson. Ceci est éducatif et ne constitue pas un avis médical.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories y a-t-il dans 1 oz de parmesan ?

Une once de fromage parmesan contient 121 calories. Cela en fait un aliment relativement riche en calories, à prendre en compte lors de la gestion de l'apport calorique global.

Le parmesan est-il bon pour la perte de poids ?

Le parmesan peut être bénéfique pour la perte de poids grâce à sa teneur élevée en protéines, qui peut aider à la satiété. Cependant, sa densité calorique signifie que le contrôle des portions est important.

Les personnes diabétiques peuvent-elles manger du parmesan ?

Les personnes diabétiques peuvent inclure le parmesan dans leur alimentation, car il a une charge glycémique de 0. Cela signifie qu'il n'impacte pas significativement les niveaux de sucre dans le sang.

Combien de calcium y a-t-il dans le parmesan ?

Le fromage parmesan est riche en calcium, fournissant 332 mg par once. Cela en fait une bonne option pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en calcium.

Le parmesan est-il riche en sucre ?

Le parmesan est pauvre en sucre, ne contenant que 0,3 g par once. Cela le rend adapté aux régimes pauvres en sucre.

Pourquoi le parmesan est-il si riche en sodium ?

Le fromage parmesan est relativement riche en sodium, avec 449 mg par once. Cela est dû au processus de fabrication du fromage, qui implique souvent du sel pour le goût et la conservation.

Points Clés à Retenir

• Le fromage parmesan est riche en protéines, avec 10,8 g par once.
• Il contient 121 calories par portion de 28 g.
• Le parmesan a une faible teneur en glucides de 1,1 g.
• Le fromage fournit 332 mg de calcium par once.
• Il a une charge glycémique de 0, ce qui le rend adapté aux diabétiques.
• Le parmesan contient 449 mg de sodium par portion.