Statistiques de consommation de sucre 2026 : Apport quotidien moyen par pays et groupe d'âge

Le problème du sucre en chiffres

Le sucre est devenu l'un des nutriments les plus surveillés en matière de santé publique mondiale. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande que les sucres ajoutés ne représentent pas plus de 10 % de l'apport énergétique total, avec une recommandation conditionnelle supplémentaire de réduire ce chiffre à moins de 5 % (environ 25 grammes ou 6 cuillères à café par jour pour les adultes) pour bénéficier d'avantages supplémentaires pour la santé. Pourtant, dans la plupart des pays développés, la consommation réelle est deux à quatre fois supérieure à ces recommandations.

Cet article compile les données les plus récentes sur la consommation de sucre issues d'enquêtes nationales de santé, de l'OMS, d'Euromonitor International, du USDA et d'études épidémiologiques publiées. Il fait la distinction entre le sucre total (naturellement présent et ajouté) et le sucre ajouté (sucres ajoutés lors de la transformation ou de la préparation), car les implications pour la santé diffèrent considérablement.

Nutrola suit automatiquement l'apport en sucre total et ajouté lorsque vous enregistrez vos repas, en distinguant les sucres naturellement présents dans les fruits ou les produits laitiers des sucres ajoutés dans les aliments transformés. Cette distinction est cruciale pour quiconque souhaite aligner son apport sur les recommandations de l'OMS.

Limites recommandées par l'OMS sur le sucre

Recommandation	Montant quotidien	% de l'énergie totale (régime de 2 000 kcal)	Source
Recommandation forte	Moins de 50g de sucre ajouté (12 cuillères à café)	Moins de 10%	Directive OMS 2015
Recommandation conditionnelle	Moins de 25g de sucre ajouté (6 cuillères à café)	Moins de 5%	Directive OMS 2015
Recommandation AHA (femmes)	Moins de 25g de sucre ajouté (6 cuillères à café)	—	AHA 2009
Recommandation AHA (hommes)	Moins de 36g de sucre ajouté (9 cuillères à café)	—	AHA 2009
Recommandation AHA (enfants 2-18)	Moins de 25g de sucre ajouté (6 cuillères à café)	—	AHA 2016
Directives alimentaires américaines	Moins de 50g de sucre ajouté (12 cuillères à café)	Moins de 10%	DGA 2020-2025
Comité scientifique consultatif sur la nutrition au Royaume-Uni	Moins de 30g de sucres libres (7 cuillères à café)	Moins de 5%	SACN 2015

Les "sucres libres" (terme utilisé par l'OMS et les autorités britanniques) incluent tous les monosaccharides et disaccharides ajoutés aux aliments par le fabricant, le cuisinier ou le consommateur, ainsi que les sucres naturellement présents dans le miel, les sirops, les jus de fruits et les concentrés de jus de fruits. Ils n'incluent pas les sucres naturellement présents dans les fruits entiers, les légumes ou le lait.

Consommation de sucre ajouté par pays

Apport quotidien en sucre ajouté : Adultes

Pays	Sucre ajouté (g/jour)	Sucre ajouté (cuillères à café/jour)	% de l'énergie provenant du sucre ajouté	Source de données
États-Unis	77	19.3	14.0%	NHANES 2017-2020
Brésil	80	20.0	16.0%	POF 2020
Australie	60	15.0	10.9%	Enquête de santé australienne
Royaume-Uni	56	14.0	11.5%	NDNS 2019-2021
Allemagne	55	13.8	11.0%	Nationale Verzehrsstudie II
Canada	64	16.0	11.5%	CCHS 2015
Pays-Bas	62	15.5	12.0%	DNFCS 2019-2021
Mexique	85	21.3	15.5%	ENSANUT 2022
Chili	72	18.0	14.5%	Enquête nationale de santé
Afrique du Sud	65	16.3	13.0%	SANHANES
France	45	11.3	9.0%	INCA3
Espagne	42	10.5	8.5%	ENIDE
Italie	43	10.8	8.5%	INRAN-SCAI
Japon	32	8.0	7.0%	Enquête nationale sur la santé et la nutrition
Corée du Sud	38	9.5	8.0%	KNHANES
Inde	28	7.0	6.5%	NNMB (croissance rapide)
Chine	30	7.5	5.5%	Enquête sur la nutrition et la santé en Chine
Suède	48	12.0	9.5%	Riksmaten 2022
Norvège	50	12.5	10.0%	Norkost 3
Danemark	46	11.5	9.2%	DANSDA
Finlande	42	10.5	8.5%	FinDiet 2017
Pologne	52	13.0	10.5%	Enquête alimentaire nationale
Turquie	55	13.8	10.5%	TNHS
Arabie Saoudite	70	17.5	13.0%	Enquête nationale
Émirats Arabes Unis	68	17.0	12.5%	Enquête nationale
Égypte	40	10.0	8.0%	Enquête nationale
Argentine	58	14.5	12.0%	ENNyS
Colombie	50	12.5	10.0%	ENSIN
Thaïlande	48	12.0	10.5%	Thai NHES
Philippines	42	10.5	9.5%	NNS
Indonésie	26	6.5	5.5%	Riskesdas

Résultats clés

Le Mexique et le Brésil affichent les niveaux de consommation de sucre ajouté les plus élevés au monde, en grande partie en raison de la forte consommation de boissons sucrées. Les États-Unis se classent au troisième rang. Les pays méditerranéens (France, Espagne, Italie) présentent des apports nettement inférieurs, probablement en raison de régimes alimentaires axés sur les aliments entiers, l'huile d'olive et moins d'aliments transformés. Les pays d'Asie de l'Est (Japon, Corée du Sud, Chine) ont parmi les apports les plus bas, bien que ceux-ci augmentent avec l'occidentalisation croissante des régimes alimentaires.

Seuls le Japon, la Chine, l'Indonésie et l'Inde se situent actuellement dans ou près de la recommandation conditionnelle de l'OMS de moins de 25g par jour. La France et l'Italie s'en approchent, mais n'atteignent pas tout à fait cet objectif.

Consommation de sucre par groupe d'âge

La consommation de sucre varie considérablement selon l'âge, les enfants, les adolescents et les jeunes adultes consommant systématiquement le plus.

États-Unis : Sucre ajouté par groupe d'âge

Groupe d'âge	Sucre ajouté (g/jour)	Sucre ajouté (cuillères à café/jour)	% de l'énergie	Sources clés
Enfants 2-5 ans	51	12.8	13.0%	Boissons aux fruits, lait aromatisé, bonbons
Enfants 6-11 ans	68	17.0	14.5%	SSB, bonbons, biscuits, crème glacée
Adolescents 12-19 ans	82	20.5	16.0%	SSB, boissons énergétiques, bonbons, céréales
Adultes 20-39 ans	83	20.8	14.5%	SSB, boissons au café, desserts
Adultes 40-59 ans	72	18.0	13.0%	SSB, café/thé sucré, produits de boulangerie
Adultes 60 ans et plus	58	14.5	12.0%	Produits de boulangerie, céréales sucrées, bonbons

Source : NHANES 2017-2020, CDC/NCHS

Les adolescents et les jeunes adultes consomment le plus de sucre ajouté, tant en termes absolus qu'en pourcentage des calories totales. Un adolescent américain âgé de 12 à 19 ans consomme en moyenne 82g de sucre ajouté par jour, soit plus de trois fois la recommandation conditionnelle de l'OMS de 25g.

Royaume-Uni : Sucre libre par groupe d'âge

Groupe d'âge	Sucre libre (g/jour)	% de l'énergie	Dépassant la directive de 10%
Enfants 4-10 ans	52	13.1%	67%
Enfants 11-18 ans	67	14.1%	79%
Adultes 19-64 ans	56	11.1%	55%
Adultes 65 ans et plus	48	10.5%	49%

Source : Programme NDNS Rolling, Années 11-12

Près de 80 % des adolescents britanniques dépassent les 10 % d'énergie recommandés provenant des sucres libres. Le programme de réduction du sucre du gouvernement britannique, y compris la taxe sur les boissons sucrées, a conduit à une reformulation significative de la part des fabricants, avec une réduction moyenne de la teneur en sucre des boissons gazeuses d'environ 46 % depuis l'introduction de la taxe en 2018 (Rapport d'avancement de Public Health England, 2020).

Sucre total vs. sucre ajouté : Pourquoi la distinction est-elle importante

Type de sucre	Définition	Exemples	Préoccupation sanitaire
Sucre naturellement présent	Sucres inhérents aux aliments entiers	Lactose dans le lait, fructose dans les fruits entiers	Préoccupation faible lorsqu'il est consommé dans le cadre d'aliments entiers
Sucre ajouté	Sucres ajoutés lors de la transformation ou à table	Sucrose, HFCS, miel dans les aliments transformés	Préoccupation élevée : lié à l'obésité, au diabète, aux maladies cardiovasculaires
Sucre libre (terme de l'OMS)	Sucres ajoutés plus sucres dans les jus, miel, sirops	Jus de fruits, agave, sirop d'érable, sucre de table	Préoccupation élevée : même que pour le sucre ajouté

La distinction est importante car les sucres naturellement présents dans les aliments entiers (fruits, légumes, produits laitiers nature) sont accompagnés de fibres, d'eau, de vitamines, de minéraux et de phytonutriments qui ralentissent l'absorption et apportent une valeur nutritionnelle. Les sucres ajoutés fournissent des calories sans ces composants protecteurs.

Une revue systématique de 2019 par Malik et al. publiée dans le BMJ a révélé que la consommation de boissons sucrées était systématiquement associée à un risque accru de diabète de type 2, indépendamment du poids corporel. La même revue a trouvé que la consommation de fruits entiers était associée à un risque réduit, malgré la présence de fructose dans les fruits.

Principales sources de sucre ajouté

États-Unis : D'où vient le sucre ajouté

Source	% de l'apport total en sucre ajouté	Contribution moyenne (g/jour)
Boissons sucrées (soda, boissons aux fruits, boissons énergétiques)	24%	18.5
Desserts et collations sucrées (biscuits, gâteaux, tartes, brownies)	19%	14.6
Café et thé sucrés	11%	8.5
Bonbons et chocolat	9%	6.9
Céréales prêtes à consommer	7%	5.4
Produits laitiers sucrés (crème glacée, yaourt aromatisé, milkshakes)	6%	4.6
Pain, petits pains, tortillas	5%	3.9
Condiments, sauces, vinaigrettes	5%	3.9
Plats mélangés (repas transformés)	4%	3.1
Autres	10%	7.7

Source : Données de rappel alimentaire NHANES, analyse CDC

Les boissons sucrées restent la principale source, bien que leur contribution ait diminué, passant d'environ 36 % en 2003-2004 à 24 % dans les données récentes, reflétant une baisse de la consommation de soda aux États-Unis. Cette baisse a été partiellement compensée par une augmentation du sucre ajouté provenant des cafés, thés et boissons énergétiques sucrés.

Teneur en sucre des aliments courants

Aliment/Boisson	Portion	Sucre total (g)	Sucre ajouté (g)	Cuillères à café ajoutées
Coca-Cola (canette de 355 ml)	12 oz	39	39	9.8
Mountain Dew (canette de 355 ml)	12 oz	46	46	11.5
Frappuccino Caramel Starbucks (Grande)	16 oz	55	50	12.5
Jus d'orange (240 ml)	8 oz	21	0 (sucre libre : 21)	0 (mais 5.3 libres)
Biscuit aux pépites de chocolat (grand)	75 g	28	24	6.0
Barre Snickers	52 g	28	26	6.5
Yaourt aromatisé (typique)	170 g	24	15	3.8
Yaourt grec nature	170 g	5	0	0
Honey Nut Cheerios	37 g (1 tasse)	12	12	3.0
Ketchup	1 cuillère à soupe	4	3.5	0.9
Sauce BBQ	2 cuillères à soupe	12	11	2.8
Barre granola (typique)	42 g	12	8	2.0
Pomme (moyenne)	182 g	19	0	0
Banane (moyenne)	118 g	14	0	0
Lait entier	240 ml	12	0	0

Un seul Frappuccino Caramel de Starbucks contient le double de la limite quotidienne recommandée de sucre ajouté selon l'OMS. C'est pourquoi il est crucial de prendre conscience de la teneur en sucre des boissons.

Tendances de consommation de sucre au fil du temps

Tendances mondiales

La consommation de sucre mondiale a suivi des trajectoires différentes selon les régions :

Consommation en baisse (pays développés) :

• Les États-Unis ont vu une diminution de l'apport en sucre ajouté, passant d'environ 100g/jour en 1999 à 77g/jour en 2020, principalement en raison de la réduction de la consommation de soda.
• Le Royaume-Uni a connu une baisse suite à la taxe sur le sucre de 2018 et aux efforts de reformulation.
• L'Australie a enregistré des baisses modestes, notamment chez les enfants.
• Les pays scandinaves ont connu des diminutions progressives au cours de la dernière décennie.

Consommation en augmentation (pays en développement) :

• La consommation de sucre en Inde augmente d'environ 3-4 % par an, en raison de la croissance économique et de l'augmentation de la disponibilité des aliments transformés.
• La consommation de sucre en Chine a doublé depuis 2000, bien que les niveaux absolus restent faibles selon les normes occidentales.
• Les pays d'Asie du Sud-Est (Vietnam, Philippines, Indonésie) connaissent des augmentations rapides.
• Les pays d'Afrique subsaharienne voient une croissance de la consommation de SSB.

Consommation stable :

• Les pays méditerranéens ont maintenu des apports en sucre relativement stables et plus faibles.
• Le Japon a maintenu une consommation de sucre stable et faible.

Le rôle des taxes sur les boissons sucrées

En 2026, plus de 50 pays ou juridictions ont mis en place une forme de taxe sur les boissons sucrées. Les preuves issues de revues systématiques suggèrent que ces taxes sont efficaces :

• Mexique (2014) : Une taxe de 10 % sur les SSB a entraîné une diminution de 7,6 % des achats la première année et de 9,7 % la deuxième année, avec les plus grandes réductions parmi les ménages à faible revenu (Colchero et al., 2017, BMJ).
• Royaume-Uni (2018) : La taxe sur l'industrie des boissons gazeuses a conduit à une réduction de 46 % de la teneur en sucre des boissons taxées grâce à la reformulation, 50 % des fabricants ayant réduit les niveaux de sucre avant même l'entrée en vigueur de la taxe.
• Berkeley, Californie (2015) : Une taxe d'un cent par once a été associée à une diminution de 21 % de la consommation de SSB dans les quartiers à faible revenu (Falbe et al., 2016, American Journal of Public Health).
• Philadelphie (2017) : Une taxe de 1,5 cent par once a entraîné une diminution de 38 % des ventes de SSB dans la ville (Roberto et al., 2019, JAMA).

Impact sur la santé d'une consommation excessive de sucre

Les preuves liant une consommation excessive de sucre ajouté à des résultats sanitaires défavorables sont substantielles et en croissance.

Associations établies

Résultat sanitaire	Force de la preuve	Conclusions clés
Obésité	Forte	Chaque portion quotidienne de SSB associée à un gain de poids de 0,12-0,22 kg/an chez les adultes (Malik et al., 2013)
Diabète de type 2	Forte	Risque accru de 26 % par portion quotidienne de SSB (Imamura et al., 2015, BMJ)
Maladies cardiovasculaires	Forte	Plus de 15 % des calories provenant de sucre ajouté associées à un risque de mortalité par CVD supérieur de 38 % (Yang et al., 2014, JAMA Internal Medicine)
Caries dentaires	Forte	L'OMS cite les caries dentaires comme la principale raison de la recommandation de réduction du sucre
Maladie du foie gras non alcoolique (NAFLD)	Modéré-Fort	Surconsommation de fructose liée à l'accumulation de graisse hépatique (Stanhope et al., 2009)
Certains cancers	Modéré	Voie médiée par l'obésité ; associations directes en cours d'investigation
Dépression	Modéré	L'apport en sucre associé à un risque accru de dépression (Knüppel et al., 2017, Scientific Reports)
Goutte	Modéré	Le fructose augmente la production d'acide urique
Acné	Modéré	Régimes à charge glycémique élevée associés à l'acné (Burris et al., 2013)
Déclin cognitif	Émergent	Apport élevé en sucre associé à une fonction cognitive altérée dans des études d'observation

L'étude marquante de Yang et al. (2014)

Publiée dans JAMA Internal Medicine, cette étude a analysé les données de 31 147 participants de NHANES et a trouvé une relation significative entre la consommation de sucre ajouté et la mortalité due aux maladies cardiovasculaires. Comparés à ceux dont l'apport en sucre ajouté était inférieur à 10 % des calories, les participants consommant 10-24,9 % avaient un risque de décès par CVD supérieur de 30 %, et ceux consommant 25 % ou plus avaient un risque supérieur de 175 %. Cette étude a été déterminante dans l'élaboration de la recommandation des Directives alimentaires 2015 pour les Américains visant à limiter le sucre ajouté à moins de 10 % des calories.

Stratégies pratiques pour réduire l'apport en sucre

1. Éliminer ou réduire les boissons sucrées : Ce changement unique peut réduire l'apport en sucre ajouté de 15 à 25g par jour pour l'Américain moyen. Remplacez-les par de l'eau, du thé non sucré ou de l'eau gazeuse avec du citron.

2. Lire les étiquettes nutritionnelles : La FDA exige désormais que le sucre ajouté soit listé séparément sur les étiquettes des faits nutritionnels. Recherchez cette ligne pour distinguer les sucres naturellement présents et les sucres ajoutés.

3. Choisir des produits laitiers nature et sucrer vous-même : Le yaourt nature avec des fruits frais contient beaucoup moins de sucre ajouté que les variétés aromatisées. Vous contrôlez la douceur.

4. Réduire le sucre dans les recettes de 25 à 50 % : La plupart des recettes de pâtisserie fonctionnent bien avec beaucoup moins de sucre que ce qui est prévu. Votre palais s'adapte en 2-3 semaines.

5. Faire attention aux "aliments santé" : Les granolas, les flocons d'avoine aromatisés, les bols d'açaï, les smoothies, les barres protéinées et les fruits secs peuvent contenir beaucoup de sucre ajouté malgré leur halo de santé.

6. Suivre votre apport : Nutrola décompose séparément le sucre total et ajouté, ce qui facilite la vérification de votre conformité aux directives de l'OMS. Le suivi basé sur des photos capture les produits de marque avec leur teneur exacte en sucre à partir de bases de données vérifiées.

Questions fréquentes

Combien de sucre devriez-vous consommer par jour ?

L'OMS recommande fortement que le sucre ajouté (également appelé sucre libre) représente moins de 10 % des calories quotidiennes totales, ce qui équivaut à environ 50 grammes (12 cuillères à café) dans un régime de 2 000 calories. L'OMS suggère également qu'une réduction à moins de 5 % (environ 25 grammes ou 6 cuillères à café) offrirait des avantages supplémentaires pour la santé. L'American Heart Association recommande un maximum de 25g par jour pour les femmes et de 36g par jour pour les hommes. Les enfants âgés de 2 à 18 ans devraient consommer moins de 25g par jour.

Quel pays consomme le plus de sucre ?

Le Mexique et le Brésil affichent parmi les plus hauts niveaux de consommation de sucre ajouté par habitant au monde, avec environ 80-85g par jour. Les États-Unis suivent avec environ 77g par jour. L'Arabie Saoudite et les Émirats Arabes Unis se classent également parmi les plus élevés. Ces niveaux de consommation élevés sont principalement dus à l'apport en boissons sucrées et à la forte consommation d'aliments transformés. En revanche, le Japon (32g/jour), la Chine (30g/jour) et l'Indonésie (26g/jour) ont parmi les apports les plus bas.

Le sucre des fruits est-il mauvais pour vous ?

Non, le sucre consommé sous forme de fruits entiers n'est pas associé à des résultats sanitaires défavorables et est en fait associé à un risque réduit de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires. Les fruits entiers contiennent des fibres, de l'eau, des vitamines, des minéraux et des phytonutriments qui ralentissent l'absorption du sucre et apportent une valeur nutritionnelle substantielle. La recommandation de l'OMS sur le sucre ne s'applique explicitement pas aux sucres naturellement présents dans les fruits et légumes entiers. Cependant, le jus de fruit, même 100 % pur sans sucre ajouté, est classé comme une source de "sucre libre" car le pressage élimine la matrice de fibres.

Combien de sucre y a-t-il dans une canette de soda ?

Une canette standard de Coca-Cola de 355 ml (12 oz) contient 39g de sucre (environ 9.8 cuillères à café), tout étant du sucre ajouté. Le Mountain Dew contient 46g (11.5 cuillères à café). Une bouteille de Coca-Cola de 591 ml (20 oz) contient 65g de sucre (16.3 cuillères à café), ce qui dépasse à lui seul la limite quotidienne recommandée par l'OMS de moins de 50g par jour. Les boissons sucrées sont la principale source de sucre ajouté dans le régime alimentaire américain.

Les taxes sur le sucre fonctionnent-elles ?

Les preuves provenant de plusieurs pays indiquent que les taxes sur les boissons sucrées réduisent la consommation de 7 à 21 % selon le taux de taxe et la mise en œuvre. La taxe de 10 % du Mexique a réduit les achats de 7,6 à 9,7 %. Plus important encore, au Royaume-Uni, la menace de taxation a conduit à une large reformulation, les fabricants réduisant la teneur en sucre de 46 % dans les boissons taxées. Les plus grandes réductions de consommation ont tendance à se produire parmi les populations à faible revenu, qui sont les plus sensibles aux prix et disproportionnellement touchées par les maladies liées au sucre.

Quelle est la différence entre le sucre ajouté et le sucre total sur les étiquettes alimentaires ?

Le sucre total sur une étiquette alimentaire inclut tous les sucres présents dans l'aliment, tant naturellement présents (comme le lactose dans le lait ou le fructose dans les fruits) que ceux ajoutés lors de la transformation. Le sucre ajouté inclut uniquement les sucres et sirops ajoutés lors de la fabrication ou de la préparation. Par exemple, un yaourt aromatisé pourrait afficher 24g de sucre total et 15g de sucre ajouté, ce qui signifie que 9g proviennent naturellement du lait (lactose) et 15g ont été ajoutés comme édulcorant. Depuis 2020, la FDA exige que le sucre ajouté soit listé séparément sur les étiquettes Nutrition Facts aux États-Unis.

Références

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