Tempeh : Calories, Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits pour la Santé (2026)

Le tempeh contient 161 calories pour 3 oz (84 g), avec 17,1 g de protéines et seulement 6,4 g de glucides. Il apporte 1,2 g de fibres, 0 g de sucre et 9,1 g de graisses, ce qui en fait une option nutritive pour de nombreux régimes.

Cette page explore le profil nutritionnel du tempeh, y compris son apport calorique, ses macronutriments et ses bienfaits pour la santé. Elle examine également comment le tempeh s'intègre dans divers objectifs diététiques et le compare à d'autres légumineuses.

Valeurs Nutritionnelles du Tempeh (Par Portion et Pour 100 g)

Le tableau suivant fournit des informations nutritionnelles détaillées pour le tempeh par portion de 3 oz (84 g) et pour 100 g.

Les valeurs sont pour 3 oz (84 g).

Nutriment	Par Portion	Pour 100 g	% Valeur Quotidienne (par portion)
Calories	161	192	8%
Protéines	17,1 g	20,3 g	34%
Glucides	6,4 g	7,6 g	2%
Fibres	1,2 g	1,4 g	4%
Sucre	0,0 g	0,0 g	-
Graisses	9,1 g	10,8 g	12%
Vitamine C	0,0 mg	0,0 mg	0%
Potassium	346 mg	412 mg	7%
Fer	2,27 mg	2,70 mg	13%
Magnésium	68 mg	81 mg	16%

Environ 15 % des calories du tempeh proviennent des glucides, 39 % des protéines et 47 % des graisses.

Tempeh selon l'Objectif de Santé

Les évaluations par objectif analysent comment le tempeh s'aligne avec des objectifs diététiques courants.

Objectif	Évaluation	Pourquoi
Perte de poids	Passable	161 calories par portion avec 1,2 g de fibres pour la satiété
Glycémie / diabète	Excellent	Charge glycémique d'environ 1 par portion
Immunité	Passable	Fournit 0 mg de vitamine C (0 % VQ)
Digestion	Passable	1,2 g de fibres par portion favorise la régularité
Santé cardiaque	Bon	Potassium (346 mg) et fibres, très faible en sodium
Prise de muscle	Bon	Plus riche en protéines (17,1 g) que la plupart des aliments d'origine végétale

Tempeh et Glycémie

Indice glycémique : 15. Charge glycémique : 1 par portion.

Le tempeh a un indice glycémique d'environ 15 et une charge glycémique d'environ 1 par portion, ce qui lui confère un effet modéré sur la glycémie. Les fibres et l'eau ralentissent l'absorption du sucre, et l'associer à des protéines ou des graisses stabilise la réponse.

Comparaison du Tempeh avec d'Autres Légumineuses

Le tableau de comparaison illustre comment le tempeh se positionne par rapport à d'autres légumineuses en termes de nutrition.

Légumineuse (pour 100 g)	Calories	Protéines (g)	Fibres (g)	Glucides (g)
Tempeh	192	20,3	1,4	7,6
Tofu	144	15,8	2,3	2,8
Soja	173	16,6	6,0	9,9
Edamame	121	11,9	5,2	8,9

Mythes sur le Tempeh, Débunkés

Le tempeh et le tofu sont identiques, trompeur. Le tempeh est fabriqué à partir de soja entier fermenté, plus ferme et plus riche en protéines et en fibres que le tofu.

Le tempeh est cru et dangereux, faux. Le tempeh est cuit avant d'être consommé et sa fermentation est contrôlée et sûre.

Comment Suivre le Tempeh

Les légumineuses doublent ou triplent généralement de poids à la cuisson, donc une tasse de tempeh cuit est très différente de la version sèche, et les versions en conserve ajoutent du sodium. Nutrola identifie les aliments à partir d'une photo, d'un code-barres ou d'une saisie vocale et retourne les calories et les macronutriments, vous permettant de suivre le tempeh avec précision plutôt que d'estimer. Nutrola est disponible à partir de 2,50 € par mois et ne contient aucune publicité à aucun niveau.

Pour des références connexes, consultez les meilleures sources de protéines végétales classées, les protéines par 100 calories classées, et les sources de protéines complètes classées.

Sources

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données USDA FoodData Central, indiquées par portion et pour 100 g, arrondies. Les pourcentages des valeurs quotidiennes utilisent les apports de référence américains pour un régime de 2 000 calories. L'indice glycémique et la charge glycémique proviennent de tableaux internationaux publiés et varient selon la variété, la maturité et la méthode de cuisson. Ceci est éducatif et ne constitue pas un avis médical.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories y a-t-il dans 3 oz de tempeh ?

Une portion de 3 oz de tempeh contient 161 calories, ce qui en fait une source de protéines relativement faible en calories.

Le tempeh est-il bon pour la perte de poids ?

Le tempeh peut être bénéfique pour la perte de poids grâce à sa teneur élevée en protéines de 17,1 g par 3 oz, ce qui peut favoriser la satiété.

Les personnes diabétiques peuvent-elles manger du tempeh ?

Oui, le tempeh convient aux personnes diabétiques car il a un indice glycémique bas d'environ 15, indiquant un impact minimal sur les niveaux de sucre dans le sang.

Combien de protéines y a-t-il dans le tempeh ?

Le tempeh est riche en protéines, fournissant 17,1 g par portion de 3 oz, ce qui est bénéfique pour le maintien et la réparation musculaire.

Le tempeh est-il riche en sucre ?

Le tempeh est pauvre en sucre, contenant 0 g de sucre par portion de 3 oz, ce qui en fait un bon choix pour les régimes pauvres en sucre.

De quoi est fait le tempeh ?

Le tempeh est fabriqué à partir de soja fermenté, pressé en un gâteau ferme, offrant une riche source de protéines d'origine végétale.

Points Clés à Retenir

• Le tempeh contient 161 calories pour 3 oz (84 g).
• Il fournit 17,1 g de protéines, en faisant une source de protéines complètes.
• Le tempeh contient 1,2 g de fibres par portion.
• Il contient 0 g de sucre, adapté aux régimes pauvres en sucre.
• Le tempeh a un indice glycémique d'environ 15.
• Il fournit 346 mg de potassium par portion de 3 oz.