Calories dans le fromage américain : Analyse nutritionnelle complète

Le fromage américain est un fromage fondu pasteurisé obtenu en mélangeant des fromages naturels comme le cheddar et le Colby avec des émulsifiants, ce qui lui confère sa texture lisse caractéristique et ses propriétés de fonte supérieures. C'est un incontournable des burgers, des croque-monsieur et des plateaux de charcuterie, fournissant une quantité modérée de protéines et de calcium. Voici une analyse complète de la valeur nutritionnelle du fromage américain par portion.

Calories par portion :

Le fromage américain est particulièrement riche en calcium grâce au processus d'émulsification, et il fournit également de la vitamine A, du phosphore et du zinc. Sa teneur élevée en sodium (environ 468 mg par once) mérite d'être notée pour ceux qui surveillent leur consommation de sel.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Le fromage américain est-il un vrai fromage ?

Le fromage américain est techniquement classé comme un produit de fromage fondu pasteurisé, ce qui signifie qu'il est fabriqué à partir de vrai fromage (généralement du cheddar, du Colby ou un mélange) combiné avec des émulsifiants, du lait et d'autres ingrédients. Bien qu'il ne soit pas un fromage « naturel » au sens traditionnel, le fromage américain de type traiteur contient plus de vrai fromage que les tranches emballées individuellement, qui sont souvent étiquetées comme « préparation fromagère ».

Comment le fromage américain se compare-t-il au cheddar en calories ?

Le fromage américain et le cheddar sont similaires en calories, avec environ 104 calories par once pour le fromage américain et environ 113 calories par once pour le cheddar. Le cheddar contient généralement un peu plus de protéines et de matières grasses par portion, tandis que le fromage américain tend à être plus riche en sodium et en calcium en raison de l'ajout de sels émulsifiants.

Quelle est la différence entre le fromage américain traiteur et les tranches individuelles ?

Les tranches de fromage américain de type traiteur sont plus épaisses (environ 28 grammes) et contiennent un pourcentage plus élevé de vrai fromage, avec environ 104 calories par tranche. Les tranches emballées individuellement sont plus fines (environ 21 grammes), contiennent environ 63 calories par tranche et contiennent souvent plus d'additifs, c'est pourquoi elles sont fréquemment étiquetées comme « préparation fromagère » plutôt que « fromage ».

Quelle est la teneur en sodium du fromage américain ?

Le fromage américain contient environ 468 mg de sodium par tranche d'une once, soit environ 20% de l'apport quotidien recommandé. Cela en fait l'un des fromages les plus riches en sodium, donc les personnes suivant un régime pauvre en sodium devraient envisager des alternatives moins salées comme le fromage suisse (environ 54 mg par once) ou la mozzarella fraîche.

Pourquoi le fromage américain fond-il si bien ?

Le fromage américain fond exceptionnellement bien grâce au citrate de sodium et aux autres sels émulsifiants ajoutés lors de la fabrication, qui empêchent les protéines et les matières grasses de se séparer à la chaleur. Cela crée une fonte lisse, crémeuse et homogène qui le rend idéal pour les burgers, les croque-monsieur et les sauces au fromage, alors que les fromages naturels peuvent devenir huileux ou filants.