Calories dans le fromage suisse (emmental) : Analyse nutritionnelle complète

Le fromage suisse est un fromage jaune pâle à pâte semi-dure, connu pour ses trous distinctifs et sa saveur douce, légèrement noisetée. C'est une excellente source de protéines, de calcium et de phosphore, ce qui en fait un ajout nutritif aux sandwichs, fondues et plateaux de fromages. Voici une analyse complète de la valeur nutritionnelle du fromage suisse par portion.

Calories par portion :

Le fromage suisse est également riche en vitamine B12, en zinc et en phosphore. Comparé à de nombreux autres fromages populaires, le fromage suisse se distingue par sa plus faible teneur en sodium, ce qui en fait une option pratique pour ceux qui surveillent leur consommation de sel.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories contient une tranche de fromage suisse ?

Une tranche standard de fromage suisse pesant environ 28 grammes (1 once) contient environ 108 calories. La majeure partie de ces calories provient des matières grasses (environ 66%), les protéines fournissant la portion restante et pratiquement aucun glucide.

Comment le fromage suisse se compare-t-il au cheddar en calories ?

Le fromage suisse et le cheddar ont une teneur en calories très similaire, avec environ 108 calories par once pour le fromage suisse et environ 113 calories par once pour le cheddar. La principale différence nutritionnelle réside dans le sodium — le fromage suisse contient environ 54 mg de sodium par once contre environ 176 mg pour le cheddar, ce qui fait du fromage suisse le choix le moins salé.

Pourquoi le fromage suisse a-t-il des trous ?

Les trous, appelés « yeux », sont créés par le dioxyde de carbone libéré par la bactérie Propionibacterium freudenreichii pendant le processus d'affinage. Lorsque les bactéries consomment l'acide lactique du fromage, elles produisent des bulles de dioxyde de carbone qui forment les cavités caractéristiques. La taille des trous dépend du temps d'affinage, de la température et de la quantité de bactéries présentes.

Quelle est la teneur en calcium et en phosphore du fromage suisse ?

Une once de fromage suisse fournit environ 224 mg de calcium (environ 17% de la valeur quotidienne) et environ 161 mg de phosphore (environ 13% de la valeur quotidienne). Ces deux minéraux travaillent ensemble pour soutenir la santé osseuse et la solidité dentaire, faisant du fromage suisse une source alimentaire précieuse de ces deux nutriments.

Le fromage suisse est-il moins salé que les autres fromages ?

Oui, le fromage suisse est l'une des options fromagères les moins riches en sodium, contenant seulement environ 54 mg de sodium par once. En comparaison, le cheddar en contient environ 176 mg, le fromage américain environ 406 mg et la feta environ 316 mg par once. Cela fait du fromage suisse un choix particulièrement adapté pour les personnes suivant un régime pauvre en sodium.