Calories dans l'huile d'avocat : Analyse nutritionnelle complète

L'huile d'avocat est une huile de cuisson polyvalente appréciée pour son point de fumée exceptionnellement élevé et sa richesse en graisses mono-insaturées. Une seule cuillère à soupe contient environ 124 calories, toutes provenant des matières grasses — principalement l'acide oléique, le même AGMI bénéfique pour le coeur que l'on trouve dans l'huile d'olive. Voici une analyse complète de la valeur nutritionnelle de l'huile d'avocat par taille de portion.

Calories par taille de portion :

L'huile d'avocat est une source de vitamine E et contient de la lutéine, un antioxydant caroténoïde qui soutient la santé oculaire. Sa saveur neutre et sa stabilité à la chaleur en font l'une des huiles de cuisson les plus polyvalentes disponibles.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories contient une cuillère à soupe d'huile d'avocat ?

Une cuillère à soupe d'huile d'avocat (environ 14 grammes) contient approximativement 124 calories. Toutes ces calories proviennent des matières grasses, avec 14 grammes de matières grasses totales par cuillère à soupe, dont environ 9,9 grammes sont des acides gras mono-insaturés.

Quel est le point de fumée de l'huile d'avocat ?

L'huile d'avocat raffinée possède l'un des points de fumée les plus élevés de toutes les huiles de cuisson, à environ 271 degrés Celsius (520 degrés Fahrenheit). Cela en fait un excellent choix pour les méthodes de cuisson à haute température telles que la saisie, le sauté, la grillade et la friture, où d'autres huiles pourraient se décomposer et produire des composés nocifs.

Comment l'huile d'avocat se compare-t-elle à l'huile d'olive ?

L'huile d'avocat et l'huile d'olive ont des profils d'acides gras très similaires, toutes deux étant riches en acide oléique mono-insaturé. Les principales différences sont que l'huile d'avocat a un point de fumée significativement plus élevé (271 degrés Celsius contre 190-210 degrés Celsius pour l'huile d'olive extra vierge) et une saveur plus douce, tandis que l'huile d'olive extra vierge contient plus d'antioxydants polyphénoliques et bénéficie de recherches plus approfondies soutenant ses bienfaits pour la santé.

L'huile d'avocat est-elle bonne pour la santé cardiaque ?

Oui, l'huile d'avocat est considérée comme bénéfique pour le coeur en raison de sa forte teneur en graisses mono-insaturées, dont il a été démontré qu'elles aident à réduire le cholestérol LDL et à maintenir des niveaux sains de lipides sanguins. Elle contient également de l'acide oléique et des stérols végétaux, tous deux associés à une réduction du risque cardiovasculaire dans les études cliniques.

Peut-on utiliser l'huile d'avocat pour les vinaigrettes ?

Absolument. Bien que l'huile d'avocat excelle dans la cuisson à haute température, sa saveur douce et légèrement beurrée convient également bien aux applications froides comme les vinaigrettes, les assaisonnements et les arrosages sur les plats finis. Contrairement à certaines huiles qui se solidifient au réfrigérateur, l'huile d'avocat reste liquide à basse température, ce qui la rend pratique pour les vinaigrettes conservées au réfrigérateur.