Calories dans l'huile d'arachide : Valeurs nutritionnelles et tailles de portions

L'huile d'arachide, également connue sous le nom d'huile de cacahuète, est une matière grasse de cuisson populaire avec une saveur douce et légèrement noisettée. Une seule cuillère à soupe fournit environ 119 calories et offre un profil lipidique bien équilibré, avec des proportions à peu près égales de graisses mono-insaturées et polyinsaturées. Son point de fumée élevé et son goût neutre en font l'une des huiles les plus couramment utilisées pour la friture.

Calories par taille de portion :

L'huile d'arachide contient également de la vitamine E, fournissant environ 2,1 milligrammes par cuillère à soupe. Elle ne contient ni cholestérol, ni glucides, ni protéines sous sa forme raffinée.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories contient une cuillère à soupe d'huile d'arachide ?

Une cuillère à soupe d'huile d'arachide (environ 13,5 grammes) contient approximativement 119 calories. Toutes ces calories proviennent des matières grasses, avec un mélange favorable d'acides gras mono-insaturés et polyinsaturés.

L'huile d'arachide est-elle bonne pour la friture ?

L'huile d'arachide est l'une des huiles les plus populaires pour la friture grâce à son point de fumée élevé d'environ 232 degrés Celsius (450 degrés Fahrenheit) et son goût neutre, légèrement noisettée. Elle possède également une bonne stabilité oxydative pour une huile de friture, et elle n'absorbe pas ni ne transfère les saveurs entre les bains de friture, ce qui la rend idéale pour la friture commerciale et domestique.

Les personnes allergiques aux arachides peuvent-elles utiliser l'huile d'arachide ?

L'huile d'arachide hautement raffinée a vu ses protéines d'arachide retirées lors du processus de raffinage et est généralement considérée comme sûre pour la plupart des personnes allergiques aux arachides, selon la FDA. Cependant, l'huile d'arachide pressée à froid, expulsée ou non raffinée peut encore contenir des protéines allergènes et doit être évitée par toute personne allergique aux arachides. Les personnes concernées devraient consulter leur allergologue avant de consommer tout produit à base d'huile d'arachide.

Quelle est la différence entre l'huile d'arachide raffinée et non raffinée ?

L'huile d'arachide raffinée a une saveur neutre, un point de fumée plus élevé et une durée de conservation plus longue car le processus de raffinage élimine les impuretés et les allergènes. L'huile d'arachide non raffinée (pressée à froid) conserve davantage la saveur naturelle de cacahuète, l'arôme et les nutriments, mais a un point de fumée plus bas et une durée de conservation plus courte. L'huile d'arachide non raffinée est mieux adaptée à la cuisson à basse température ou comme huile de finition.

Comment l'huile d'arachide se compare-t-elle aux autres huiles de friture ?

L'huile d'arachide offre l'un des points de fumée les plus élevés parmi les huiles de cuisson courantes et trouve un bon équilibre entre les graisses mono-insaturées et polyinsaturées. Par rapport à l'huile végétale ou de soja, l'huile d'arachide contient plus de graisses mono-insaturées et tend à produire des résultats plus croustillants. Elle est plus chère que l'huile de colza ou de soja mais est appréciée pour ses performances de friture supérieures et sa saveur nette.