Calories dans le blanc de poulet : Analyse nutritionnelle complète

Le blanc de poulet désossé et sans peau est l'une des sources de protéines maigres les plus populaires au monde. C'est un incontournable des régimes de préparation de repas et des plans nutritionnels fitness en raison de sa teneur élevée en protéines et de sa faible teneur en matières grasses. Voici une analyse complète de la valeur nutritionnelle du blanc de poulet par portion.

Calories par portion (cuit, désossé, sans peau) :

Le blanc de poulet est également une bonne source de niacine (vitamine B3), de vitamine B6, de phosphore et de sélénium, qui soutiennent tous le métabolisme énergétique et la fonction immunitaire.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Comment le poids cru par rapport au poids cuit affecte-t-il les calories du blanc de poulet ?

Le blanc de poulet cru perd environ 25 % de son poids à la cuisson en raison de la perte d'humidité. Un blanc de poulet cru de 6 oz (170 g) pèsera environ 4,5 oz (128 g) une fois cuit. Le contenu calorique ne change pas — seul le poids diminue, c'est pourquoi le poulet cuit semble plus calorique par once que le cru.

Combien de calories contient le blanc de poulet avec peau par rapport au sans peau ?

Une portion de 3,5 oz de blanc de poulet cuit avec peau contient environ 197 calories, contre 165 calories pour le même poids sans peau. La peau ajoute environ 30 à 35 calories supplémentaires par portion, principalement sous forme de matières grasses supplémentaires — environ 5 grammes de matières grasses totales en plus par portion.

Le blanc de poulet est-il la meilleure source de protéines pour la musculation ?

Le blanc de poulet est l'une des sources de protéines alimentaires les plus efficaces, fournissant 31 grammes de protéines par 3,5 oz avec seulement 3,6 grammes de matières grasses. Son rapport protéines/calories élevé le rend idéal pour la prise de muscle, bien que d'autres sources comme les blancs d'œufs, le yaourt grec et le poisson maigre offrent des avantages comparables.

Comment se comparent les calories du blanc de poulet grillé et frit ?

Un blanc de poulet grillé de 3,5 oz contient environ 165 calories, tandis que la même quantité panée et frite peut contenir 260 à 300 calories ou plus. La panure et l'huile de cuisson ajoutent des calories significatives provenant des matières grasses et des glucides qui plus que doublent la teneur en matières grasses.

Quelle quantité de protéines contient un blanc de poulet ?

Un seul blanc de poulet moyen cuit (environ 175 g ou 6 oz) fournit environ 54 grammes de protéines. Cela couvre environ 100 % des besoins quotidiens en protéines d'un adulte sédentaire de 68 kg, faisant du blanc de poulet l'un des aliments courants les plus riches en protéines disponibles.