Calories dans la cuisse de poulet : Analyse nutritionnelle complète

Les cuisses de poulet sont un morceau de viande brune savoureux et abordable qui constitue une excellente source de protéines, de fer et de vitamines B. Une portion de 3,5 oz de cuisse de poulet cuite avec peau contient environ 209 calories, tandis que la version sans peau se situe à environ 177 calories. Leur teneur plus élevée en matières grasses par rapport au blanc de poulet leur confère une saveur plus riche et une texture plus tolérante à la cuisson.

Calories par portion :

Les cuisses de poulet sont également une source notable de sélénium, de phosphore, de zinc et de niacine. La viande brune comme la cuisse contient plus de fer et de zinc que la viande blanche, ce qui en fait une option nutritive pour ceux qui ont besoin de ces minéraux.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Comment les calories de la cuisse de poulet se comparent-elles à celles du blanc de poulet ?

Les cuisses de poulet sont plus caloriques que les blancs de poulet en raison de leur teneur plus élevée en matières grasses. Une portion de 3,5 oz de cuisse de poulet cuite sans peau contient environ 177 calories et 8,4 grammes de matières grasses, tandis que la même portion de blanc de poulet sans peau contient environ 165 calories et 3,6 grammes de matières grasses. La teneur en protéines est similaire, autour de 24 à 31 grammes par portion.

Combien de calories la peau ajoute-t-elle à une cuisse de poulet ?

Laisser la peau ajoute environ 32 calories supplémentaires par portion de 3,5 oz, portant le total d'environ 177 kcal (sans peau) à 209 kcal (avec peau). La peau apporte environ 3,6 grammes supplémentaires de matières grasses, dont la majeure partie est un mélange de graisses mono-insaturées et saturées.

Quelle est la différence entre les cuisses de poulet avec os et désossées ?

Sur le plan nutritionnel, les cuisses avec os et désossées sont très similaires par gramme de viande puisque l'os lui-même n'a aucune valeur calorique. Cependant, les cuisses avec os ont tendance à être plus grandes dans l'ensemble, de sorte qu'une seule cuisse avec os et peau d'environ 125 grammes fournit environ 261 calories. Les cuisses avec os retiennent également plus d'humidité pendant la cuisson, ce qui peut les rendre plus juteuses.

Pourquoi les cuisses de poulet ont-elles plus de saveur que le blanc de poulet ?

Les cuisses de poulet contiennent plus de graisse intramusculaire que les blancs, ce qui contribue directement à leur saveur plus riche et plus savoureuse. La teneur plus élevée en matières grasses rend également les cuisses plus tolérantes à la cuisson, car elles sont moins susceptibles de se dessécher à des températures élevées. C'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent les cuisses pour les grillades, le braisage et la cuisson lente.

Quelle quantité de protéines contient une cuisse de poulet ?

Une portion de 3,5 oz (100 g) de cuisse de poulet cuite sans peau fournit environ 24 grammes de protéines. Une seule cuisse désossée sans peau pesant environ 90 grammes apporte environ 22 grammes de protéines. Cela fait des cuisses de poulet une source de protéines solide comparable aux autres morceaux de volaille.