Calories dans l'agneau haché : Analyse nutritionnelle complète

L'agneau haché est une viande savoureuse et polyvalente largement utilisée dans les cuisines méditerranéenne, moyen-orientale et sud-asiatique. Il a un goût distinctement riche et une teneur en matières grasses plus élevée que de nombreuses autres viandes hachées, ce qui contribue à sa texture tendre et sa saveur prononcée. Voici une analyse complète de la valeur nutritionnelle de l'agneau haché par portion.

Calories par portion (cuit, poêlé) :

L'agneau haché est une bonne source de vitamine B12, de zinc, de fer, de niacine et de sélénium. Il contient également de l'acide linoléique conjugué (ALC), un acide gras naturellement présent dans les viandes de ruminants qui a été étudié pour ses potentiels bienfaits pour la santé.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Comment l'agneau haché se compare-t-il au bœuf haché ?

L'agneau haché contient environ 283 calories par 3,5 oz cuit, ce qui est comparable au bœuf haché ordinaire (80/20) à environ 254 calories pour la même portion. L'agneau haché est légèrement plus riche en matières grasses totales avec 19,6 grammes contre environ 17 grammes pour le bœuf haché. Les profils gustatifs diffèrent considérablement, l'agneau ayant un goût plus distinctif et légèrement sauvage par rapport au bœuf.

Quelle est la teneur en matières grasses de l'agneau haché ?

Une portion cuite de 3,5 oz d'agneau haché contient environ 19,6 grammes de matières grasses totales, dont environ 8,1 grammes de graisses saturées. Cela place l'agneau haché dans la catégorie modérée à élevée en matières grasses parmi les viandes hachées. Égoutter la graisse fondue après la cuisson peut réduire la teneur totale en matières grasses de 20 à 30 %, diminuant notablement le nombre de calories.

Quelles sont les meilleures utilisations de l'agneau haché ?

L'agneau haché excelle dans des plats comme les brochettes d'agneau, les keftas, les burgers d'agneau, la moussaka, le hachis parmentier et les boulettes de viande à la mode orientale. Il est aussi couramment assaisonné avec des épices comme le cumin, la coriandre, la menthe et l'ail, qui complètent sa saveur riche. L'agneau haché fonctionne bien comme substitut du bœuf haché dans la plupart des recettes où une saveur plus robuste est souhaitée.

L'agneau est-il un choix de viande sain ?

L'agneau est une viande nutritive qui fournit des protéines de haute qualité ainsi que d'importants micronutriments dont la vitamine B12, le zinc et le fer héminique. Bien qu'il soit plus gras que la volaille ou les morceaux de bœuf maigres, l'agneau provenant d'animaux nourris à l'herbe tend à avoir un rapport plus favorable entre acides gras oméga-3 et oméga-6. Consommer de l'agneau en portions modérées dans le cadre d'une alimentation variée peut faire partie d'un mode d'alimentation sain.

Qu'est-ce que l'ALC dans l'agneau et pourquoi est-ce important ?

L'acide linoléique conjugué (ALC) est un acide gras naturellement présent dans la graisse des animaux ruminants comme l'agneau, le bœuf et les chèvres. L'agneau est l'une des sources alimentaires les plus riches en ALC, contenant environ 5 à 6 mg par gramme de graisse. La recherche a étudié l'ALC pour ses bénéfices potentiels liés à la composition corporelle, la fonction immunitaire et la santé métabolique, bien que les résultats chez l'humain soient mitigés et que davantage d'études soient nécessaires.