Calories dans la poitrine de porc : Analyse nutritionnelle complète

La poitrine de porc est un morceau de viande riche et gras prélevé sur le dessous du porc. C'est le même morceau utilisé pour faire le bacon et il est prisé dans de nombreuses cuisines pour sa texture tendre et fondante lorsqu'il est cuit lentement. En raison de sa très haute teneur en matières grasses, la poitrine de porc est l'un des morceaux de viande les plus caloriques disponibles.

Calories par portion (cuite) :

Malgré sa teneur élevée en matières grasses, la poitrine de porc fournit des quantités notables de vitamines B, en particulier la thiamine (B1) et la niacine (B3), ainsi que du sélénium et du zinc. Il est préférable d'en profiter avec modération comme plaisir occasionnel plutôt que comme source de protéines quotidienne.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Comment la poitrine de porc se compare-t-elle au bacon sur le plan nutritionnel ?

La poitrine de porc et le bacon proviennent du même morceau, mais le bacon est salaisonné, fumé et tranché finement, ce qui modifie légèrement son profil nutritionnel. La poitrine de porc cuite contient environ 518 calories par 3,5 oz, tandis que le bacon cuit contient environ 541 calories par 3,5 oz en raison de la perte d'humidité pendant le processus de salaison et de cuisson qui concentre les matières grasses et les calories.

Pourquoi la poitrine de porc est-elle si calorique ?

La poitrine de porc est extrêmement calorique car elle est composée d'environ 50 à 60 % de matières grasses en poids une fois cuite. Les matières grasses contiennent 9 calories par gramme contre 4 calories par gramme pour les protéines et les glucides, de sorte que les morceaux riches en gras comme la poitrine de porc fournissent un nombre de calories très élevé par portion. Une seule portion de 3,5 oz contient environ 53 grammes de matières grasses, représentant plus de 90 % des calories totales.

La poitrine de porc est-elle mauvaise pour la santé ?

La poitrine de porc est très riche en graisses saturées, avec environ 19 grammes par portion de 3,5 oz, ce qui dépasse la limite quotidienne recommandée de 13 grammes par l'American Heart Association. Une consommation occasionnelle en petites portions est peu susceptible de nuire à la plupart des adultes en bonne santé, mais des portions régulières ou importantes peuvent contribuer à un taux élevé de cholestérol LDL et à un risque cardiovasculaire.

Quelle quantité de protéines contient la poitrine de porc ?

La poitrine de porc a une teneur en protéines relativement faible par rapport aux autres morceaux de viande, fournissant seulement environ 9,3 grammes de protéines par portion cuite de 3,5 oz. En comparaison, le même poids de blanc de poulet fournit 31 grammes de protéines. Cela fait de la poitrine de porc un mauvais choix comme source principale de protéines.

Quelles sont les meilleures méthodes de cuisson pour la poitrine de porc ?

Le braisage et la cuisson lente au four sont les méthodes les plus populaires pour cuire la poitrine de porc, car elles permettent de rendre une partie de la graisse et de créer une texture tendre et fondante. La cuisson à haute température peut également produire une peau croustillante tout en gardant l'intérieur moelleux. Les deux méthodes permettent à une partie de la graisse de s'écouler, ce qui peut légèrement réduire le nombre final de calories du plat fini.