Calories dans le salami : Valeurs nutritionnelles par portion

Le salami est une saucisse sèche et fermentée généralement fabriquée à partir de porc, de bœuf ou d'un mélange des deux, assaisonnée d'ail, de sel et de diverses épices. Le salami sec est une charcuterie dense en calories qui fournit des protéines et des matières grasses, ainsi que des quantités notables de sodium en raison du processus de salaison. Voici une analyse complète de la valeur nutritionnelle du salami par taille de portion.

Calories par taille de portion :

Le salami est également une source de vitamine B12, de niacine, de zinc et de phosphore. Cependant, sa teneur élevée en sodium et en graisses saturées signifie qu'il est préférable de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Le salami est-il considéré comme une viande transformée ?

Oui, le salami est classé comme une viande transformée car il est conservé par salaison, fermentation et séchage. L'Organisation mondiale de la Santé (OMS) inclut les viandes salées et fermentées dans sa catégorie de viandes transformées. Les directives de santé recommandent généralement de limiter la consommation de viandes transformées en raison des associations avec des risques accrus pour la santé lorsqu'elles sont consommées en grandes quantités sur le long terme.

Quelle est la différence entre le salami de Gênes et le salami sec ?

Le salami de Gênes est principalement fabriqué à partir de porc et est plus mou, plus humide et légèrement moins calorique avec environ 100 à 110 calories par once. Le salami sec utilise généralement un mélange de porc et de bœuf, est plus sec et plus ferme, et contient environ 119 calories par once. Le salami sec tend également à avoir une saveur plus douce, tandis que le salami de Gênes est plus aillé et acidulé.

Quelle quantité de sodium contient le salami ?

Une seule portion de 1 oz de salami sec contient environ 634 mg de sodium, soit environ 27% de la limite quotidienne recommandée de 2 300 mg. En raison de sa teneur élevée en sodium, les personnes surveillant leur pression artérielle ou leur apport en sodium devraient être attentives aux tailles de portions. Même une modeste portion de 2 oz apporte plus de la moitié de la limite quotidienne recommandée en sodium.

Comment le salami se compare-t-il au pepperoni en calories ?

Le salami et le pepperoni sont assez similaires en teneur calorique, avec le salami sec à environ 119 calories par once et le pepperoni à environ 138 calories par once. Le pepperoni tend à être légèrement plus riche en matières grasses et en sodium, et est plus fortement épicé avec du paprika et du piment. Les deux sont des charcuteries denses en calories qui doivent être portionnées avec attention.

Peut-on manger du salami au régime ?

Le salami peut être inclus dans un régime en petites portions mesurées — une portion de 1 oz fournit 6,5 grammes de protéines et peut être satisfaisante sur un plateau de charcuterie ou dans un sandwich. Cependant, sa densité calorique (environ 425 calories pour 3,5 oz) et sa teneur élevée en sodium rendent la surconsommation facile. Associer une petite quantité de salami à des légumes, des céréales complètes ou des fruits peut aider à équilibrer le repas sur le plan nutritionnel.