Calories dans le steak de surlonge : Analyse nutritionnelle complète

Le steak de surlonge est une coupe de bœuf maigre et savoureuse provenant de la partie supérieure du faux-filet. C'est un choix populaire pour ceux qui recherchent un équilibre entre goût et valeur nutritionnelle, offrant une teneur élevée en protéines avec des matières grasses modérées. Voici une analyse complète de la valeur nutritionnelle du steak de surlonge par taille de portion.

Calories par portion (cuit, paré, grillé) :

Le steak de surlonge est également une excellente source de fer, de zinc, de vitamine B12, de vitamine B6, de niacine et de sélénium. En tant que coupe de bœuf plus maigre, il fournit une nutrition substantielle sans la teneur élevée en graisses saturées que l'on trouve dans les steaks plus gras comme le faux-filet.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Comment la surlonge se compare-t-elle au faux-filet en calories ?

La surlonge est significativement plus maigre que le faux-filet, avec environ 206 calories pour 3,5 oz contre approximativement 271 calories pour la même portion de faux-filet. Le faux-filet contient presque le double de matières grasses avec environ 17 grammes pour 3,5 oz contre 8,3 grammes pour la surlonge, tandis que la teneur en protéines est comparable à 26-30 grammes par portion.

Le steak de surlonge est-il considéré comme maigre ?

Oui, le steak de surlonge est qualifié de coupe maigre de bœuf selon les directives de l'USDA, qui définissent une viande maigre comme ayant moins de 10 grammes de matières grasses totales pour 3,5 oz. Avec environ 8,3 grammes de matières grasses totales et 3,2 grammes de graisses saturées pour 3,5 oz cuit, la surlonge parée répond aux critères de viande maigre et constitue l'une des options de bœuf les plus saines.

Quelle quantité de protéines fournit le steak de surlonge ?

Une portion de 3,5 oz de steak de surlonge cuit fournit environ 30 grammes de protéines, et une portion typique de 6 oz au restaurant apporte environ 51 grammes. Cela fait du steak de surlonge l'un des aliments les plus denses en protéines disponibles, couvrant environ 60 à 100% des besoins quotidiens en protéines de la plupart des adultes en une seule portion.

Quelle est la différence entre le haut de surlonge et le bas de surlonge ?

Le haut de surlonge provient de la partie supérieure du quartier de surlonge et est la plus tendre et la plus savoureuse des deux sous-coupes, généralement utilisée pour les steaks. Le bas de surlonge est situé plus près de la patte arrière et est une coupe plus dure et moins chère, souvent utilisée pour les rôtis, la viande à ragoût ou la viande hachée. Sur le plan nutritionnel, ils sont similaires, bien que le bas de surlonge puisse contenir légèrement plus de tissu conjonctif.

Le steak de surlonge est-il un bon choix pour la perte de poids ?

Le steak de surlonge est l'une des meilleures coupes de bœuf pour la perte de poids en raison de sa teneur élevée en protéines et relativement faible en matières grasses. Les 30 grammes de protéines par portion de 3,5 oz favorisent la satiété et soutiennent le maintien musculaire pendant la restriction calorique, tout en gardant l'apport en matières grasses modéré. Associer un steak de surlonge de 6 oz avec des légumes crée un repas satisfaisant à environ 350 à 400 calories.