Calories dans la noix de coco : Valeurs nutritionnelles et bienfaits

La noix de coco est un fruit tropical polyvalent dont on consomme la chair, l'eau, le lait et l'huile. Riche en acides gras à chaîne moyenne (TCM), en manganèse et en cuivre, elle offre un profil nutritionnel distinctif. Sa chair est dense en calories et en graisses saturées, ce qui la distingue nettement des autres fruits. Voici le détail complet des valeurs nutritionnelles de la chair de noix de coco crue.

Calories par taille de portion :

La noix de coco est particulièrement riche en manganèse (60 % des apports journaliers pour 100 g), en cuivre et en sélénium. Contrairement à la plupart des aliments d'origine végétale, ses graisses sont principalement saturées, notamment sous forme d'acide laurique, un acide gras à chaîne moyenne qui possède des propriétés antimicrobiennes. La noix de coco est également une bonne source de fibres alimentaires.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories contient la noix de coco ?

La chair de noix de coco fraîche contient environ 354 calories pour 100 g, ce qui en fait un aliment relativement calorique. Une portion de 28 g apporte environ 99 calories. La noix de coco séchée (desséchée) est encore plus calorique, avec environ 650 calories pour 100 g, car l'eau a été retirée. L'eau de coco, en revanche, est très peu calorique avec seulement 19 calories pour 100 ml.

Les graisses saturées de la noix de coco sont-elles mauvaises pour la santé ?

La question des graisses saturées de la noix de coco fait l'objet de débats scientifiques. La noix de coco contient principalement de l'acide laurique, un acide gras à chaîne moyenne qui est métabolisé différemment des graisses saturées à longue chaîne présentes dans la viande et les produits laitiers. Certaines études suggèrent que l'acide laurique augmente davantage le cholestérol HDL (bon cholestérol) que le LDL (mauvais cholestérol). Cependant, les principales organisations de santé recommandent toujours de modérer la consommation de graisses saturées, y compris celles de la noix de coco.

Quelle est la différence entre l'eau de coco et le lait de coco ?

L'eau de coco est le liquide transparent naturellement présent à l'intérieur de la noix de coco verte, contenant environ 19 calories pour 100 ml. Le lait de coco, en revanche, est fabriqué en pressant la chair de noix de coco râpée mélangée à de l'eau, ce qui produit un liquide blanc et crémeux beaucoup plus calorique (environ 230 calories pour 100 ml). Le lait de coco est riche en graisses, tandis que l'eau de coco est appréciée pour ses électrolytes naturels, notamment le potassium.

La noix de coco est-elle adaptée aux régimes cétogène et paléo ?

La noix de coco est très populaire dans les régimes cétogène et paléo. Sa chair contient peu de glucides nets (environ 6,2 g pour 100 g après déduction des fibres) et beaucoup de graisses (33,5 g), ce qui convient bien au régime keto. Les acides gras à chaîne moyenne de la noix de coco sont rapidement convertis en cétones par le foie, ce qui peut aider à maintenir la cétose. L'huile de coco et la farine de coco sont également des ingrédients de base de ces régimes.

Quels sont les différents produits dérivés de la noix de coco ?

La noix de coco se décline en de nombreux produits aux profils nutritionnels variés. L'huile de coco (862 kcal/100 g) est utilisée en cuisine et en cosmétique. La farine de coco (443 kcal/100 g) est riche en fibres et sans gluten. Le lait de coco (230 kcal/100 ml) sert de base à de nombreux plats asiatiques. La crème de coco est encore plus concentrée en graisses. La noix de coco râpée desséchée (650 kcal/100 g) est utilisée en pâtisserie. Chaque produit offre un profil nutritionnel distinct selon le degré de transformation.