Calories dans le beurre de noix : Valeurs nutritionnelles et bienfaits

Le beurre de noix (ou purée de noix) désigne une pâte obtenue en broyant des fruits à coque jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Les plus courants sont le beurre d'amandes, le beurre de cajou et le beurre de noisettes. Ces purées concentrent tous les nutriments des noix entières sous une forme onctueuse et polyvalente. Voici le détail complet des valeurs nutritionnelles du beurre d'amandes, le beurre de noix le plus populaire (hors beurre de cacahuète).

Calories par taille de portion :

Le beurre d'amandes est une excellente source de vitamine E, de magnésium, de calcium et de fer. Par rapport aux amandes entières, le beurre d'amandes offre une meilleure absorption de certains nutriments grâce au broyage qui brise les parois cellulaires. Les beurres de noix sans ingrédients ajoutés conservent l'essentiel des bienfaits nutritionnels des noix entières.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories contient une portion de beurre de noix ?

Une portion standard de beurre d'amandes (2 cuillères à soupe, soit environ 32 g) contient approximativement 196 calories. Le beurre de cajou est légèrement moins calorique (environ 188 calories pour 2 cuillères à soupe), tandis que le beurre de macadamia est le plus calorique (environ 230 calories). Ces variations reflètent les différences de teneur en graisses entre les noix d'origine.

Quel est le beurre de noix le plus sain ?

Le beurre d'amandes est souvent considéré comme le beurre de noix le plus équilibré sur le plan nutritionnel. Il est riche en vitamine E, en magnésium, en calcium et en fibres, tout en ayant un bon ratio de graisses monoinsaturées. Le beurre de noix (de Grenoble) offre l'avantage des oméga-3, et le beurre de cajou apporte davantage de fer et de zinc. Le choix idéal dépend de vos besoins nutritionnels spécifiques. Dans tous les cas, privilégiez les versions sans sucre, sans huile de palme et sans sel ajoutés.

Quelle est la différence entre le beurre de noix et le Nutella ?

La différence est considérable. Le Nutella est composé principalement de sucre et d'huile de palme, avec seulement 13 % de noisettes. Il contient environ 539 calories pour 100 g, dont 56 g de sucre. Un véritable beurre de noisettes pur contient uniquement des noisettes broyées, sans sucre ajouté, avec seulement les sucres naturels des noix (environ 4,3 g pour 100 g). Le beurre de noisettes pur apporte beaucoup plus de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux que le Nutella.

Le beurre de noix est-il meilleur que les noix entières ?

Les deux formes sont nutritionnellement très similaires. Le beurre de noix peut offrir une meilleure biodisponibilité de certains nutriments, car le broyage brise les parois cellulaires et facilite l'absorption. En revanche, les noix entières présentent l'avantage de nécessiter plus de mastication, ce qui favorise la satiété et rend la surconsommation moins probable. Pour les smoothies, les sauces et les tartines, le beurre de noix est plus pratique, tandis que les noix entières sont idéales comme en-cas.

Comment choisir un beurre de noix de qualité ?

Pour choisir un beurre de noix de qualité, vérifiez la liste des ingrédients : idéalement, elle ne devrait contenir que des noix, ou des noix avec une pincée de sel. Évitez les produits contenant du sucre ajouté, de l'huile de palme ou des huiles hydrogénées, qui réduisent la qualité nutritionnelle. Un bon beurre de noix naturel présentera une couche d'huile en surface qu'il suffit de mélanger. Conservez-le au réfrigérateur après ouverture pour éviter le rancissement et prolonger sa durée de conservation.