Calories dans les noix de pécan : Valeurs nutritionnelles et bienfaits

Les noix de pécan sont un fruit à coque originaire d'Amérique du Nord, apprécié pour leur saveur riche et beurrée. Elles sont parmi les noix les plus riches en graisses et en antioxydants, notamment en acide ellagique. Voici le détail complet de leurs valeurs nutritionnelles.

Calories par taille de portion :

Les noix de pécan sont particulièrement riches en manganèse, en cuivre et en thiamine (vitamine B1). Elles possèdent l'une des capacités antioxydantes les plus élevées parmi les fruits à coque, notamment grâce à leur teneur en acide ellagique, en tocophérols et en flavonoïdes.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories contient une portion de noix de pécan ?

Une portion standard de noix de pécan (environ 28 g, soit 19 moitiés de pécan) contient approximativement 196 calories. C'est l'un des fruits à coque les plus caloriques, en raison de sa teneur très élevée en lipides (20,4 g par portion). Les noix de pécan sont relativement pauvres en protéines (2,6 g) par rapport aux amandes ou aux pistaches, mais offrent une bonne quantité de fibres (2,7 g).

Les noix de pécan sont-elles riches en antioxydants ?

Oui, les noix de pécan figurent parmi les aliments les plus riches en antioxydants. Elles contiennent plus de 17 vitamines et minéraux et possèdent une capacité ORAC (mesure du pouvoir antioxydant) parmi les plus élevées de tous les fruits à coque. Leurs principaux antioxydants comprennent l'acide ellagique, la vitamine E sous forme de gamma-tocophérol, et divers flavonoïdes. Ces composés aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif et le vieillissement prématuré.

Quelle est la différence entre les noix de pécan et les noix ?

Les noix de pécan et les noix (de Grenoble) se ressemblent visuellement mais présentent des différences nutritionnelles notables. Les noix de pécan sont plus caloriques (691 contre 654 kcal pour 100 g) et plus riches en graisses, avec une saveur plus douce et beurrée. Les noix sont nettement plus riches en oméga-3 et en protéines. Les noix de pécan contiennent davantage de manganèse et de thiamine, tandis que les noix offrent plus de magnésium et de phosphore.

Comment conserver les noix de pécan ?

Les noix de pécan ont une teneur en graisses très élevée, ce qui les rend sensibles au rancissement. Pour une conservation optimale, il est recommandé de les stocker dans un récipient hermétique au réfrigérateur (jusqu'à 9 mois) ou au congélateur (jusqu'à 2 ans). À température ambiante, elles se conservent environ 2 à 3 mois dans un endroit frais et sec. Si elles développent une odeur ou un goût amer, elles sont probablement devenues rances et doivent être jetées.

Les noix de pécan conviennent-elles au régime cétogène ?

Les noix de pécan sont un excellent choix pour le régime cétogène (keto). Elles contiennent seulement 4,3 g de glucides nets pour 100 g (13,9 g de glucides totaux moins 9,6 g de fibres), ce qui est l'une des teneurs les plus basses parmi les fruits à coque. Leur ratio élevé de graisses par rapport aux glucides les rend idéales pour maintenir l'état de cétose tout en bénéficiant de nutriments essentiels.