Calories du Chou Cavalier : Analyse Nutritionnelle Complète

Le chou cavalier (collard greens) est un incontournable de la cuisine du sud des États-Unis et un membre de la famille des légumes crucifères. Il est extrêmement faible en calories tout en étant riche en vitamine K, vitamine A, vitamine C, calcium et folate. Le chou cavalier contient également des glucosinolates, des composés soufrés qui peuvent soutenir les processus naturels de détoxification du corps. Voici une analyse complète de la nutrition du chou cavalier par taille de portion.

Calories par taille de portion :

Le chou cavalier est également une excellente source de manganèse, de folate et de vitamine A. Une tasse de chou cavalier cuit fournit plus de 600 % de la valeur quotidienne en vitamine K et environ 25 % de la valeur quotidienne en calcium.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories contient une tasse de chou cavalier ?

Une tasse de chou cavalier cru haché pesant environ 36 grammes contient approximativement 12 calories. Le chou cavalier cuit contient environ 63 calories par tasse car les feuilles robustes rétrécissent considérablement pendant la cuisson, permettant à un volume beaucoup plus important de légumes de tenir dans une tasse. Les deux formes sont très faibles en calories par rapport à leur densité nutritionnelle.

Le chou cavalier est-il une bonne source de calcium ?

Le chou cavalier est l'une des meilleures sources végétales de calcium. Une tasse de chou cavalier cuit fournit environ 268 mg de calcium, soit environ 21 % de l'apport quotidien recommandé. Comme le bok choy, le chou cavalier est relativement faible en oxalates comparé aux épinards, ce qui signifie que le calcium qu'il contient est plus facilement absorbé par le corps.

Le chou cavalier est-il bon pour la perte de poids ?

Le chou cavalier est un excellent aliment pour la perte de poids. Avec seulement 12 calories par tasse crue et une forte teneur en fibres de 7,6 grammes par tasse cuite, il apporte un volume substantiel et favorise la satiété sans ajouter de calories significatives. Sa texture robuste signifie également qu'il tient bien dans des plats copieux et rassasiants qui peuvent remplacer des alternatives plus caloriques.

Comment le chou cavalier se compare-t-il au chou frisé (kale) ?

Le chou cavalier et le chou frisé sont des parents proches et partagent un profil nutritionnel similaire, mais il existe quelques différences. Le chou cavalier fournit plus de calcium par portion (268 mg contre 177 mg par tasse cuite) et plus de vitamine A, tandis que le chou frisé tend à être plus riche en vitamine C et en certains antioxydants comme la quercétine et le kaempférol. Les deux sont d'excellents choix pour une alimentation riche en nutriments.

Quelle est la façon la plus saine de cuisiner le chou cavalier ?

Cuire à la vapeur ou faire sauter légèrement le chou cavalier préserve le plus de nutriments, en particulier la vitamine C et le folate, qui sont sensibles à la chaleur. Les méthodes traditionnelles de cuisson lente avec des jarrets de porc ou du bacon ajoutent de la saveur mais aussi des quantités significatives de sodium et de graisses saturées. Pour une alternative saine, essayez de faire sauter le chou cavalier dans une petite quantité d'huile d'olive avec de l'ail et un filet de jus de citron, ce qui aide également à améliorer l'absorption du fer.