Calories de l'Ail : Analyse Nutritionnelle Complète
Combien de calories contient l'ail ? Analyse gousse par gousse avec données nutritionnelles complètes et FAQ.
L'ail est un légume de la famille des alliums à la saveur puissante, utilisé à des fins culinaires et médicinales depuis des milliers d'années. Bien qu'il soit généralement consommé en petites quantités, l'ail est étonnamment dense en nutriments, fournissant du manganèse, de la vitamine B6, de la vitamine C et du sélénium. Il contient également de l'allicine, un composé soufré aux bienfaits pour la santé bien documentés. Voici une analyse complète de la nutrition de l'ail par taille de portion.
Calories par taille de portion :
| Portion | Poids | Calories | Glucides | Fibres | Manganèse | Vitamine B6 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 gousse | ~3 g | 4 kcal | 1 g | 0.1 g | 0.05 mg | 0.04 mg |
| 3 gousses | ~9 g | 13 kcal | 3 g | 0.2 g | 0.15 mg | 0.11 mg |
| 1 cuillère à soupe haché | ~9 g | 13 kcal | 3 g | 0.2 g | 0.15 mg | 0.11 mg |
| 1 tête entière (~10 gousses) | ~30 g | 45 kcal | 10 g | 0.6 g | 0.51 mg | 0.37 mg |
L'ail est également une bonne source de sélénium, de phosphore et de vitamine C. Son composé actif, l'allicine, est libéré lorsque l'ail est écrasé ou haché et est responsable de bon nombre de ses propriétés bénéfiques pour la santé.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Combien de calories contient une gousse d'ail ?
Une seule gousse d'ail pesant environ 3 grammes contient approximativement 4 calories. Puisque l'ail est utilisé comme condiment plutôt que consommé en grande quantité, il n'ajoute pratiquement aucune calorie aux plats tout en rehaussant significativement le goût et en fournissant des composés végétaux bénéfiques.
Quels sont les bienfaits de l'ail pour la santé ?
L'ail a été largement étudié pour ses bienfaits sur la santé. L'allicine, le principal composé actif de l'ail, a montré qu'elle aide à réduire la tension artérielle, à abaisser le cholestérol LDL et à soutenir la fonction immunitaire. La consommation régulière d'ail est également associée à un risque réduit de certains cancers et à une meilleure santé cardiovasculaire.
La cuisson de l'ail détruit-elle ses nutriments ?
La cuisson de l'ail peut réduire la puissance de l'allicine, son composé le plus bénéfique. Écraser ou hacher l'ail et le laisser reposer pendant 10 minutes avant la cuisson permet à l'allicine de se stabiliser, ce qui aide à préserver davantage de ses bienfaits pour la santé. Rôtir des gousses entières à haute température tend à dégrader davantage l'allicine qu'un léger sauté.
Quelle quantité d'ail faut-il manger par jour ?
La plupart des études de santé montrant des bienfaits utilisent l'équivalent d'une à deux gousses d'ail par jour, soit environ 3 à 6 grammes. Cette quantité fournit des niveaux significatifs d'allicine et d'autres composés soufrés sans les effets secondaires courants comme les brûlures d'estomac ou l'inconfort digestif. Des suppléments d'ail sont disponibles pour ceux qui préfèrent ne pas manger d'ail frais quotidiennement.
L'ail est-il riche en glucides ?
Bien que l'ail contienne environ 33 grammes de glucides pour 100 grammes, les petites portions généralement utilisées en cuisine signifient qu'il ne contribue que de manière négligeable aux glucides de votre alimentation. Une seule gousse ne contient qu'environ 1 gramme de glucides. Même dans le cadre de régimes stricts pauvres en glucides, les quantités culinaires normales d'ail n'affecteront pas de manière significative l'apport en glucides.
Combien de calories contient une gousse d'ail ?
Quels sont les bienfaits de l'ail pour la santé ?
La cuisson de l'ail détruit-elle ses nutriments ?
Quelle quantité d'ail faut-il manger par jour ?
L'ail est-il riche en glucides ?
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