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Pasta alla Norma
Sicilian pasta with fried eggplant, tomato sauce, basil, and ricotta salata.
30 min3 portions
Valeurs nutritionnelles (par portion)
460
Cal
14g
Protéine
60g
Glucides
18g
Lipides
Valeurs par portion
#vegetarian
Ingrédients
- 350 g Rigatoni
- 1 large Eggplant
- 400 g Canned tomatoes
- 3 cloves Garlic
- 10 leaves Fresh basil
- 40 g Ricotta salata
- 4 tbsp Olive oil
Instructions
- 1
Cube and fry eggplant in olive oil until golden. Drain.
- 2
Sauté garlic. Add tomatoes, simmer 15 min.
- 3
Cook rigatoni al dente.
- 4
Toss pasta with sauce and eggplant. Top with shaved ricotta salata and basil.
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