Côtes de bœuf braisées
Des côtes de bœuf qui se détachent de l'os, braisées dans du vin rouge avec des légumes racines.
De la bibliothèque de recettes sélectionnées de Nutrola
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs par portion
75 g
Protéine
16 g
Glucides
66 g
Lipides
Ingrédients
3240 CalCôtes de bœuf
1.2 kg
340 CalVin rouge
400 ml
30 CalBouillon de bœuf
300 ml
44 CalOignon
1 grand
75 CalCarottes
3 moyen
12 CalCéleri
2 tiges
18 CalAil
4 gousses
30 CalConcentré de tomate
2 c. à soupe
4 CalThym frais
4 brins
1 CalFeuilles de laurier
2 pièces
Instructions
- 1
Assaisonnez et faites dorer les côtes de bœuf de tous les côtés.
- 2
Faites revenir l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Ajoutez le concentré de tomate.
- 3
Déglacez avec le vin. Ajoutez le bouillon, le thym et les feuilles de laurier. Remettez les côtes.
- 4
Laissez mijoter couverts à 150°C pendant 2,5 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 5
Réduisez la sauce. Servez les côtes avec de la purée de pommes de terre ou de la polenta.
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