Magret de canard poêlé
Magret de canard à la peau croustillante avec une réduction de porto et des patates douces rôties.
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Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs par portion
45 g
Protéine
40 g
Glucides
33 g
Lipides
Ingrédients
704 CalMagret de canard
2 pièces (200g chacune)
258 CalPatates douces
300 g
50 CalCerises (dénoyautées)
100 g
64 CalVin de Porto
80 ml
102 CalBeurre
1 c. à soupe
0 CalThym frais
3 brins
120 CalHuile d'olive
1 c. à soupe
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
- 2
Coupez les patates douces en cubes, mélangez-les avec de l'huile d'olive et faites rôtir pendant 25 minutes.
- 3
Incisez la peau du canard en croix. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 4
Placez le canard, côté peau vers le bas, dans une poêle froide. Augmentez le feu à moyen et faites fondre la graisse pendant 8 minutes.
- 5
Retournez et faites cuire encore 4 minutes pour une cuisson rosée. Laissez reposer pendant 5 minutes.
- 6
Dans la même poêle, ajoutez les cerises et le vin de porto. Laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié. Terminez avec le beurre.
- 7
Tranchez le canard et servez avec les patates douces et la sauce aux cerises.
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