Salade de haricots noirs et couscous
Cette recette simple est parfaite pour le dîner ce soir et un déjeuner à emporter demain. Elle est pleine de légumes colorés, rassasiante et savoureuse.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs par portion · Taille de portion: 1/2 tasse
104
Calories
5g
Protéine
20g
Glucides
1g
Lipides
5g
Fibres
2g
Sucres
83mg
Sodium
Graisses saturées 0 g · Cholestérol 0 mg
Les anneaux montrent une portion en pourcentage d'une journée de référence de 2 000 calories. Dans l'app Nutrola, ils se remplissent selon tes propres objectifs.
Ingrédients
de bouillon de poulet pauvre en sodium
1/2 tasse · ou de bouillon de légumes pauvre en sodium
de couscous cru
1/2 tasse
de vinaigre de cidre de pomme
1 1/2 cuillères à café
de cumin moulu
1/2 cuillère à café
jus de citron vert frais
1 cuillère à soupe, facultatif
de haricots noirs pauvres en sodium
1 boîte (15 onces) · égouttés et rincés
oignon moyen, finement haché
1/2
poivron rouge ou vert moyen, finement haché
1/2 · finement haché
de maïs surgelé, décongelé
1 tasse · ou frais, ou en conserve pauvre en sodium
coriandre fraîche
2 cuillères à soupe hachées, facultatif
Instructions
- 1
Lave-toi les mains à l'eau et au savon.
- 2
Avant de commencer la recette : lave le poivron rouge ou vert et la coriandre (si tu en utilises).
- 3
Lave le citron vert et presse-le dans un petit bol (si tu en utilises).
- 4
Égoutte et rince les haricots noirs et le maïs (si tu utilises du maïs en conserve).
- 5
Rassemble, hache finement et mesure tous les ingrédients.
- 6
Porte le bouillon à ébullition dans une petite casserole, et incorpore le couscous.
- 7
Couvre la casserole et retire-la du feu. Laisse reposer 5 minutes.
- 8
Dans un grand bol, fouette ensemble l'huile, le vinaigre, le cumin et le jus de citron vert (si tu en utilises).
- 9
Ajoute les haricots, l'oignon, le poivron et le maïs au mélange de vinaigre et d'huile, et mélange bien.
- 10
Égrène bien le couscous à la fourchette, en défaisant les grumeaux. Ajoute-le aux haricots et aux légumes, et mélange bien.
- 11
Goûte. Ajoute du sel et du poivre noir si tu veux.
- 12
Ajoute la coriandre (si tu en utilises) et sers.
- 13
Réfrigère les restes dans les 2 heures. Consomme-les dans les 3 à 5 jours.
Source: USDA MyPlate Kitchen · Eating Smart, Being Active Colorado State University
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