Soupe de haricots à œil noir et chou cavalier
Cette soupe généreuse et savoureuse est parfaite pour un repas réconfortant par une soirée fraîche. Sers-la avec du pain complet et une salade pour un dîner de semaine facile.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs par portion · Taille de portion: 1 tasse
218
Calories
15g
Protéine
31g
Glucides
4g
Lipides
9g
Fibres
6g
Sucres
228mg
Sodium
Graisses saturées 1 g · Cholestérol 8 mg
Les anneaux montrent une portion en pourcentage d'une journée de référence de 2 000 calories. Dans l'app Nutrola, ils se remplissent selon tes propres objectifs.
Ingrédients
de chou cavalier, sans les tiges et haché
3 tasses · environ 225 g
de haricots à œil noir sans sel ajouté
4 tasses · ou 2 boîtes de 15 onces chacune
d'huile végétale
1 cuillère à soupe · ou l'huile de cuisson de ton choix
oignon moyen
1 · haché
d'ail en poudre
1/8 cuillère à café
de jambon de charcuterie
1/4 livre · en tranches
de bouillon pauvre en sodium
1 boîte · 14,5 onces, poulet ou légumes
sel et poivre selon ton goût
facultatif
de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à café
Instructions
- 1
Lave-toi les mains à l'eau et au savon.
- 2
Lave le chou cavalier.*
- 3
Égoutte et rince les haricots à œil noir.
- 4
Rassemble, hache, coupe en dés et mesure tous les ingrédients avant de commencer la recette.
- 5
Mets l'huile, l'oignon, l'ail et le jambon dans une grande marmite avec couvercle, à feu moyen. Remue de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 3 à 5 minutes.
- 6
Ajoute le chou cavalier et le bouillon à la marmite.
- 7
Couvre et laisse mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que le chou cavalier soit tendre.
- 8
Mets la moitié des haricots à œil noir dans un petit bol et écrase-les à la fourchette. Ajoute les haricots écrasés et entiers à la soupe. Laisse mijoter encore 5 minutes.
- 9
Goûte, et ajoute un peu de sel et de poivre noir si tu le souhaites.
- 10
Ajoute le vinaigre juste avant de servir.
- 11
Réfrigère les restes dans les 2 heures. À consommer dans les 3 à 5 jours.
Source: USDA MyPlate Kitchen · Eating Smart, Being Active Colorado State University Extension
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