Rendang de Boeuf
Curry indonésien riche et sec avec du boeuf mijoté dans du lait de coco et de la citronnelle.
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Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs par portion
31 g
Protéine
36 g
Glucides
41 g
Lipides
Ingrédients
1308 CalBoeuf à braiser
600 g
552 CalLait de coco
400 ml
28 CalÉchalotes
6 petite
18 CalAil
4 gousses
5 CalCitronnelle
2 tiges
- 2 Cal
Galanga
2 tranches
18 CalPiments séchés
6 pièces
- 8 Cal
Curcuma
1 c. à café
- 87 Cal
Coco râpé
3 c. à soupe
520 CalRiz vapeur
400 g
Instructions
- 1
Mixez les échalotes, l'ail, les piments, le galanga, le curcuma pour obtenir une pâte.
- 2
Faites frémir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajoutez le boeuf en cubes et faites dorer.
- 3
Ajoutez le lait de coco et la citronnelle. Laissez mijoter à découvert pendant 1h30.
- 4
Toastez le coco râpé. Incorporez-le lorsque la sauce est presque sèche.
- 5
Cuisinez jusqu'à ce que l'huile se sépare et que le boeuf soit foncé et tendre. Servez avec du riz.
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