Haricots cuits
Une recette de base pour cuire des haricots secs. Les haricots cuits sont une excellente source de fer et de fibres, et peuvent être mangés seuls ou ajoutés aux salades et accompagnements.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs par portion · Taille de portion: 1/2 tasse
101
Calories
7g
Protéine
18g
Glucides
0g
Lipides
7g
Fibres
0g
Sucres
17mg
Sodium
Graisses saturées 0 g · Cholestérol 0 mg
Les anneaux montrent une portion en pourcentage d'une journée de référence de 2 000 calories. Dans l'app Nutrola, ils se remplissent selon tes propres objectifs.
Ingrédients
de haricots secs
1 tasse
d'eau
10 tasses
Instructions
- 1
Lave-toi les mains à l'eau et au savon.
- 2
Trier : avant de faire tremper les haricots, vérifie-les et retire les haricots abîmés, les petits cailloux ou les saletés.
- 3
Tremper : la plupart des haricots triplent de volume en se réhydratant, alors utilise une casserole assez grande. Choisis l'une des méthodes ci-dessous pour les faire tremper.
- 4
Cuire : égoutte l'eau de trempage et rince les haricots. Recouvre-les d'eau fraîche. Laisse mijoter 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 5
Trempage à chaud : le trempage à chaud aide à réduire les gaz intestinaux. Pour chaque livre (2 tasses) de haricots secs, ajoute 10 tasses d'eau chaude, porte à ébullition et laisse bouillir 2 à 3 minutes. Retire du feu, couvre et laisse reposer jusqu'à 4 heures.
- 6
Trempage rapide : pour chaque livre (2 tasses) de haricots secs, ajoute 10 tasses d'eau chaude, porte à ébullition et laisse bouillir 2 à 3 minutes. Retire du feu, couvre et laisse reposer au moins une heure.
- 7
Trempage toute la nuit : pour chaque livre (2 tasses) de haricots secs, ajoute 10 tasses d'eau froide et laisse tremper toute la nuit, ou au moins 8 heures.
Notes
- •Pour éviter d'avoir des haricots cassés ou en bouillie, fais bouillir doucement et remue le moins possible.
- •Goûte régulièrement les haricots pour vérifier qu'ils sont assez tendres.
- •Les aliments acides comme les tomates, la sauce chili, le jus de citron, le vinaigre ou le ketchup ralentissent la cuisson et l'attendrissement des haricots. Ajoute-les en dernier pour ne pas rallonger le temps de cuisson.
- •Tu peux ajouter n'importe lequel de ces ingrédients pendant la dernière demi-heure de cuisson : oignon, ail ou poivron vert finement hachés, carottes ou céleri en dés, tomates hachées, ou viande cuite.
Source: USDA MyPlate Kitchen · Washington State WIC Program
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