Enchiladas au four
Des haricots noirs mélangés à du cumin, de l'oignon et de l'ail forment la base de ces enchiladas aux légumes. Enfourne-les et recouvre-les de fromage pour un repas généreux.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs par portion · Taille de portion: 1 enchilada
198
Calories
9g
Protéine
31g
Glucides
5g
Lipides
8g
Fibres
3g
Sucres
482mg
Sodium
Graisses saturées 2 g · Cholestérol 6 mg
Les anneaux montrent une portion en pourcentage d'une journée de référence de 2 000 calories. Dans l'app Nutrola, ils se remplissent selon tes propres objectifs.
Ingrédients
d'huile
1 cuillère à soupe
oignon moyen, haché
1
d'ail, haché
3 gousses
de haricots noirs cuits
2 tasses · ou en boîte, pauvres en sodium
de grains de maïs
1 tasse · 1/2 boîte de 15,2 onces, pauvre en sodium, égouttés et rincés
de cumin
1 cuillère à café
de salsa préparée, divisée
2 tasses
tortillas de maïs
8
de fromage Monterey Jack râpé
1/2 tasse
Instructions
- 1
Lave-toi les mains à l'eau et au savon.
- 2
Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile à feu moyen-vif ; fais revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.
- 3
Ajoute les haricots, le maïs, le cumin et 1/2 tasse de salsa. Fais cuire 3 à 4 minutes en écrasant grossièrement les haricots avec le dos d'une cuillère.
- 4
Répartis 1/3 tasse de garniture sur chaque tortilla ; roule-les.
- 5
Verse 1/2 tasse de salsa dans un plat à four de 28x18x5 cm. Dispose les tortillas, jointure vers le bas ; recouvre avec la tasse de sauce restante.
- 6
Couvre et enfourne à 175 °C pendant 15 à 20 minutes.
- 7
Découvre, recouvre de fromage. Enfourne encore 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Source: USDA MyPlate Kitchen · The Bold and Beautiful Book of Bean Recipes Washington State WIC Program
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