Salade de quinoa et haricots noirs
Le quinoa (prononcé « KEEN-wah ») est une céréale complète originaire d'Amérique du Sud. Dans cette recette, il est associé à des haricots noirs, des légumes savoureux et des épices pour une salade froide, légère et rafraîchissante. Riche en protéines, elle peut se servir en plat principal ou en accompagnement.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs par portion · Taille de portion: 1 tasse (254 g)
167
Calories
7g
Protéine
25g
Glucides
5g
Lipides
8g
Fibres
4g
Sucres
111mg
Sodium
Graisses saturées 1 g · Cholestérol 0 mg
Les anneaux montrent une portion en pourcentage d'une journée de référence de 2 000 calories. Dans l'app Nutrola, ils se remplissent selon tes propres objectifs.
Ingrédients
de quinoa
1/2 tasse · sec
d'eau
1 1/2 tasses
d'huile d'olive
1 1/2 cuillères à soupe
de jus de citron vert
3 cuillères à café
de cumin
1/4 cuillère à café
de coriandre
1/4 cuillère à café · moulue, graines de coriandre séchées
de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe · hachée
oignons verts
2 · moyens, finement hachés
de haricots noirs, pauvres en sodium
1 boîte · boîte de 15,5 onces, rincés et égouttés
de tomate
2 tasses · hachée
poivron rouge
1 · moyen, haché
poivron vert
1 · moyen, haché
piments verts
2 · finement hachés, selon ton goût
poivre noir
selon ton goût
Instructions
- 1
Lave-toi les mains à l'eau et au savon.
- 2
Rince le quinoa à l'eau froide. Fais bouillir de l'eau dans une casserole, puis ajoute le quinoa.
- 3
Remets à bouillir, puis laisse mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau, 10 à 15 minutes. Laisse refroidir 15 minutes.
- 4
Pendant que le quinoa cuit, mélange l'huile d'olive, le jus de citron vert, le cumin, la coriandre, la coriandre fraîche hachée et les oignons verts dans un petit bol, puis réserve.
- 5
Mélange les légumes hachés avec les haricots noirs dans un grand bol, puis réserve.
- 6
Une fois le quinoa refroidi, mélange tous les ingrédients ensemble.
- 7
Couvre et mets au frais jusqu'au moment de servir.
Source: USDA MyPlate Kitchen · Delicious Heart-Healthy Latino Recipes/ Platillos Latinos Sabrosos y Saludables US Department of Health and Human Services National Heart, Lung, and Blood Institute
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