Haricots rouges et riz
Ce plat savoureux est une tradition du lundi soir dans de nombreux foyers. Cette recette végétarienne utilise des haricots secs, de l'oignon, du poivron et des épices.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs par portion · Taille de portion: 1/8 de la recette (359 g)
224
Calories
12g
Protéine
43g
Glucides
1g
Lipides
10g
Fibres
3g
Sucres
324mg
Sodium
Graisses saturées 0 g · Cholestérol 0 mg
Les anneaux montrent une portion en pourcentage d'une journée de référence de 2 000 calories. Dans l'app Nutrola, ils se remplissent selon tes propres objectifs.
Ingrédients
de haricots rouges secs
2 tasses
d'eau
8 tasses
d'oignon
1 1/2 tasses · haché
de céleri
1 tasse · haché
feuilles de laurier
4
d'ail
3 cuillères à soupe · haché
persil
facultatif
de thym
2 cuillères à café · séché, écrasé
de sel
1 cuillère à café
de poivre noir
1 cuillère à café
de poivron rouge
1 tasse · haché, tu peux aussi utiliser du poivron vert
de riz complet cuit
2 tasses
Instructions
- 1
Lave-toi les mains à l'eau et au savon.
- 2
Trie les haricots pour retirer ceux qui sont ratatinés ou cassés. Rince-les bien.
- 3
Dans une marmite de 5 litres, mélange les haricots, l'eau, l'oignon, le céleri et les feuilles de laurier. Porte à ébullition, puis baisse le feu.
- 4
Couvre et fais cuire à feu doux pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Remue et écrase les haricots contre le bord de la casserole.
- 5
Ajoute l'ail, le persil, le thym, le sel, le poivre noir et le poivron rouge ou vert.
- 6
Fais cuire à découvert, à feu doux, jusqu'à obtenir une texture crémeuse, environ 30 minutes. Retire les feuilles de laurier. Sers sur du riz chaud.
Source: USDA MyPlate Kitchen · Food and Drug Administration (FDA) US Department of Health and Human Services
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