Haricots rouges et riz
Des haricots rouges et des tomates parfumés à l'ail, à l'oignon, au poivron et aux épices, mijotés jusqu'à devenir tendres. Sers ce mélange de haricots sur du riz et garnis d'avocat et de coriandre pour un repas ou un accompagnement traditionnel.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs par portion · Taille de portion: 1
479
Calories
18g
Protéine
82g
Glucides
10g
Lipides
18g
Fibres
8g
Sucres
423mg
Sodium
Graisses saturées 2 g · Cholestérol 0 mg
Les anneaux montrent une portion en pourcentage d'une journée de référence de 2 000 calories. Dans l'app Nutrola, ils se remplissent selon tes propres objectifs.
Ingrédients
de riz complet cru
1 tasse
d'huile végétale
2 cuillères à café
d'ail
2 gousses · pelé et finement haché
petit oignon jaune
1 · haché
poivron
1 · épépiné et haché
d'eau
1 1/2 onces
tomate fraîche
1 · grossièrement hachée
de sel
1/4 cuillère à café
de cumin moulu
1/8 cuillère à café
de haricots rouges, pauvres en sodium
2 boîtes (15,5 onces) · égouttés et rincés
d'eau
1 1/2 tasses
avocat
1 · pelé, dénoyauté et coupé en morceaux
de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe · hachée, facultatif
Instructions
- 1
Mets le riz et l'eau dans la casserole et porte à ébullition à feu vif.
- 2
Baisse le feu et fais cuire, à couvert, jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 45 minutes.
- 3
Place la grande poêle sur la cuisinière à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoute l'huile. Ajoute l'ail, l'oignon, le poivron et 2 cuillères à soupe d'eau. Fais cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré, environ 10 minutes.
- 4
Ajoute la tomate, le sel, le cumin, les haricots et l'eau et fais cuire jusqu'à ce que les haricots soient très tendres, environ 20 à 30 minutes.
- 5
Répartis le riz cuit dans 4 bols ou assiettes, puis garnis chacun d'une quantité égale de mélange de haricots.
- 6
Garnis d'avocat et saupoudre de coriandre, si tu en utilises.
- 7
Sers aussitôt, ou couvre et réfrigère jusqu'à 3 jours.
Notes
- •Pour une option moins chère, laisse tomber l'avocat.
- •Au lieu du riz complet, essaie le quinoa, l'orge ou le farro.
- •Ajoute du poivre de Cayenne si tu veux plus de piquant.
Source: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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