Bretzels moelleux

Instructions

1. 1

   Lave-toi les mains à l'eau et au savon.

2. 2

   Préchauffe le four à 220 °C. Graisse légèrement 2 plaques de cuisson.

3. 3

   Dans un grand bol, saupoudre la levure sur l'eau tiède (si l'eau est trop chaude, elle tuera la levure). Mélange bien.

4. 4

   Mélange la farine blanche et la farine complète dans un autre bol.

5. 5

   Incorpore le sucre, le sel et 2 tasses et demie à 3 tasses de farine pour obtenir une pâte molle et collante. Renverse la pâte sur un plan de travail bien fariné.

6. 6

   Pour pétrir, replie la pâte en deux et aplatis-la avec la paume des mains. Fais-lui faire un quart de tour. Répète pendant 5 à 7 minutes. Si besoin, ajoute de la farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Elle ne doit coller ni aux mains ni au plan de travail.

7. 7

   Coupe la pâte en 12 morceaux égaux (environ la taille d'une balle de golf).

8. 8

   Roule un morceau de pâte pour former un boudin de 38 cm de long.

9. 9

   Croise le côté gauche par-dessus le milieu pour former une boucle.

10. 10

    Replie le côté droit du boudin par-dessus la première boucle pour former la forme du bretzel.

11. 11

    Dépose les bretzels sur la plaque de cuisson en les espaçant de 7,5 cm. Élargis les trous des bretzels en y insérant un doigt, pour les empêcher de se refermer à la cuisson.

12. 12

    Dans un petit bol, mélange l'œuf et 1 cuillère à soupe d'eau. Badigeonne les bretzels avec ce mélange. Parsème de graines de sésame.

13. 13

    Fais cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit doré. Meilleur dégusté encore tiède.