Pancakes à la patate douce et champignons au balsamique-érable
Cette version saine des pancakes met en valeur les patates douces écrasées et les céréales complètes, savamment équilibrées avec des champignons sautés sucrés-salés parfumés au sirop d'érable et au vinaigre balsamique. Un plat parfait pour le dîner ou le brunch.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs par portion · Taille de portion: 1 portion
408
Calories
12g
Protéine
64g
Glucides
13g
Lipides
7g
Fibres
21g
Sucres
483mg
Sodium
Graisses saturées 2 g · Cholestérol 53 mg
Les anneaux montrent une portion en pourcentage d'une journée de référence de 2 000 calories. Dans l'app Nutrola, ils se remplissent selon tes propres objectifs.
Ingrédients
Pour les pancakes à la patate douce
patates douces ou ignames moyennes (chair orange)
3
de lait écrémé
1 tasse
œuf battu
1
d'huile végétale
2 cuillères à soupe
de farine complète
1 tasse
de levure chimique
2 cuillères à café
de sel
1/4 cuillère à café
huile en spray, selon besoin
Pour les champignons au balsamique-érable
de champignons cremini et/ou champignons de Paris, coupés en quartiers
1 livre
d'huile végétale
1 cuillère à soupe
de sirop d'érable
1/3 tasse
de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe
Instructions
- 1
Fais cuire les patates douces au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laisse-les refroidir. Épluche-les et écrase-les au batteur électrique.
- 2
Ajoute le lait, l'œuf et l'huile végétale aux patates douces et mélange. Tamise ensemble les ingrédients secs et ajoute-les au mélange. Mélange à faible vitesse jusqu'à homogénéité.
- 3
Fais chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque à feu moyen et vaporise-la d'huile en spray.
- 4
Verse 1/4 de tasse de pâte par pancake dans la poêle chaude. Attends que des bulles se forment et que le dessus paraisse légèrement sec avant de retourner.
- 5
Pendant la cuisson des pancakes, fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une autre poêle (non antiadhésive) à feu moyen.
- 6
Ajoute les champignons en quartiers et mélange pour bien les enrober d'huile. Laisse mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus.
- 7
Ajoute le sirop d'érable et le vinaigre balsamique dans la poêle. Laisse mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.
- 8
Pour servir, empile 2 ou 3 pancakes en alternant avec les champignons au balsamique-érable.
Source: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
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