Poêlée tex-mex
Ce plat est riche en protéines maigres grâce aux haricots noirs et au bœuf haché maigre. Le piment en poudre, le cumin et la salsa fraîche apportent une saveur audacieuse à cette recette d'inspiration mexicaine.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs par portion · Taille de portion: 1 portion
319
Calories
21g
Protéine
39g
Glucides
10g
Lipides
9g
Fibres
5g
Sucres
441mg
Sodium
Graisses saturées 4 g · Cholestérol 38 mg
Les anneaux montrent une portion en pourcentage d'une journée de référence de 2 000 calories. Dans l'app Nutrola, ils se remplissent selon tes propres objectifs.
Ingrédients
tête de laitue moyenne
1/2
poivron vert moyen
1
grosse tomate
1
petit piment jalapeño
1
oignon rouge moyen
1
d'ail
2 gousses
de cheddar allégé
2 onces
de haricots noirs pauvres en sodium
1 boîte
de bœuf haché maigre
1 livre · ou dinde ou poulet haché
de maïs surgelé
2 2/3 tasses
d'eau
1/2 tasse
de piment en poudre
3/4 cuillère à café
de sel
1/4 cuillère à café
de cumin moulu
1/4 cuillère à café
tortillas de blé, 15 cm
8
poivre noir moulu
Instructions
- 1
Rince la laitue, le poivron, la tomate et le jalapeño. Rince et épluche l'oignon. Épluche l'ail.
- 2
Coupe ou effiloche la laitue en petits morceaux. Émince l'ail. Coupe le jalapeño et les poivrons en deux. Retire les graines avec la pointe d'un couteau. Coupe les poivrons en dés.
- 3
Au-dessus d'un petit bol, râpe la tomate et l'oignon avec le côté gros trous d'une râpe à quatre faces. Récupère toute la pulpe et le jus.
- 4
Râpe le cheddar.
- 5
Dans une passoire, égoutte et rince les haricots.
- 6
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, fais cuire la viande, le poivron et l'ail jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée. Égoutte pour retirer le gras.
- 7
Incorpore le maïs surgelé, les haricots, l'eau et les épices. Porte le mélange à ébullition. Baisse le feu et couvre. Laisse mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait disparu.
- 8
Pendant que le mélange de viande mijote, prépare une salsa. Ajoute le jalapeño et une pincée de sel à la tomate et à l'oignon râpés. Mélange et réserve.
- 9
Répartis le mélange de viande également entre les 8 tortillas. Garnis chacune de fromage râpé, de salsa et de laitue. Roule et sers.
Notes
- •Tu peux utiliser n'importe quel type de haricots cuits à la place des haricots noirs.
- •Pour une option végétarienne, utilise une boîte supplémentaire de haricots égouttés et rincés à la place de la viande.
- •Pour plus de piquant, laisse quelques graines de jalapeño dans la salsa. Ou assaisonne d'une pincée supplémentaire de poivre de Cayenne.
- •Garnis de tomates rincées et hachées, d'oignons verts, de crème aigre allégée ou de yaourt nature allégé, si tu le souhaites.
Source: USDA MyPlate Kitchen · Meeting Your MyPlate Goals on a Budget MyPlate National Strategic Partners Toolkit
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