Ragoût de légumes
Le piment vert apporte du piquant et de la saveur à ce ragoût de pommes de terre, maïs et courge d'été.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs par portion · Taille de portion: 1 1/4 tasse
92
Calories
3g
Protéine
20g
Glucides
1g
Lipides
3g
Fibres
7g
Sucres
43mg
Sodium
Graisses saturées 0 g · Cholestérol 0 mg
Les anneaux montrent une portion en pourcentage d'une journée de référence de 2 000 calories. Dans l'app Nutrola, ils se remplissent selon tes propres objectifs.
Ingrédients
d'eau
3 tasses
cube de bouillon de légumes pauvre en sodium
1
de pommes de terre blanches, coupées en lanières de 5 cm
2 tasses
de carottes, en rondelles
2 tasses
de courge d'été, coupée en morceaux de 2,5 cm
4 tasses
de courge d'été, coupée en 4 morceaux
1 tasse
de maïs sucré en conserve pauvre en sodium, rincé et égoutté
1 3/4 tasses · ou 2 épis de maïs frais, égrenés
de thym
1 cuillère à café
gousses d'ail, hachées
2
oignon vert moyen, haché
1
petit piment vert, haché
1/2
d'oignon, grossièrement haché
1 tasse
de tomates, en dés
1 tasse
Instructions
- 1
Lave-toi les mains à l'eau et au savon.
- 2
Mets l'eau et le bouillon dans une grande casserole et porte à ébullition.
- 3
Ajoute les pommes de terre et les carottes, et laisse mijoter 5 minutes.
- 4
Ajoute le reste des ingrédients, sauf les tomates, et poursuis la cuisson 15 minutes à feu moyen.
- 5
Retire 4 morceaux de courge et réduis-les en purée au mixeur.
- 6
Remets la purée dans la casserole et laisse cuire encore 10 minutes.
- 7
Ajoute les tomates et laisse cuire encore 5 minutes.
- 8
Retire du feu et laisse reposer 10 minutes pour que le ragoût épaississe.
Source: USDA MyPlate Kitchen · Heart Healthy Home Cooking: African American Style US Department of Health and Human Services National Heart, Lung, and Blood Institute
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